Espina de Carneiro es el Carrê o Suan de Olla

Espina de Carneiro es el Carrê o Suan de Olla
Ingredientes:
l espinazo entero de carnero
Es el Carrê, o Suan, en un pedazo solo
formado por el lomo, vértebras y dos dedos de costilla
1 litro de agua caliente, poner poco a poco

Condimentos:
l cucharada de (sopa) rasa de sal refinado
6 dientes de ajo amasado si es viejo retira el corazón
l taza de cachaza (ella sirve para quitar el olor fuerte de la oveja) o
1 vaso de vinagre de vino tinto
l taza de vino blanco seco
Otros ingredientes:
10 patatas cocidas sin cáscara, templada
1 paquete de brócoli precocidos en pequeños ramos o
1 coliflor también en el ramo
2 zanahorias medias descascadas cortadas en pequeñas rodajas o transversales
3 o 6 cebollas grandes,
1 taza de (té) de salsa picada
Modo de preparar:
Lavar la espinilla en agua corriente, secar con papel toalla o paño de plato limpio, luego templar.
Coloque la pieza de carne de carnero en un tazón de fuente grande de vajilla o tuperware, verter el condimento. se mueva bien para que toda la carne quede condimentada, pasar a un refractario, después de que descansó 12 horas.
Dejar en el condimento poner 6 a l2 horas, girando de vez en cuando, dentro de la nevera.
Colocar la espinilla dentro de un refractario cubierto con servilleta. o papel de película.
Si lo desea puede colocar en tuperware grande con tapa dentro de la nevera.
Modo de cocinar el espinazo:
En una cacería grande frite en el aceite el carnero, hasta que quede bien dorado, de todos los lados.
Cuando esté dorado, junte la cebolla dejando marchitar
Vaya goteando agua caliente poco a poco, hasta cocinar, a fuego bajo, durante aproximadamente una hora, o hasta que esté suave y toda el agua se haya secado.
Modo de servicio:
Coloque la espinilla del carnero en una travesa, detrás de las patatas templadas salpicadas con salsa y luego los brócoli pasados ​​en la mantequilla y los demás vegetales.
Acompaña arroz blanco. Salada:
I opción:
Salada de ramas de berro, cebolla y pimiento rojo cortadas en rodajas o rúcula, lechuga, almeirón, escarola, repollo crudo picado.
II opción
Lechuga, tomate cereza y zanahoria cruda rallada en el desagüe grueso.
Puede servir el espinazo con farofa, o ensalada de vegetales cocidos, con salsa de mayonesa.
Ver la mayonesa de vegetales sin huevo.
Nota:
Si desea asado en el horno 160 º, 30 'minutos para cada kilo de carne del suan. Forrado con papel de aluminio, habiendo antes frito la espina dorsal de todos los lados, sin agua.

Sopa Uruguaia de Frutas para Ancianos

Sopa Uruguaia de Frutas para Ancianos

Ingredientes:

2 manzanas rojas sin cáscara cortadas en cubitos
1 guayaba roja sin cáscara sin semillas
2 ciruelas negras sin los huesos lavados picados
2 ciruelas rojas sin los huesos picados en cubos
1 pera sin cáscara sin semillas
1 manga Adem cortada en cubitos
1 papaya pequeña cortada en cubos sin cáscara sin semillas
1 naranja en gajos sin pieles, cortada en cubitos
2 melocotones sin huesos sin cáscara cortado en cubitos, o nectarina
1 platillo de piña en cubos sin el cuello grueso
1 piés de uva sin semillas cortadas al medio
2 plátanos cortados en cubitos, o en rodajas
1 pedazo de canela en palo
3 clavos de la India
½ taza de sagu poner en remojo por 30 minutos antes de usar.
1 cucharadita de azúcar, para sacar la acidez de las frutas
sal a gusto
2 litros de agua fría
Las frutas para arriba elegir por lo menos 6 unidades.
La cantidad de frutas arriba da 6 porciones.

Modo de preparar:

Lavar bien las frutas, cortar en cubitos, colocar para cocinar con el agua, el azúcar, la sal, el clavo y la canela.
Después de las frutas cocidas, coloque el sagu, vaya revolviendo hasta que quede transparente.

Nota:

La cantidad de frutas diversas es de un kilo
Elija las frutas de su preferencia, por lo menos 6 frutas frescas.
.

Paloma de Cordero Con Secreto de Chef + Foto

Paloma de Cordero Con Secreto de Chef + Foto

Ingredientes:
1 Paletas (pernil) entero de cordero
Condimentos:
1 cebolla grande picada o rallada
2 cucharadas de sopa llena de ajo amasado, si es viejo retira el miolo
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharadita o de (sopa) de jengibre fresco rallado
½ cuchara de (café) de clavo molido o a gusto
1 cucharadita de canela en polvo
1 hoja de laurel o ½ cuchara de (café) rasa de laurel en polvo
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 paquete de salsa entero y otras hierbas a su gusto
El romero coloca solamente medio pollo
1 pimienta dedo de la muchacha, sin las semillas y sin las nervaduras blancas picadas.
Si usted desea puede usar el condimento de la Nonna,
Ingredientes de la Salsa es (opcional):
2 pimientos rojos, o 1 rojo otro amarillo
2 tabletas de caldo de carne disuelta en un poco de agua (opcional).
1 taza de vino blanco seco
1 vidrio medio de setas en conserva escurrido y lavado y picados al medio
3 tomates maduros sin piel y sin semillas picadas
1 ajo poro solamente la parte blanca cortada en rodajas finas
1 cucharadita de pimentón picante o salsa de pimienta
2 cucharadas de manteca de cerdo o ½ taza de aceite
Secreto de Chef:
Cómo quitar el olor fuerte del cordero
Primera cosa es retirar la glándula (bodum) de la pierna del cordero que del olor fuerte en la carne.
La glándula (bodum) se queda en la pierna trasera del cordero, parece un grano de frijol oscuro, se encuentra entre el tendón y el hueso de la pierna.
A continuación se muestra el modo de preparación:
Modo de Preparación del Pernil de Cordero:
Lavar bien el pernil del cordero en agua corriente, ya sin la glándula (bodum) varias veces después secar con papel toalla.
Condimentar la carne con los condimentos de la lista anterior.
Coloque el pernil dentro de una bolsa grande de plástico con todos los condimentos, atar con hilo de algodón.
Coloque la bolsa dentro de un utensilio de vajilla, o plástico grueso, llevar la heladera por 12 o hasta 24 horas.
Después quita el pernil, pase a una horca forrada con papel de aluminio, junte medio vaso de la salsa cocida.
Untar la carne con manteca de cerdo o cubrir con rebanadas de bacon.
Llevar para hornear horno precalentado 160 º C, durante 40 minutos para cada kilo de carne, cubierto con papel de aluminio.
Secreto de Chef:
Para saber si el pernil está asado, se enfría un cuchillo con una pequeña lamina si sale un líquido rosado que todavía está crudo, dejar un poco más en el horno, media hora antes de sacar del horno, retire el papel de aluminio y deje color.
Cuidado de no dejar asar demasiado, que reseca la carne.
La paleta debe quedar jugosa.
El Secreto es el modo de asar.
Modo de preparación de la salsa:
Rehogar la cebolla con los pimientos y el ajo, los tomates juntar el caldo de carne, y la pimentón picante, por último los champiñones.
Modo de servicio:
Coloque el cordero en un tramo separado de la salsa.
Acompaña la patata entera cocida pasada en la mantequilla y el ajo
Salada de grano de boquilla cocida, templado con bastante cebolla, perejil, cebolla y aceitunas verdes todo bien picados, y un poco del caldo del grano de pico.
Si desea, también puede hacer una ensalada de berro con cebolla en rodajas y tomate cereza.
Puede servir con harina dulce o salada.
Sigue los ingresos de farofa en la próxima publicación.
Mis recetas, algunas son muy largas.
Escribo detallado para profesionales de Cocina, o principiantes.
Las personas que quieren hacer o vender para Navidad y Fin de Año, u otras ocasiones.

Estoy pasando todos mis secretos de largos años a Profesionales o principiantes.
Y el modo de servir también.
Hacer decoración vea la foto.

Paloma de Cordero Con Secreto de Chef + Foto

Paloma de Cordero Con Secreto de Chef + Foto

Ingredientes:
1 Paletas (pernil) entero de cordero
Condimentos:
1 cebolla grande picada o rallada
2 cucharadas de sopa llena de ajo amasado, si es viejo retira el miolo
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharadita o de (sopa) de jengibre fresco rallado
½ cuchara de (café) de clavo molido o a gusto
1 cucharadita de canela en polvo
1 hoja de laurel o ½ cuchara de (café) rasa de laurel en polvo
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 paquete de salsa entero y otras hierbas a su gusto
El romero coloca solamente medio pollo
1 pimienta dedo de la muchacha, sin las semillas y sin las nervaduras blancas picadas.
Si usted desea puede usar el condimento de la Nonna,
Ingredientes de la Salsa es (opcional):
2 pimientos rojos, o 1 rojo otro amarillo
2 tabletas de caldo de carne disuelta en un poco de agua (opcional).
1 taza de vino blanco seco
1 vidrio medio de setas en conserva escurrido y lavado y picados al medio
3 tomates maduros sin piel y sin semillas picadas
1 ajo poro solamente la parte blanca cortada en rodajas finas
1 cucharadita de pimentón picante o salsa de pimienta
2 cucharadas de manteca de cerdo o ½ taza de aceite
Secreto de Chef:
Cómo quitar el olor fuerte del cordero
Primera cosa es retirar la glándula (bodum) de la pierna del cordero que del olor fuerte en la carne.
La glándula (bodum) se queda en la pierna trasera del cordero, parece un grano de frijol oscuro, se encuentra entre el tendón y el hueso de la pierna.
A continuación se muestra el modo de preparación:
Modo de Preparación del Pernil de Cordero:
Lavar bien el pernil del cordero en agua corriente, ya sin la glándula (bodum) varias veces después secar con papel toalla.
Condimentar la carne con los condimentos de la lista anterior.
Coloque el pernil dentro de una bolsa grande de plástico con todos los condimentos, atar con hilo de algodón.
Coloque la bolsa dentro de un utensilio de vajilla, o plástico grueso, llevar la heladera por 12 o hasta 24 horas.
Después quita el pernil, pase a una horca forrada con papel de aluminio, junte medio vaso de la salsa cocida.
Untar la carne con manteca de cerdo o cubrir con rebanadas de bacon.
Llevar para hornear horno precalentado 160 º C, durante 40 minutos para cada kilo de carne, cubierto con papel de aluminio.
Secreto de Chef:
Para saber si el pernil está asado, se enfría un cuchillo con una pequeña lamina si sale un líquido rosado que todavía está crudo, dejar un poco más en el horno, media hora antes de sacar del horno, retire el papel de aluminio y deje color.
Cuidado de no dejar asar demasiado, que reseca la carne.
La paleta debe quedar jugosa.
El Secreto es el modo de asar.
Modo de preparación de la salsa:
Rehogar la cebolla con los pimientos y el ajo, los tomates juntar el caldo de carne, y la pimentón picante, por último los champiñones.
Modo de servicio:
Coloque el cordero en un tramo separado de la salsa.
Acompaña la patata entera cocida pasada en la mantequilla y el ajo
Salada de grano de boquilla cocida, templado con bastante cebolla, perejil, cebolla y aceitunas verdes todo bien picados, y un poco del caldo del grano de pico.
Si desea, también puede hacer una ensalada de berro con cebolla en rodajas y tomate cereza.
Puede servir con harina dulce o salada.
Sigue los ingresos de farofa en la próxima publicación.
Mis recetas, algunas son muy largas.
Escribo detallado para profesionales de Cocina, o principiantes.
Las personas que quieren hacer o vender para Navidad y Fin de Año, u otras ocasiones.

Estoy pasando todos mis secretos de largos años a Profesionales o principiantes.
Y el modo de servir también.
Hacer decoración vea la foto.

Lomo trenzado Con Hilos de (huevos) Zanahoria + Foto Con Acompañamiento

Lomo trenzado Con Hilos de (huevos) Zanahoria + Foto Con Acompañamiento
Plato original y bien sabroso

Ingredientes:

2 kilos de lomo de cerdo cortado en tres tiras iguales, en el sentido de la longitud.

Relleno:

3 manzanas peladas, cortadas en cubos cocidos
1 taza de (té) de ciruelas negras sin huesos, cortadas al medio
rodajas de piña en almíbar (escurrido) para decorar.

Por ejemplo,
2 cucharadas de sal (sándalo)
2 tazas de vino blanco
Las hierbas frescas, (salvia, menta, salsa, albahaca) entre otras la cantidad es un gallo o gusto, puede colocar solamente una o varias depende de su gusto

Retirar las hierbas antes de rellenar.

Modo de preparar:

Con el batidor de carnes, batir las tiras de lomo para que queden bien finas.

Mezclar las manzanas con las ciruelas, colocar en el centro ya lo largo de cada tira y doblar cada una por la mitad.

Con las tiras ya rellenas, haz, la trenza y regálala con un poco de caldo de piña.

Lleve al horno precalentado (160 º C) cubierto con papel de aluminio, por cuarenta minutos para cada kilo, media hora antes de sacar del horno, retire el papel de aluminio para dejar caer ligeramente


No dejar pasar del punto que se endurece
Sirva con hilos de zanahoria (tipo hilos de huevo).

Hilos de Huevos de Zanahoria

200 grs. de zanahoria rallada, en un aparato especial para hacer hilos largos
(se vende en el mercado Central o de la Lapa o en ferias libres SP - Brasil)
1 taza de (té) de azúcar refinado
½ taza de (té) de agua fría
5 claveles
2 ramas de canela en palo
1 rodillos de jengibre fresco (opcional)
Si lo desea puede doblar la caldera.


Modo de preparación:

Llevar una cacería al fuego con el agua el azúcar la canela, el clavo a jengibre, mezclar bien fuera del fuego, no mover mientras esté en el fuego.

Dejar apurar hasta que quede una caldera gruesa.

Colocar la zanahoria rallada, para cocinar en esta caldera
Cuando la zanahoria esté cocida, cocida en un tamiz mientras esté caliente.
Utilice la zanahoria para decorar toda la espalda del lomo.

Nota:

Los hilos de huevo de zanahoria se parecen a hilos de huevo de verdad.
Además de ser original es hermoso y sabroso.
La foto es mía de un reportaje allá en la Fazenda Ponte Preta (Monteiro Lobato) del lado de una estatua italiana y la piscina del lado.
Acompañamiento:
Farofa de almendras

Ingredientes:
150 grs. de almendras molidas con o sin la piel
100 grs. de mantequilla, no sirve margarina ni aceite
1 cebolla grande rallada, lavada y exprimida
1 taza de té de salsa con el tallo picadita
2 tazas de (té) de galleta salada triturada, o harina de maíz.
1 o ½ taza de pasas sin semillas
sal y pimienta al gusto
Modo de preparar:
Fritar la cebolla en la mantequilla, añadir la harina de almendra, mezclada con la harina de las galletas, mezclar bien.
Añadir las pasas y la salsa picada, la sal a gusto
Si quieres puedes poner un poco de pimienta.
Decoración:
Coloque la farofa en un travieso y adorna con hortaliza hecha (flores de estrello de zanahoria o nabo), presa en un pedacito de palillo, en una patata con cáscara.
Las flores de nabo pueden colorear con colorante culinario.
No utilice otro tipo de colorante.
En torno a la farofa colocar albarico relleno.
Con ricota, jamón molido, salsa y nuez moscada es opcional
* Vea recetas anteriores saladas de frutas rellenas o espere a que vuelva a publicar, albarico, melocotones y ciruelas negras *.

Pernil de Cerdo (porcino) Con Secreto de Chef + Foto

Pernil de Cerdo (porcino) Con Secreto de Chef + Foto

Pernil de Cerdo con Salsa de Pimiento y Cebolla Acompañamiento + Decoración Rectificada
Ingredientes:

1 pernil de cerdo entero como mínimo de 3 a 5 kilos
Condimentos:
1 cebolla picada
10 dientes de ajo amasado si es viejo retira el miolo
2 ramas muy pequeñas de romero, no coloque mucho
6 hojas de salvia
1 pimienta entera dedo de la muchacha sin semillas picadita
1 vaso de vinagre de vino
2 vasos de (200 ml) de vino blanco seco
½ cucharadita de polvo de laurel en polvo o
2 a 3 hojas de laurel
1 paquete de salsa con cebolla lavados entero

Salsa de Pimientos:

4 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
6 pimientos dos verdes, dos rojos, y dos amarillos sin semillas cortadas en tiras de 1 centímetro.
4 a 6 tallos de salsón cortado en tiras de 5 centímetros cocidos
1 taza de (té) de salsa con el tallo picado
½ taza de (té) de cebolla verde picada en rodajas finas
1 taza de té de aceite de maíz.
1 vaso de vinagre
½ vaso de agua o vino blanco seco

Modo de preparación del pernil:

No retire la grasa del pernil.
Coloque todos los ingredientes del condimento colocar dentro de una bolsa grande de plástico propio para la cocina.
Dejar en el condimento por 12 a 24 horas el proceso de colocar en la bolsa de plástico es (opcional).
Antes de asar el pernil, retire todos los condimentos.
Acompa el pernil en una horca forrada con papel de aluminio, untado con aceite.
Cubrir con papel aluminio, no muy rente que puede pegar en la carne.
Llevar al horno 160 º C durante aproximadamente 4 horas, o 30 minutos para cada kilo de carne.
Siempre comprobando el color del pernil.
PRECAUCIÓN
No deje pasar del punto que queda duro resecado.
Secreto de Chef:
Para saber si el Pernil está asado:

Asegúrese de asado enhebrar un cuchillo fino pozo profundo, si sale líquido rosáceo es todavía crudo, volver al horno de nuevo por una (1) hora.
Si no salió nada está asado.
Cuando se debe quitar el papel de aluminio:
Una hora antes de sacar el pernil del horno, retire el papel de aluminio, pase la temperatura a 180 º C, dejar hasta que quede ligeramente coloreado.
Deje enfriar dentro del horno.
Utilice guantes para retirar el pernil que aún está caliente y luego pase a un banco.
Si desea puede rebanar.

Modo de preparación de la salsa:
Colocar en una olla grande el aceite, junte la cebolla el salchichón, deje en el fuego hasta marchitar, revolviendo con una cuchara de cable alto.
Añada los pimientos, refogue bien hasta que se cocinan, revolviendo siempre si necesita gotear una gota de agua caliente poco a poco y lentamente.
Después añada un vaso de vinagre y medio vaso de agua, dejar en el fuego sin mover, hasta reducir la mitad de la mitad.
Modo de servicio.
Coloque el pernil asado en un tramo de barro o inox.
Servir la salsa separada.
Otra opción puede colocar la salsa por encima
Puede servir el pernil frío o caliente.
La salsa se sirve fría.
No te olvides de hacer la decoración
Pasar el pernil bien fino, colocar 2 a 3 rebanadas en cada plato y la salsa por encima.
Nota:
La sobra del pernil sirve para merienda.
Haced el pernil bien finito intercale entre las rebanadas lo mojado servir con pancillo tipo merienda.
Farofa Con Linguiça o Cabritos de Pollo:
½ taza de (té) de aceite
2 tazas de (té) de harina de maíz o
mitad de maíz y otra mitad de harina de mandioca
l taza de (té) de aceitunas verdes picadas
l taza de (té) de perejil picado ½ taza de (té) de cebolla verde cortada en rodajas finas.
l cebolla rallada
50 grs. de bacon picado
100 grs. de salchicha cocida y molida, o los cabritos de pollo cocidos y molidos, sal y pimienta al gusto.
4 huevos cocidos y picado muy pequeño, o crudo frito revuelto.
Modo de preparar:
Fritar en el aceite el bacon con la salchicha después de que la cebolla se marchite, añadir la harina, los huevos cocidos, las aceitunas a la salsa, la sal y la pimienta.
Servir separado;
Decoración:
Haga una flor de "taza de leche" usando nabo y en el centro zanahoria fina y ramas de salsión fresca con las hojas.

Pernil de Cerdo con Salsa de Pimiento y Cebolla Acompañamiento + Decoración Rectificada
Ingredientes:

1 pernil de cerdo entero como mínimo de 3 a 5 kilos
Condimentos:
1 cebolla picada
10 dientes de ajo amasado si es viejo retira el miolo
2 ramas muy pequeñas de romero, no coloque mucho
6 hojas de salvia
1 pimienta entera dedo de la muchacha sin semillas picadita
1 vaso de vinagre de vino
2 vasos de (200 ml) de vino blanco seco
½ cucharadita de polvo de laurel en polvo o
2 a 3 hojas de laurel
1 paquete de salsa con cebolla lavados entero

Salsa de Pimientos:

4 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
6 pimientos dos verdes, dos rojos, y dos amarillos sin semillas cortadas en tiras de 1 centímetro.
4 a 6 tallos de salsón cortado en tiras de 5 centímetros cocidos
1 taza de (té) de salsa con el tallo picado
½ taza de (té) de cebolla verde picada en rodajas finas
1 taza de té de aceite de maíz.
1 vaso de vinagre
½ vaso de agua o vino blanco seco

Modo de preparación del pernil:

No retire la grasa del pernil.
Coloque todos los ingredientes del condimento colocar dentro de una bolsa grande de plástico propio para la cocina.
Dejar en el condimento por 12 a 24 horas el proceso de colocar en la bolsa de plástico es (opcional).
Antes de asar el pernil, retire todos los condimentos.
Acompa el pernil en una horca forrada con papel de aluminio, untado con aceite.
Cubrir con papel aluminio, no muy rente que puede pegar en la carne.
Llevar al horno 160 º C durante aproximadamente 4 horas, o 30 minutos para cada kilo de carne.
Siempre comprobando el color del pernil.
PRECAUCIÓN
No deje pasar del punto que queda duro resecado.
Secreto de Chef:
Para saber si el Pernil está asado:

Asegúrese de asado enhebrar un cuchillo fino pozo profundo, si sale líquido rosáceo es todavía crudo, volver al horno de nuevo por una (1) hora.
Si no salió nada está asado.
Cuando se debe quitar el papel de aluminio:
Una hora antes de sacar el pernil del horno, retire el papel de aluminio, pase la temperatura a 180 º C, dejar hasta que quede ligeramente coloreado.
Deje enfriar dentro del horno.
Utilice guantes para retirar el pernil que aún está caliente y luego pase a un banco.
Si desea puede rebanar.

Modo de preparación de la salsa:
Colocar en una olla grande el aceite, junte la cebolla el salchichón, deje en el fuego hasta marchitar, revolviendo con una cuchara de cable alto.
Añada los pimientos, refogue bien hasta que se cocinan, revolviendo siempre si necesita gotear una gota de agua caliente poco a poco y lentamente.
Después añada un vaso de vinagre y medio vaso de agua, dejar en el fuego sin mover, hasta reducir la mitad de la mitad.
Modo de servicio.
Coloque el pernil asado en un tramo de barro o inox.
Servir la salsa separada.
Otra opción puede colocar la salsa por encima
Puede servir el pernil frío o caliente.
La salsa se sirve fría.
No te olvides de hacer la decoración
Pasar el pernil bien fino, colocar 2 a 3 rebanadas en cada plato y la salsa por encima.
Nota:
La sobra del pernil sirve para merienda.
Haced el pernil bien finito intercale entre las rebanadas lo mojado servir con pancillo tipo merienda.
Farofa Con Linguiça o Cabritos de Pollo:
½ taza de (té) de aceite
2 tazas de (té) de harina de maíz o
mitad de maíz y otra mitad de harina de mandioca
l taza de (té) de aceitunas verdes picadas
l taza de (té) de perejil picado ½ taza de (té) de cebolla verde cortada en rodajas finas.
l cebolla rallada
50 grs. de bacon picado
100 grs. de salchicha cocida y molida, o los cabritos de pollo cocidos y molidos, sal y pimienta al gusto.
4 huevos cocidos y picado muy pequeño, o crudo frito revuelto.
Modo de preparar:
Fritar en el aceite el bacon con la salchicha después de que la cebolla se marchite, añadir la harina, los huevos cocidos, las aceitunas a la salsa, la sal y la pimienta.
Servir separado;
Decoración:
Haga una flor de "taza de leche" usando nabo y en el centro zanahoria fina y ramas de salsión fresca con las hojas.

Trenza de Lomo Con Frutas + Foto

Trenza de Lomo Con Frutas + Foto

decoración
Compota de pessegos, higos, piña, ciruelas negras sin el hueso.
Puede colocar mini pera cocida en la grosella.

Ingredientes:

2 kilos de lomo de cerdo cortado en tres tiras iguales, en el sentido de la longitud

Relleno:
3 manzanas peladas, cortadas en cubos cocidos
1 taza de (té) de ciruelas negras sin huesos, cortadas al medio
Rodillas de piña en almíbar (escurrido) para decorar.

Condimento:

2 cucharadas de sal (sándalo)
2 tazas de vino blanco
Hierbas a gusto, (salvia, menta, salsa), y otras a gusto.
Retirar las hierbas antes de rellenar y conservar el vino blanco.

Modo de preparar:

Con el batidor de carnes, batir las tiras de lomo para que queden bien finas.

Mezclar las manzanas con las ciruelas, colocar en el centro ya lo largo de cada tira y doblar cada una por la mitad.
Con las tiras ya rellenas, haz, la trenza y regálala con un poco de caldo de piña.
Para Asar:
Coloque la trenza de lomo en una bandeja con el vino blanco. Llevar al horno precalentado 180 º C cubierto con papel de aluminio, durante 40 minutos para cada kilo.

Un poco antes de tiras el lomo del horno.
Tira el papel de aluminio, para colorear.
Sirva con harina dulce y alrededor pera cocida en la grosella.

Si prefiere hacer la trenza sin el relleno, sólo intercalando las frutas por encima.
Antes de servir, haga la decoración final.

Ver la farofa dulce y compota de pera, en Facebook
Baú de la Nonna Antonieta o blogs
baudanonna.blogspot.com

Lomo relleno para la Navidad - III Rellenos rectificado

Lomo relleno para la Navidad - III Rellenos rectificado
La foto ya se ha publicado en la receta anterior seguimiento.

Ingredientes:

2 kilos de lomo fresco o congelado
Una manta grande abierta de lomo

Condimentos:

1 taza de (té) de caldo de limón, para lavar el lomo
2% del peso de la carne de sal fina (dos cucharadas de (sopa rasa). Una cuchara de (sopa) para cada kilo de carne.
1 taza de vino blanco
4 dientes de ajo amasados, (si es viejo) sin el corazón

Relleno I:

200 grs. de jamón rebanado o rebanadas de pecho de pavo ahumado
200 grs. de mozzarella rebanada
50 grs. de bacon picado (opcional)
1 cebolla grande rallada
1 taza de (té) de salsa con el tallo picado
1 taza de (té) de aceitunas verdes picadas
2 cucharadas de alcaparras
1 manzana grande rallada en el desagüe grueso
1 taza de (té) de espinacas cocidas, exprimido y picado (opcional) ver abajo
2 cucharadas de queso catupiry o queso parmesano rallado (opcional)
1 pizca de sal

Modo de preparación del relleno:

Mezclar en un tazón, la cebolla con el bacon, la salsa, las aceitunas, las alcaparras, la manzana rallada y la espinaca, y la sal.

Después de la lomo abierto coloque una capa de jamón, poner encima de ésta la mozzarella y luego los otros ingredientes mezclados.
Enrolle el lomo como si fuera un rocambole, enrole amarre con hilo de algodón.
Amarre, el lomo dando vuelta con hilo de algodón para no perder la forma, o prenda con palitos y pase el cordón varias veces, hasta quedar bien firme.
Después de asado, no olvidarse de quitar los palillos y el cordón, cortando con la tijera de cocina.

Relleno II:

½ kilo de ricota fresca amasada
100 grs. de ciruelas negras picadas, o de albaricoque
100 grs. de pasas sin semillas
100 grs. de piña en almíbar escurrido picado pequeño
2 manzanas ralladas en el desagüe grueso
2 cucharadas de perejil y de pata picada
½ cuchara de (café) de nuez moscada o una pizca
1 cucharada de (café) rasa de sal
2 cucharadas de queso de leche o queso parmesano rallado

Modo de preparación del relleno:

Amasar la ricotta con un tenedor, junte queso catupiry las ciruelas negras picadas, las pasas, los cubitos de piña, las manzanas ralladas, la salsa, la sal y la nuez moscada.

Mezclar todos los ingredientes, hacer un rodillo y colocar dentro del lomo ya abierto, amarre con hilo de algodón, luego amarre dando vuelta en el lomo con el cordón, para no perder la forma.
Ver más detalles arriba, relleno anterior

Relleno III:

100 grs. de salado molido o pecho de pavo ahumado molido
50 grs. de bacon (opcional)
1 taza de té de cebolla rallada
1 taza de (té) de salsa picada
1 taza de (té) de aceitunas verdes picadas
2 huevos cocidos y pasados ​​por el exprimidor (es pasado por el exprimidor mismo)
4 manzanas ralladas en el desagüe grueso
2 cucharadas de galleta salada triturada, o pan amanecido rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Modo de preparación del relleno:

Mezclar todos los ingredientes, colocar el relleno, igual a los anteriores.

Modo de Preparación del Lomo:

Corte el lomo a la mitad en el sentido de la longitud sin soltar las partes después corte de dentro hacia fuera, o,
Pida al carnicero que haga este procedimiento para usted.

Abra el lomo como si fuera un filete grande, si necesita afinarse con el batidor de carne, queda una manta grande.
Lavar bien el lomo en agua corriente, luego condimentar con sal, limón vino blanco y el ajo amasado, dejar en reposo poner 6 a 12 horas dentro de la nevera, en un tazón de vajilla o pirex, tapado con papel de película, o paño de plato.

Después quita todos los condimentos seque bien y coloque el relleno, amarre con hilo de algodón para no perder la forma.

Coloque el lomo relleno en una bandeja, forrada con papel de aluminio con poco del caldo cocido, cubrí con papel de aluminio.

Llevar a hornear en horno precalentado medio 180 º C, poner 40 'minutos para cada kilo de carne.
Un poco antes de sacar el lomo del horno, retire el papel de aluminio y deje dorar bien.
Modo de servicio:

1.Puede servir con manzana rellena con puré de manzana, ciruela negra rellena con queso. zanahoria de ricota
2. Servir en un tramo de acero inoxidable con compota de piña, melocotones, higos,
Con pera pequeña cocida en la grosella,

3.Puede servir también con las verduras cocidas al horno pasadas en la mantequilla
Patatas pequeñas enteras, zanahorias cortadas en tiras, espárragos, palmitos, aceitunas negras, brócoli, etc.
Adornar alrededor del travesaño con hojas de lechuga.


Nota:
Para cocinar la espinaca, desfoliar, lavar y jugar en el agua hirviendo, dejar hasta levantar la ebullición después de contar 1 'minuto.
Colocar en el escurrimiento de verduras y verter bastante agua helada con piedras de hielo.
El proceso anterior llama blanqueamiento.

** No usar bicarbonato de sodio para cocinar la espinaca, no necesita y deja un sabor amargo es superado.
Eran lo que abuelos que hacían en el siglo XIX.

Plato de Entrada Maquetas rellenas II Opciones + Ciruelas y Foto

Plato de Entrada Maquetas rellenas II Opciones + Ciruelas y Foto

Manzanas rellenas con Puré de Manzana o Relleno de Ricota + Ciruelas negras rellenas.
Acompañamiento Paras Lomo relleno

Ingredientes:

6 mazas grandes excavadas (crudas)

Puré de Manzanas
Ingredientes:

3 manzanas grandes o 6 pequeñas,
Excavadas con la ayuda de una cuchara de (sopa)
1 taza de té de agua fría
1 pizca de azúcar, oa gusto
1 cucharada de gelatina incolora sin sabor

Modo de Preparación de la gelatina:


Modo de Preparación de la gelatina:
Coloque la gelatina incolora sin sabor en un tazón.
Añadir 6 cucharadas de agua fría sirve para hidratar la gelatina
½ taza de (té) de agua fría para disolver la gelatina en baño de agua o en el microondas, por 30 segundos a la vez

 Modo de Preparación del Puré de Manzana:

Corta las manzanas en cubitos.

Llevar al fuego, con una taza de agua fría y el azúcar, hasta cocinar si necesita juntar más agua.

La parte, hidrate la gelatina con agua fría, dejar en reposo por 10 minutos.

Luego añadir media taza de agua fría y disolver la gelatina en baño de agua o en el microondas (30 segundos) aproximadamente. "NO ES MINUTO".

Bata en la licuadora las manzanas cocidas al horno.
Colocar en una vasija y añadir la gelatina ya disuelta y aún bien caliente.

Mezclar bien y llevar a la nevera durante 4 horas o hasta que esté firme.


Recoger las 6 (seis) manzanas excavadas con el puré de la fruta.

Manzanas rellenas con Ricota:


Relleno:

300 grs. de ricota fresca
100 grs. de pasas sin semillas
200 grs. de pulpa de manzana picada muy pequeña
2 cucharadas de azúcar o edulcorante o miel
2 cucharas de grosella, o lo necesario
Otros ingredientes:
100 grs. de cerezas frescas, para adornar las manzanas
½ taza de té de hojas frescas de menta
Modo de preparar:
Lavar bien las manzanas, enjugar con papel toalla, cavar de modo que quede medio centímetro entre la cáscara y la pulpa.
Colocar el jugo de limón en la pulpa y en la cáscara para no oscurecerse.
Modo de preparación del relleno:
En separado amasar la ricotta con un tenedor, junte la pulpa de las manzanas picadas, las pasas sin semillas, el azúcar, la grosella, mezcle bien.
Colocar el relleno en las manzanas, adornar cada una con una cereza en el centro, y del lado dos hojas de menta fresca.
** Si prefiere cocinar las pulpas de manzana, deje enfriar para mezclar con los demás ingredientes. **
Nota:

Puede colocar también nueces molida, albaricoques, ciruelas negras.
Ciruelas negras rellenas:

Ingredientes:

30 ciruelas negras en almidón escurridas, y sin los huesos
30 pedacitos de queso plato (cuadraditos)
30 tiras de jamón rebanado grueso, o bacon
30 palillos

Modo de preparar:

Recoger las ciruelas con el queso y enrolar cada una con una tira de jamón.
Si desea prenda con palillo.

Nota:
Acompañamiento para Lomo relleno.
Sigue la receta de Lombo en las próximas publicaciones.
Receta de mi familia.

Entrada para Navidad y Año Nuevo III Opciones

Entrada para Navidad y Año Nuevo III Opciones

Higos Frescos rellenos Plato de Entrada III Opciones

I Opción:
Ingredientes:
8 a 10 higos (fruta) grandes enteros bien lavados.
100 a 150 grs. de pulpa de frutas rojas frescas no sirve congelada. las frambuesas, las fresas, la cereza, la zarza entre otras.
1 cucharada de (sopa) llena de gelatina en polvo incoloro sin sabor o sabor
18 grs. de gelatina incolora sin sabor
2 cucharadas de crema de leche de cajita.
1 cucharada de leche condensada o azúcar, o
1/2 (media) cuchara de (sopa) de edulcorante en polvo propio para el horno y la estufa;

Modo de preparar:

Lavar bien los higos en agua corriente, uno por uno, con cuidado para no amasar, luego secar en el papel tolha.
Cortar los higos por la mitad por la longitud.
Retire con cuidado la pulpa con una cuchara de té, sin llegar a la parte blanca.
Llevar la pulpa de los higos en la nevera. Reserve.
Amasar las frambuesas frescas con un tenedor, tamizar y retirar el exceso de líquido, hasta que quede un puré grueso.
Añadir al puré de frambuesa la pulpa de higos, la gelatina disuelta y caliente y el azúcar, o edulcorante y por último la crema de leche.
Llevar la mezcla arriba en la nevera por 1 (una) hora. Llevar separado la cáscara de higos a la nevera.
Después rellenar las mitades de los higos, de modo que quede bien la cáscara, para no quedar deformado.
Nota:
La gelatina e incorporada caliente al puré de frutas.
Si coloca la gelatina fría ella divide y no incorpora en la masa.
Decoración:
Si puede colocar los higos sobre hojas verdes de higos y alrededor de algunas frambuesas enteras.
Si no tiene hoja de higos, servir en un plato blanco de vajilla, con hojas de lechuga.
Sugerencia:
Haga hoja de papel verde, imitando hojas de higos.
II Opción:
Higos rellenos - Plato de Entrada
6 mitades de higos frescos grandes carnosos.
1 taza de (té) de ricota fresca amasada con tenedor.
1 taza de (té) de paté de jamón.
1 cucharada de salsa de perejil picado.
1 pizca de patata dulce.
Modo de preparar:
En un tazón amasar la ricata fresca con un tenedor.
Añada el patén de jamón, la salsa picada, y la pimentón dulce o picante, puede sustituir por salsa de pimienta.
Rellenar las mitades de los higos, salpicar por encima de la salsa o las nueces picadas.
Para facilitar puede colocar el relleno dentro de una bolsa de confitería con pico pitanga grande.
Servir en un tramo de vajilla blanca con cama de hojas de lechuga, lavadas, no olvidarse de secar con papel toalla.
Y por encima de los higos rellenos
III - Opción: Higos con Palmito - Plato de Entrada
2 cajas de higos frescos, cortados al medio
2 latas de palmito cortado en rodajas gruesas o espárragos enteros
1 taza de requesón
24 aceitunas negras sin los huesos, cortadas al medio
Hojas de lechuga

Hacer los platillos individuales
Coloque dos hojas de lechuga en el fondo del plato encima distribuir cuatro rebanadas gruesas de palmito cortado en transversal, del lado las aceitunas y del otro lado dos higos bien lavados cortados en el medio o en cuatro con la cáscara.

Pecho de Perú ahumado para la Navidad + Farofa Dulce

Pecho de Perú ahumado para la Navidad + Farofa Dulce

Pecho de Perú ahumado cm Frutas:
Ingredientes:

1 pecho de pavo grande ahumado rebanado

Otros ingredientes:

1 o 2 tazas de melón cortadas en bolitas
1 o 2 tazas de té de papaya cortado en bolitas
1 o 2 tazas de té de manzana cortadas en bolitas con jugo de limón para no oscurecer
1 taza de (té) de compota de piña cortada en pedacitos
1 taza de (té) de nueces picadas groseramente
1 racimo de uva blanca sin semillas
Puede colocar otras frutas en bolita:
Manga, sandía, kiwi, etc.


Ingredientes de la Salsa:

1 taza de té de mayonesa
½ taza de yogur o crema de leche

Decoración:

Hojas de lechuga enteras, zanahoria rallada en hilos finos cereza.
Las nueces en la mitad, pasas sin semillas (opcional)
½ taza de cereza en almidón escurrido, (opcional)

Modo de preparar:

Cortar el pecho de pavo en rebanadas finas con cuchillo eléctrico
Cortar las frutas frescas en bolitas con el boleador
Cortar las nueces groseramente.

Modo de preparación de la salsa
Mezclar la mayonesa con el yogurt

Modo de Montar el plato:

En un travesa de inox haga una cama de lechuga, coloque el pecho de pavo rebanado, de modo que las rebanadas queden todas en el mismo sentido, como si no hubiera sido cortado.

Coloque a la hora de servir la salsa de mayonesa con el yogurt por encima, ya mezclados. Salpicar poner encima, salsa picada.

En torno al pecho de pavo, las frutas, cortadas en bolitas, la compota y el racimo de uva.
Salpique con nueces picadas y pasas sin semillas
Conservar en nevera hasta la hora de servir.

Puede servir con farofa dulce

Farofa dulce Con Frutas

Ingredientes:

l taza de (té) de cebolla rallada o picadita
1 taza de (té) tallo salsón picado bien finito opcional o
l taza de (té) zanahoria cruda rallada en el desagüe grueso
l taza de (té) de ciruelas negras en almíbar, escurrido, deshuesado
l taza de (té) de queso rallado o queso catupiry
2 tazas de (té) de galleta salada molida o
2 tazas de (té) de harina de maíz
4 manzanas verdes pequeñas, sin cáscara rallada en el desagüe grueso
200 grs. de frutos secos o molidos
1 taza de aceite de maíz, o 3 cucharadas de mantequilla de mantequilla
1 cucharadita de sal de sal

Modo de Preparación de la Farofa:

Frite en el aceite, el salchichón, la cebolla, las manzanas.
Después de bien rehogado, junte las ciruelas negras picadas, las nueces molidas, las pasas sin semillas el queso rallado y la harina de galleta
Si se queda muy seco añadir un poco más de aceite o agua.
Nota:
Haga la farofa con la galleta salada que se queda mucho mejor.
No olvide que es farofa para un día de fiesta.
La mayonesa puede hacer vegetal.
Ver receta en mi página

Perú relleno de la Nonna Antonieta + Decoración + Foto

Perú relleno de la Nonna Antonieta + Decoración + Foto

Ingredientes:
1 peru de tamaño medio (sirve otros tamaños)
Todos los ingredientes a continuación es para cada un (1) kilogramo de carne de pavo.

Condimentos;
½ taza de cerveza por cada kilo de carne
½ taza de vino blanco seco para cada kilo de carne
½ vaso de vinagre de vino para cada kilo de carne
1 cabeza de ajo amasado (si es viejo) retire el corazón
1 cebolla picada para cada kilo de carne
1 pizca de nuez moscada rallada (opcional)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado o ½ cuchara de (café) jengibre en polvo
1 cucharadita de café o de café de pimentón picante, o
½ pimienta dedo de la muchacha sin semillas o al gusto, con (moderación)
1 cucharadita de laurel molida, o 2 hojas de laurel
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharada de (té) o (café) de clavo molido
1 paquete de salsa y cebolla picadas
1 ramas de romero desfoliar
1 rama de menta
1 rama de albahaca picada
Hojas de salvia 1 o 2
Sal a gusto:
Calcular ½ cucharada de sal de cada kilo de carne
Recapitulando:
Los ingredientes del condimento arriba se refiere para cada kilo de la carne del pavo.
Las hierbas frescas, quitar la rama es solamente las hojas frescas desollarse.
Modo de preparar:

Tempere el pavo en la víspera.
(NO FURE LA PIEL DEL PERU). Desprender la piel del pecho y de los muslos con cuidado frotar bien los condimentos y dejar en remojo en la mezcla de la cerveza blanca, el vino blanco y el vinagre, y los otros condimentos.
El día 24.12.17 (en la víspera de Navidad) coloque el pavo en un gran caldero con la viña de ajo.
Llevar al fuego, así que levantar la ebullición deja por media hora (30 minutos) para dar una ebullición con la olla sin tapa.
Después de frío retire todos los condimentos, secar por dentro y por fuera, con papel toalla o con (un paño blanco bien limpio).
Pasa bastante mantequilla debajo de la piel del pecho y de los muslos.
Untar el pavo entero con la mantequilla.
La cantidad de la mantequilla en el pecho y los muslos y una gran porción y también por encima.
Besuntar el pavo entero, es decir, más allá del pecho y de los muslos
Unte bien todo el pavo, por dentro y por fuera.
Colóquelo en una forma funda con un poco de caldo cocido de la cocción. A medida que se esté secando, coloque otra concha del caldo cocido a la vez
Cubra con papel de aluminio
Dejar espacio para no pegar en la piel.

Llevar al horno precalentado (fuego bajo) 160 ° C
Dejar asar contando 40 'minutos (para kilo de carne), es decir (fuego bajo).

Cuarenta minutos antes de retirar el pavo del horno, retire el papel de aluminio y deje color.
La farofa se sirve por separado o alrededor del pavo.
Puede usar la farofa como relleno del pavo.
Decoración:
Decore a gusto, vea la foto


Farofa o Relleno:
Ingredientes:
2 manzanas ácidas, sin cáscara, picadas en cubitos,
½ taza de aceite de maíz
1 cebolla grande rallada
1 tallo de salsão, cortado en rodajas finas
1 ajo poro, sólo parte blanca picadita
1 taza de té de galleta agua y sal, molidas en el procesador, o licuadora, puede sustituir por harina de maíz
100 grs. de las nueces picadas,
100 de pasas sin semillas,
3 cucharadas de vino blanco seco, sal y pimienta dedo de la muchacha (sin semillas) picadita a gusto (con moderación)
2 cucharadas de (sopa) bien llena de queso parmesano rallado, o al gusto.
1 cucharada de alcaparras (opcional)
1 cucharada de miel de abeja pura, no sirve el falso.
Nota:
** Si su religión no permite colocar queso junto con la farofa del Perú u otra ave, retire, no va a hacer falta. **
Modo de preparación del relleno:

Rehogar la cebolla y el ajo poro en el aceite, añadir la salchicha picada, las manzanas, volver a rehogar, hasta que quede bien cocida, si necesita añadir un hilo de agua.
Añade las nueces, las pasas, el vino, la sal, la pimienta y por último las galletas trituradas con el queso rallado.
Si la farofa se seca añada un poco de aceite, o agua

Para Servir:
Colocar el pavo en un tramo de plata o inox, y decore, con castañas portuguesa cocidas con cáscaras, añadir nueces, avellana, almendras todo con cáscaras.
Por encima del pavo rebanadas de compota de piña y en el centro de cada rebanada una, cereza o ciruela negra.

Nota:

CONGELAMIENTO:
Puede hacer el pavo sin farofa y congelar.
Retirar del congelador un día antes y en la víspera de la Navidad 2 a 4 horas antes, dependiendo del tamaño del ave, poner en el horno precalentado, después de caliente bajar el horno a 150 º C para ir calentando lentamente y no quemar y también para no resecar .
No olvide de deslumbrar con bastante mantequilla o rebanadas finas de bacon, cubrir con papel de aluminio. .
Mantente vigilando para no pasar del punto.
No salga de cerca del horno, para no olvidarse.
En la época de Navidad, la gente se queda eufórica y pierde la noción del tiempo.
Y aún más con el montón de gente y niño rodeando de la casa chisporroteando.
La receta de la decoración de la flor de pimiento rojo, verde, amarillo, y la colpo púrpura, flor de cebolla voy a publicar a continuación.
Motivo:
Para nadie reclamar que la receta está muy

Plato de Entrada Piña y Higos II Opciones

Plato de Entrada Piña y Higos II Opciones


Entrada de piña con jamón - Higos con Palmito

I - Opción - piña:

1 lata de compota de piña
1 pie de lechuga grande
8 rebanadas de jamón o de pecho de pavo
8 aceitunas verdes gruesas, sin los huesos
1 cristal pequeño de mayonesa
1 taza de (té) de salsa picada
24 tomates cerezas
hojas de menta
3 pimientos rojos picados finos
1 plato rasa de lechuga cortina bien finita

Modo de preparar:

Hacer los platillos individuales
En cada plato coloque dos hojas de lechuga, una rodaja de compota piña, el jamón enrollado por encima Relleno del jamón:
lechuga picada, pimiento rojo y mayonesa
Adorno en el centro del plato con tres tomates cerezas y dos hojas de menta
Distribuir las aceitunas cortadas al medio en la esquina del plato, salpique salsa y pimiento picados bien pequeños

II - Opción: Higos con palmito

2 cajas de higos frescos, cortados al medio
2 latas de palmito cortado en rodajas gruesas o espárragos enteros
1 taza de requesón
24 aceitunas negras sin los huesos, cortadas al medio
Hojas de lechuga
Modo de servicio:

Hacer los platillos individuales
Coloque dos hojas de lechuga en el fondo del plato encima distribuir cuatro rebanadas gruesas de palmito cortado en transversal, del lado las aceitunas. del otro lado dos higos grandes bien lavados cortados al medio o en cuatro con la cáscara ...

Plato de Entrada Piña y Higos II Opciones

Plato de Entrada Piña y Higos II Opciones


Entrada de piña con jamón - Higos con Palmito

I - Opción - piña:

1 lata de compota de piña
1 pie de lechuga grande
8 rebanadas de jamón o de pecho de pavo
8 aceitunas verdes gruesas, sin los huesos
1 cristal pequeño de mayonesa
1 taza de (té) de salsa picada
24 tomates cerezas
hojas de menta
3 pimientos rojos picados finos
1 plato rasa de lechuga cortina bien finita

Modo de preparar:

Hacer los platillos individuales
En cada plato coloque dos hojas de lechuga, una rodaja de compota piña, el jamón enrollado por encima Relleno del jamón:
lechuga picada, pimiento rojo y mayonesa
Adorno en el centro del plato con tres tomates cerezas y dos hojas de menta
Distribuir las aceitunas cortadas al medio en la esquina del plato, salpique salsa y pimiento picados bien pequeños

II - Opción: Higos con palmito

2 cajas de higos frescos, cortados al medio
2 latas de palmito cortado en rodajas gruesas o espárragos enteros
1 taza de requesón
24 aceitunas negras sin los huesos, cortadas al medio
Hojas de lechuga
Modo de servicio:

Hacer los platillos individuales
Coloque dos hojas de lechuga en el fondo del plato encima distribuir cuatro rebanadas gruesas de palmito cortado en transversal, del lado las aceitunas. del otro lado dos higos grandes bien lavados cortados al medio o en cuatro con la cáscara ...

Casquinha de Siri Prasto de Entrada

Casquinha de Siri Prasto de Entrada
 
20 a 30 casquillas de siri vacía, propia para rellenar.
Ingredientes:
½ quilo de sirio deshacer grueso
2 cebollas ralladas o picadas delgadas
2 tomates grandes sin piel y sin semillas picadas
1 ajo poro cortado en rodajas finas, sólo parte blanca
1 pimiento rojo medio sin semillas y sin las nervaduras blancas cortinas
½ pimienta dedo de la muchacha sin semillas picadita (Opcional)
1 vaso de leche de coco
2 cucharadas de aceite de maíz
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebolla cortada en rodillitas finas
1 cucharada de harina de trigo
½ vaso de agua fría (opcional)

Otros ingredientes:
50 grs. de queso parmesano rallado
50 grs. de harina de rosca (se hace con pan tostado rallado)
Modo de preparar:

Coloque el aceite en una cacería frita el ajo con la cebolla hasta que se marchite.
Después junte los tomates, vuelva a rehogar, agregue el agua deje en el fuego hasta que se deshacen, esto es cocido.
Añada el pimiento, vuelva a rehogar hasta que quede "al dente"
A continuación, añadir la carne de siri a la pimienta, dejar en el fuego hasta que se cocine, añadir la leche de coco, dejar por algunos
minutos.
Si necesita para engrosar, coloque la harina de trigo diluida con un poco de agua.
Dejar en el fuego hasta cocinar la harina de trigo.
Por último agregue la salsa y la cebolla, mezcle bien.
Llenar bien las casquitas de siri, espolvorear el queso rallado mezclado con la harina de rosca.

Coloque las casquitas de siri rellenas en una bandeja sin untar.
Llevar al horno precalentado a 180 º C para gratinar.

Nota:
La casquinha de siri sirve para acompañar lenguado, robalo, haddok merluza blanca y otros peces en postas empanadas.
Atención:
Cuidado con la harina de rosca, ella se hace con pan amanecido tostado y triturado, no confundir con harina de mandioca que es una raíz, no es lo mismo.

Modo de hacer Harina de rosca:
Pan amanecido cortado en rebanadas finas.
Llevar al horno hasta colorear, dejar enfriar.
Batir poco a poco en la licuadora, luego pasar por el tamiz, para estar bien finita.
La parte gruesa no descarte colocar en galleta de carne.

Orientación Importante:
Hacer la harina de rosca en casa es más seguro no tiene mezcla de otras harinas y su plato se vuelve más sabroso.

Gratinar es un poco dorado.


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Plato de Entrada Melón y Ciruelas rellenas II Opciones

Estoy publicando recetas para Navidad y Año Nuevo. Anote en un cuadernito

Plato de Entrada Melón y Ciruelas rellenas II Opciones
1 Opción -
Melón

1 melón grande cortado en rebanadas gruesas
300 grs de jamón cocido al rebanado

Modo de preparar:

Cortar el melón con cáscara en varias tallas, luego repicar cada pedazo en 8 porciones pequeñas, cortar abajo, sin sacar del lugar, después intercale
uno hacia delante otro hacia atrás, de forma que la escalera quede intercalada
Servir en un plato raso con dos rodillos de jamón, sin relleno

II Opción Ciruelas negras

1 lata de ciruelas negras en almíbar, sin los huesos

Relleno:

250 grs de queso de Minas media curado rallado
2 huevos cocidos muy duros, picados bien molidos o procesados
4 cucharadas de pimiento rojo crudo, picado bien pequeño
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de (s) picks picado o alcaparras, puede colocar medio a medio
1 pizca de sal
2 a 4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de orégano

Otros ingredientes:

1 pie de lechuga muy grande
Modo de preparación del relleno:
En un tazón mezclar todos los ingredientes del relleno, envuelva en papel de aluminio
Haga un rodillo bien apretado y coloque en la nevera, por dos horas
Después haz bolitas mucho más grande que las ciruelas
Coloque el relleno en lugar del hueso de la ciruela
Servir en un plato redondo de inox, y alrededor hojas de lechuga, bien lavadas y bien secas, sin condimento-

Fondo de Alcachofra - Judaico - III Opciones Rectificado

Fondo de Alcachofra - Judaico - III Opciones Rectificado

I Opción:
Ingredientes:
10 - fondos de alcachofas en conserva - puede utilizar la fresca cocida
½ taza de té de agua fría
½ limón taiti

El agua con el limón sirve para no oxidar la alcachofa
Relleno:

300 grs. de carne de buey cruda sin grasa, molida dos veces

Condimentos:

1 cebolla grande rallada
1 huevo grande entero
3 cucharadas de aceite de maíz
3 cucharadas de pinholes, o castañas de cajú
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de sopa de salsa de pimienta, o
½ pimienta dedo de la muchacha sin semillas
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela en polvo

Modo de preparar:

Rehogar la cebolla en el aceite hasta que se marchite, junte la sal y los pinholes hasta dar una dorada. Reserve.
Coloque la carne en un tazón, junte el huevo batido, la nuez moscada, canela en polvo, salsa, la pimienta y el rehogado de la olla ya frío.
Mezclar bien todos los ingredientes, hacer 10 bolas del mismo tamaño.
Coloque una bola de carne sobre los fondos de cada alcachofra.
Arrastra las alcachofas en un refractario, vaciar media taza de agua con el limón.
Llevar al horno para hornear en horno medio 180 º C hasta dorar.
ADVERTENCIA:
No cubra refractario con papel o tapa, que va a juntar mucha agua, dificultando la cocción.

II - Opción:

Entrada

6 a 8 alcachofas crudas
1 limón solamente el jugo

Lavar las alcachofas, colocar para cocinar cubiertas agua fría y el limón, hasta que suelte los pétalos.
Retirar del fuego pase al escurridor de verduras.

Para Servir:

Coloque una alcachofra en cada plato.
Y una mini tigelita con la salsa para cada uno, o,
Coloque una concha en el tazón que hizo la salsa.
Despeje una concha de la salsa en el plato para que cada persona, tire del pétalo y moje con la salsa.
Para comer raspe la parte más gruesa del pétalo con los dientes.

Nota:
Ponga un platillo para que cada persona coloque los pétalos que ya comió

Salsa:

1 cebolla grande cortadita
2 tomates sin semillas cortadas en cubitos (opcional)
1 taza de salsa con el tallo picadita
½ taza de (té de cebolla verde cortada en anillos
1 taza de vinagre de su preferencia
½ vaso de agua
Azeite extra virgen a gusto
1 cucharadita de sal (s)
½ pimienta dedo de la muchacha sin semillas sin las nervaduras blancas picadita (opcional)

Modo de preparación de la salsa:

Corta la cebolla, lavar en agua corriente, lavar y cortar los tomates, la salsa la cebolla y la pimienta.
Colocar todo en una moqueta, condimentar con sal, vinagre, agua y aceite a gusto.
 
Nota:

La media taza de té de agua y el limón, sirve para no oxidar la alcachofa.
La salsa es con el tallo.
El tallo es donde tiene más concentración de hierro y vitaminas.
III - Opción:
Fondo de alcachofas con salsa Mornay:
Ingredientes:


24 fondos de alcachofas
1 cucharada de mantequilla

Salsa Mornay:

1 litro de salsa blanco listo
30 grs. de queso gruyere
30 grs. de queso parmesano rallado
100 grs. de mantequilla

Nota:
No habiendo gruyere, usar solamente el parmesano en cantidad doblada.

Salsa blanca

2 vasos de leche de vaca
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla


Modo de preparar:

En una olla pequeña agrega la mantequilla, así que se derritió verter la harina de trigo, revolviendo bien hasta cocinar después la leche de vaca, revolviendo siempre hasta formar una crema encorpada,
Coloque la salsa blanca sobre los fondos de alcachofas, llevar al horno para gratinar
Servir en una travesa, y alrededor, hojas de lechuga.

Antepasto - Paté de Ricota con las hierbas

Antepasto - Paté de Ricota con las hierbas

Plato de entrada.
Ingredientes:
500 grs. de ricota fresca amasada
100 grs. de queso parmesano o probolone rallado
100 grs. de pepino en conserva picadillo o picles
1 taza de (té) de salsa picada
1 taza de (té) de aceitunas verdes picadas
2 cucharadas de albahaca picado
2 cucharadas de (sopa) menta picada bien pequeña
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharadita de sal
II - Opción:
Aliche 50grs
Todos los ingredientes del paté verde la única diferencia e intercambiar un ingrediente.
Sustituir el pepino en conserva por aliche en el aceite, (retirar el aceite) descarte.
La proporción es para 500 grs. de ricota van el 10% de aliche.
Si desea más fuerte coloque 100 grs. de aliche.
Modo de preparar:
Corta bien las manzanas, el pepino en conserva, las aceitunas, mezcle bien y Reserve
En separado amasar bien la ricata con un tenedor, o pasar en el tamiz fino
Colocar en un tazón la ricata amasada, las hierbas, el pepino en conserva las aceitunas, la sal, mezclar bien, hasta que quede una pasta.
Coloque la masa del paté en un papel de aluminio, y enrolle bien, formando un rollo grueso.
Llevar la heladera por 2 a 4 horas, hasta que quede firme.
Modo de servicio:
Retirar del papel de aluminio, y pasar a plato de acero inoxidable redondo, y alrededor de la rama de menta y de perejil sin picar
Servir con galleta salada redonda, tostadas pequeñas
Nota:
El patê dura 7 a 10 días dentro de un tuperware tapado en la nevera.

Condimentos, Hierbas, Condimentos, y Otros

Condimentos, Hierbas, Condimentos, y Otros
Alecrim - realza el sabor de carnes, de buey, oveja, conejo, rana
aves en general - Sus hojas contienen un aceite que se utiliza para
quitar los dolores musculares.
Se utiliza como (té) para la circulación - Cuidado utilizar con moderación y con orden del cardiólogo.
Alfajaca - se utiliza en salsas de tomate, sopa, etc.
es anti-catarral, antiasmático y problemas urinarios.
Boldo - conocido como Boldo de Chile bueno para el hígado.
Se utiliza como té o batido en la licuadora con agua.
son 4 hojas crudas.
Babosa - Las hojas liberan un visgo que se puede utilizar para la quemadura y las lesiones ligeras.
Y también para la caída del cabello.
La cebollita realza el sabor de los alimentos -
La cebolla tiene azufre, consumida en gran cantidad esto es, todos los días, puede disminuir la presión arterial.
Centelleo - hojas frescas es un tónico digestivo, fuente de vitaminas C - Las semillas sirven para la indigestión.
El comino es picante sirve para salsas, se combina con pimienta olor muy fuerte (usar sólo una'pitada).
Se utiliza con moderación en la pasta de sésamo
Endro - alivia gases intestinales. cólicos.
Hierba - Dulce - Sirve para del aroma a los pasteles y los dulces
El té es diurético, antiasmático, y digestivo
Menta - bueno para matar lombrices.
Sirve para dar sabor a helado, jugos, bebidas, frutas, carnes, salsas auxilia en la digestión las hojas frescas mascaras sirve para refrescar el aliento etc.
- Rubio - usado en el frijol sopas, salsas, etc.
bueno para la digestión, alivia el dolor, quita la hinchazón del abdomen y gases.
Albahaca - utilizado en salsas, sopas, té, etc.
utilizado en grandes cantidades es óptimo fortificante y antigripal
El aceite de la albahaca sirve con repelente contra insectos
Orégano - sirve para salsas, tomates, relleno, pizzas
un gran descongestionante nasal, digestivo.
Salsa fresca - su tallo es rico en hierro, tiene vitamina C = calcio y potasio. Rico en bioflavonoides y otras sustancias
anticancerígenas. Utilizar siempre hojas y tallos.
Salvia - usada para condimentar carnero, porcino, conejo, aves, pescado
El té sirve para los mejillones y las gargarezas que actúan contra las encías y las aflicciones y la inflamación de la garganta
Tomillo - usado en salsas, carnes, etc.
El té alivia los trastornos intestinales, En las gargarezas contra la inflamación de la garganta. Xarope para el tratamiento de la tos y congestiones respiratorias.
Especias y Semillas
Alcaravia - forma parte de la familia de la zanahoria
Las semillas se utilizan pan, queso y vegetales
Anís estrellado - bueno para dar aroma a bebidas, bueno para tos aroma de mozones
Canela en polvo o en polvo - gran variedad de aplicaciones aromáticas, alivia hinchazones, gases y baja la glucemia.
Tira todo el frío del cuerpo, y otros.
Cardamomo - aromatizante del café, té, torta y para realzar
el sabor de las frutas cocidas alivia la mala digestión
Cravo - antiguamente era remedio para el dolor de dientes, masticar
refresca el aliento, sirve para dar aroma a los dulces y salados.
Jengibre - utilizado en todos los platos dulces o salados principalmente, en el arroz en el frijol, salsas.
El té Sirve para quitar el frío del cuerpo, bueno para el pulmón, los mareos, etc. No tomar el té después de las l8: 00 horas que quita el sueño
Semilla de calabaza - Tostadas y trituradas enteras
Hay una enzima que está entre el miolo pegado con la parte de fuera de la semilla sirve para matar todos los gusanos

Broches de Fubá del Sitio

Broches de Fubá del Sitio

Para Comercializar Rectificada

Ingredientes:
2 tazas de (té) de fubá mimoso (fino)
1 ½ taza de (té) de polvillo dulce
3 ½ taza de leche de vaca
1 taza de azúcar (opcional)
½ taza de (té) de aceite
½ cucharadita de sal, o de (sopa) si es hacer salada
1 cucharada de (sopa) llena de hierba dulce
1 cucharada de levadura química en polvo
5 huevos medianos o pequeños
Fubá lo necesario para espolvorear
Modo de preparar:
En una cacería (con ayuda de una cuchara grande) el fubá y el polvillo tamizados, añada el azúcar, la leche, el aceite, la hierba dulce y la sal, mezcle bien.
Llevar al fuego para cocinar a fuego medio, revolviendo siempre, sin parar de mover, hasta quedar un angu bien duro.
No importa con los grumos que van a empezar a formarse es debido al polvillo, continúe revolviendo sin parar, que va a desaparecer.
Espera a que se enfríe, golpee la batidora con el gancho, vaya añadiendo los huevos uno a la vez, sin parar de golpear, por último junte la levadura en polvo.
Unte una asadera (rectangular) con mantequilla, espolvorea.
Modo de hacer las broches:
I - Opción:
Pulpa fubá dentro de una taza de fondo redondo.
Coloque una cucharada de (sopa) rasa de la masa. ir girando la masa dentro de la taza, hasta formar una bolita.
Este proceso se hace porque la masa es muy blanda y no la de enrollar en las manos.
Si tu masa se ha endurecido, añade un huevo, y vuelve a golpear.
Vaya modelando las broches dentro de la taza, colocando directamente en la forma untada, dejando un espacio entre ellas,
crecen bastante.
Horno precalentado 180 º C hasta dorar y quedar firme.
Si ha pasado del punto de asar, retire del horno inmediatamente.
Si aún está blanca (haga la prueba) retirando una broma. Corte para verificar si está asada, las demás dejar enfriar dentro del horno (apagado).
Si aún no ha asado, vuelva al horno para terminar de asar, por 5 'o 10 minutos.
Modo de servicio:
Para servir coloque en forja de papel, es decir, si es pequeña o sirve como un pan, espolvoreada con fubá.
Si la broma es dulce espolvorear con azúcar o edulcorante.
Puede comer caliente, o fría.
II Opción:
Si quieres, puedes colocar la masa en moldes de aluminio y dentro de moldes de papel, igual que se hace con la quejadita.
Nota:
Si se trata de salada, excluir el azúcar.
Si quieres puedes poner una pitadita de azúcar.
El azúcar sirve para acentuar el dulce y también para que la masa se vuelva más oscura.
La foto de las brotas sigue después, todavía está asando.

Sugerencia para el día de los niños

Sugerencia para el día de los niños
Pastel de Eclair (Carolinas) Con Crema de Fresas

Ingredientes:

1 kilo de eclair (carolinas) sin el relleno
1 kilo de crema de vainilla o crema de color rosa
5 a 10 gotas de colorante culinario de color rojo
1 cucharada de sopa de esencia de fresa
 
Otros ingredientes:

500 grs. de chocolate a la leche derretida en baño de agua o en el microondas durante 30 segundos a la vez.
500 a 800 grs. de fresas frescas medianas enteras

Modo de preparar:

Cortar las carolinas por la mitad, como si fuera a rellenar. Reserve.
Forrar una forma redonda alta con papel aluminio.
Distribuir las carolinas en el fondo de la forma con la parte cortada boca arriba.
En torno a colocar las carolinas de costa con la parte cortada hacia adentro.
La primera capa es de carolinas.
La segunda capa es de relleno de crema de fresa
La tercera capa es de carolinas
La última capa es de carolinas vuelta la parte cortada hacia abajo
Colocar las carolinas y el relleno en capas alternadas, hasta terminar.
Cuando terminó de montar el pastel de carolinas, doblar el papel de aluminio para cerrar bien. Se trata de un paquete bien cerrado.
Llevar para helar de 6 a 12 horas.
Retire de la heladera de forma, retirando el papel de aluminio.
Cubra con chocolate a la leche derretida, dé el choque térmico para no perder el brillo.
Afeitar hacia arriba y alrededor con fresas frescas.
Si desea, puede colocar fresas picadas por encima del relleno.
Si desea puede cambiar las fresas por cerezas en almíbar escurrido

Crema de color rosa

Ingredientes:

1 litro de leche de vaca o de larga duración
1 lata de leche condensada
4 cucharas de soja de másena o harina de trigo tamizado
1 cucharada de la soja) de la margarina
2 gemas bien batidas hasta espumar o pasadas en el tamiz
2 cucharadas de azúcar o al gusto
1 cucharada de esencia de fresa (opcional)
5 gotas de colorante culinaria rojo o bordón

Modo de Preparación de la crema Color de rosa:

Mezclar bien todos los ingredientes o bata todo en la licuadora. con excepción de la esencia de fresa y el colorante.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta engrosar, retirar del fuego añadir la esencia y el colorante hasta quedar del color deseado (color de rosa).
Colocar en un refractario rectangular alisado bien cubra con papel de película bien junto a la crema para no crear cáscara.
Después de que se endureció montar el pastel en capas alternadas.
Si va a comer el mismo día puede poner por encima de las fresas templadas con algunas gotas de limón y un poco de azúcar, o edulcorante.
Si lo prefiere, puede sustituir la esencia de fresa por esencia de vainilla y no necesita colocar el colorante.

Nota:
Eclair es una masa de francesa
Si desea decorar con hilos de huevo, colocar de arriba abajo.

Algunos condimentos importantes Azafrán, Cúrcuma, Colorau, Páprica, Alcaparras - Rectificada

Algunos condimentos importantes
Azafrán, Cúrcuma, Colorau, Páprica, Alcaparras - Rectificada

Azafrán:
La azafrán proviene de Europa.
Azafrán son estambres secos de una flor (crocus sativus), tiene una coloración anaranjada muy oscura y un aroma fuerte.
Sabor agradable.
Es un ingrediente muy caro. Precio de oro.
Se utiliza en todo el mundo en platos de pollo, crustáceos Pescado y otros, principalmente (Paella) en España.
Aquí en Brasil sólo en Horós y Restaurantes finos, y también para quien tiene la oportunidad de comprar.
No confundir con la cúrcuma que es una raíz.

CÚRCUMA
La cúrcuma es una raíz y la familia del jengibre, de color amarillo fuerte, me gusta un poco amargo, también conocido como azafrán de la India. Se vende en polvo y sirve para varios platos.

NO CONFUNDIR CÚRCUMA, CON Azafrán, son dos cosas muy diferentes. Una es estambres de flor a otra es una raíz.
"En cuanto a la referencia de Azafrán de la tierra" NO EXISTE. "
La gente usa en la culina cúrcuma y dice que es azafrán de la tierra. Es el ideal la gente saber el cierto y el sabor de cada una.

COLORAU
Colora es una semilla cruda triturada, que nace en un arbusto Cuando están maduros se abren los erizos lleno de semillas de color rojo fuerte.
Antiguamente el colora era usado para substituir el tomate que era muy costoso. Es bueno para la circulación.
Hoy no muy usado, por razones de alergias y también
por oscurecimiento mucho de la piel.

PÁRICA
Patata en polvo, se hace de pimiento rojo de color de ladrillo
(rojizo) sabor dulce suave que va hasta el picante.
Además del color rojo brillante deja en los platos un aroma misterioso

ALCAPARRAS VERDES
Alcaparras verdes es un botón floral aromático muy pequeño, el tamaño es la mitad de una aceituna verde.
Las alcaparras se utilizan en conserva en el vinagre blanco, es digestivo anti - escorbútico es un condimento especial para carnes, bacalao y otros peces asados, cocidos o fritos, pollo, salsas, y también en ensalada de verduras, cocidos, ensalada de grano el pico y el frijol blanco y el relleno.
Los frutos maduros sirven para colocar en cuajo y jaleas.
La alcaparra madura también sirve contra la mordida de la serpiente.
La alcaparra es anti reumática.
La corteza del árbol y también la raíz son amargas tónicas y diurética. Las ramas nuevas en el laboratorio químico sirve para la acidez y la alcalinidad.

Quibe de Berenjena Con Carne de Soja + Secreto de Chef

Quibe de Berenjena Con Carne de Soja + Secreto de Chef

II Acompañamientos
Ingredientes:
2 berenjenas bien grandes o (½ quilo) cortadas por la mitad por la longitud, después haga cuadrados de la pulpa sin soltar de la cáscara
1 taza de (té) de proteína de soja de la niña
Vea abajo cómo quitar el olor fuerte de la carne de soja
½ taza de (té) de trigo para quibe
½ taza de (té) pasas sin semillas (opcional)
1 cebolla grande o 2 pequeñas ralladura o picadita.
2 cucharadas de nueces molida o castaña de cajú, o castaña de Brasil
2 cucharadas de hojas de menta fresca picada o salsa
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de la sopa) de la sal
1 cucharada de salsa de pimienta es (opcional)
1 cucharada de (sopa) de y tahine (opcional)
½ cuchara de (café) o una pizca de canela en polvo
Modo de preparar:
SECRETO DE CHEF:

Para quitar el olor fuerte de la carne de soja:
Colocar en una olla la carne de soja, cubrir con el doble de agua, añadir una taza de (café) de vinagre blanco, o jugo de limón.
Llevar al fuego hasta levantar ebullición, dejar en el fuego por 5 minutos, escurrir y lavar en agua corriente por tres veces.
Luego exprimir, dejando la carne de soja húmeda.
Hidratar el trigo para el quibe con agua hirviendo, poco a poco de modo que no necesite exprimir.
Si se ha quedado agua exprimir bien.
El trigo tiene que quedar solitario
Corte las berenjenas por la mitad por la longitud, repique la pulpa en cuadraditos sin soltar de la corteza condimentar con sal, pimienta y aceite.
Coloque las berenjenas en una asadera untada con un hilo de aceite, llevar para hornear por 30 minutos.
Puede cocinar las berenjenas repicadas dentro de la corteza en el microondas. Colocar en la potencia alta 5 'minutos después más 5 hasta que quede cocida.
Retire con cuidado la pulpa con una cuchara de (sopa), sin rasgar la cáscara que va a rellenar.

Retire la pulpa de la berenjena asada con la ayuda de una cuchara de (sopa).

Después de todo preparado, mezcle todos los ingredientes pase por el procesador.
Pasar por el procesador es (opcional).
Rellena la cáscara de las berenjenas.
Coloque en una bandeja untada con aceite.
Regar con un poco de aceite de maíz o aceite de oliva llevar al horno por 15 'a 20' minutos.
Horno medio 180 º C.
Antes de servir exprimir el limón por encima (opcional).
Para servir coloque hojas de lechuga con rodajas de tomate y palmito en conserva escurrido lavado y picado. (escurrir, lavar sirve para quitar los aditivos conservantes y colorantes).
Acompaña puré de mandioca o cuajada de queso ricotta.
Nota:
Puede cambiar la carne de soja por 300 a 500 grs, de carne de vaca molida.
Puré de mandioca
I - Opción:
Ingredientes:
1 kilo de mandioca cocida y exprimida o pasada por el procesador.
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cucharada de la sopa) de la sal
1 taza de leche de vaca hervida y fría o leche de soja
 1 cajita de crema de leche, o de lata sin suero (opcional)
Modo de preparar:
Colocar en una cacería los 3 primeros ingredientes, llevar al fuego, juntando poco a poco la leche hasta dar el punto.
Si va a colocar crema de leche, retire el puré del fuego deje, amornar para después añadir la crema de leche poco a poco.
Vuelva la olla al fuego bajo, revolviendo siempre hasta calentar, no hervir.
Requesón de Ricota:
II - Opción:
Ingredientes:
½ litro de leche de vaca hervida
200 grs. de margarina cortadas en pedazos
1 ricota fresca de 500 grs. cortada en cubitos
1 cucharada de la sopa) de la sal
1 cajita de crema de leche (opcional)
Modo de preparar:
Llevar al fuego en una cacería media, 1 vaso de leche hervida, añadir la margarina, dejar disolver, hacer lo mismo con la ricotta, añadir la sal, añadir el resto de la leche caliente lentamente hasta que quede una crema homogénea no muy blando ni duro.
Después de bien disueltos, golpear todo en la licuadora.
Por último crema de leche.
Llevar la nevera en pequeños potes, o en tuperware con tapa, hasta que se endurezca.
Conservar siempre en la nevera.
NOTA:
El requesón arriba sirve como base para hacer patés, dividir en varios potes.
 Coloque en cada pote un ingrediente diferente del otro, es decir, el (sabor).
1 Aceitunas negras trituradas
2 aceitunas verdes trituradas
 3 (cebolla, perejil y anchoas) todo junto
4 jamón triturado
 5 tomates en conserva, tomate seco
6 alcaparras
 7 berenjenas cocidas trituradas templadas con cebolla, perejil orégano
8 pimientos sin la piel triturada, templada y así sucesivamente.
 Haga un paté del sabor de su gusto.
La numeración anterior es el nombre de cada ingrediente.

CAIPIRINHA - Aperitivo

CAIPIRINHA - Aperitivo
Lo que no puede poner en el aperitivo caipirinha que amarga
Ingredientes:
1 o 2 limones pelados
½ vaso de aguardiente (cachaça) de buena calidad
2 cucharadas de agua fría (opcional)
azúcar o edulcorante a gusto
Consejos:
Antes de exprimir el limón retire, la cáscara y la parte blanca (pectina) también el miolo del limón u otra fruta que elija
Algunas piedras de hielo.
Si coloca hielo no coloque agua.
Si desea, puede colocar 6 hojas de menta, lavada y amasada.
Nota:
Puede cambiar el limón por otra fruta:
Lima de Persia, mexerica, naranja, carambola, piña, entre otras.

Panqueque Con II Masas III Relleno Retificado

Panqueque Con II Masas III Relleno Retificado


Ingredientes:
Masa: I
2 tazas de (té) de harina de trigo
2 tazas de té de leche fría
1 taza de espinaca cocida, exprimido,
rehogado con aceite y cebolla
2 cucharas de aceite de maíz
1 cucharadita de sal de sal
3 huevos grandes enteros

Masa: II
1 taza de (té) de avena en copos finos
1 taza de té de másena
2 tazas de té de leche fría
1 taza de (té) de espinacas cocidas, exprimido
rehogado con aceite y cebolla
1 cucharadita de sal de sal
2 cucharas de aceite de maíz
3 huevos grandes enteros
Relleno: I
1 taza de té de espinacas cocidas
½ cebolla rallada
1 cucharada de (sopa de aceite
1 cucharada de (café) de sal
½ taza de leche de leche
1 cucharada de sopa) rasa almidón de maíz
50 a grs. de queso parmesano rallado
150 grs. de mozzarella en rodajas finas (opcional
100 grs. de jamón rebanado bien fino (opcional
Relleno: II

500 grs. de ricota fresca amasada
4 cucharadas de crema de leche de cajita
4 cucharadas de espinacas cocidas y rehogadas
1 taza de pasas sin semillas (opcional)
1 ½ cucharadita de sal de sal
Modo de Preparación de la pasta de panqueque:
Coloque en la licuadora los huevos, la leche, el aceite, la sal
espinacas cocidas exprimido y rehogado.
Después de bien batido junte la harina de trigo poco a poco, y lentamente, vuelva a golpear.
La masa se queda casi líquida.
Untar una sartén con aceite, sacar el exceso con papel toalla.
Despeje una concha de la masa en una sartén de 20 a 22 centímetros.
Dourar a ambos lados. Reserve
Coloque la masa de la plancha en una servilleta y otra encima,
Unte nuevamente la sartén con aceite y repita la operación hasta terminar toda la masa.
Utilizar solamente después de que se haya enfriado.
Rellena las panqueques enrole como rocambole.
Si desea, puede colocar en el relleno (I) una rebanada de mozzarella y otra de jamón.
Coloque las panqueques rellenas en un refractario, cubre con salsa de tomate caliente, espolvoreando queso parmesano rallado.
Llevar al horno 180 ° C para gratinar por 10 'a 15' minutos.
Puede servir con salsa blanca, ver receta en los Blogs
Puede cambiar la espinaca por zanahoria, o remolacha.
En el mercado Municipal tiene espinaca, zanahoria, y remolacha en polvo, después y sólo añadir más leche.

Modo de preparación del relleno:
En una olla grande coloque agua, lleve al fuego hasta que hierva.
Juega las hojas de la espinaca, y así que levantó la ebullición,
3 minutos.
Escurra y arroje agua helada por encima, (choque térmico) para parar la cocción.
Cortar bien pequeño y rehogar con cebolla
y el aceite. Dividir la espinaca en dos partes.
Una para la masa y otra para el relleno
Para el relleno junte el almidón de maíz disuelto en la leche, vaya revolviendo hasta cocinar.
Si se queda muy grueso, añada un poco de leche Si se queda blanda aumenta el almidón de maíz.
Por último el queso rallado.
III Opción:
Relleno de carne:
500 grs. de carne molida dos veces
50 grs. de bacon picado (opcional)
2 tabletas de caldo de carne (opcional)
1 taza de té de cebolla rallada
1 taza de té de perejil con el tallo picado
1 taza de (té) de aceitunas verdes picadas
½ taza de agua para disolver la mina
2 tomates sin piel sin semillas picadas
1 tallo de salchichón picado bien pequeño (opcional)
1 ajo poro, sólo la parte blanca cortada en rodajas finas (opcional)
1 cucharada de orégano, frotar en las manos, antes de usar
1 cucharadita de sal,
3 cucharadas de aceite de aceite
1 cucharada de soja) rasa de másena
Modo de preparación del relleno:

En una cacería fríe el tocino y retire toda la grasa.
Colocar el aceite, añadir la carne a dejar fritar hasta que quede bien dorada, junte los tomates a la cebolla, el salsán, el ajo poro, el caldo de carne, la sal.
Cuando la carne esté bien dorada vaya goteando un poco de agua caliente, para cocinar todos los ingredientes.
Después del relleno listo, junte las aceitunas, el orégano la salsa,, engrose la masa con másena disuelta en el agua.
Para rellenar coloque una cuchara bien llena del relleno y enrolle o doble en cuatro, haciendo un rectángulo.

Sopa de Couve Flor + Cola Flor II Opciones + Foto

Sopa de Couve Flor + Cola Flor II Opciones + Foto

Ingredientes:
2 taza de café de coliflor cocinado
1 vaso de agua fría
2 vasos de leche fría
2 cucharadas de (sopa) rasa de almidón de maíz (másena)
2 cucharadas de salsa con el tallo picadita o cebolla cortada en rodajas bien finas
1 cuchara de mantequilla o dos de aceite
1 cucharada de salsa de pimienta (opcional)
4 dientes de ajo picadita (opcional)
1 cebolla pequeña picadita
1 tableta de caldo de carne (opcional)
50 grs. de queso rallado para espolvorear antes de servir
Si coloca el caldo de carne no lleva sal
Consejos:
Si no le gusta la sopa blanca, vea más información.
Si desea la sopa verde o el color de zanahoria, bata en la licuadora un puñado de tallo de perejil con un poco de agua. O una pequeña zanahoria con agua y cocida (utilice sólo el líquido)
Modo de preparar:
Mezcle una (1) taza de flor col rizada cocida con el vaso de la tableta de agua y el caldo. Reserve.
En una cacería media frite en la mantequilla la cebolla hasta marchitar, junte el ajo, vuelva a freír sin quemar.
Deshacer en la olla la mezcla de la licuadora, dejar hervir revolviendo siempre.
Disolver la másena en la leche, colocar en la olla poco a poco y lentamente, revolviendo siempre hasta cocinar.
Añada el resto de la coliflor calentada en el microondas.
Después de la sopa lista agregue la salsa picadita.
Antes de servir espolvorear queso rallado.
II Opción:
Puede cambiar la coliflor por brócoli.
De la misma manera que la sopa de col flor.