Rollos de pollo relleno con Manga II Opciones

Rollos de pollo relleno con Manga II Opciones

Ingredientes:

½ quilo de pechuga de pollo cortado en rebanada fina

Condimentos:

2% del peso de la carne de sal, o 1 cucharadita de sal de sal
1 limón solamente el caldo
1 tableta de caldo de carne (opcional)
1 taza de agua caliente para disolver el caldo de carne

Relleno:

4 mangas grandes Aden cortadas en tiras gruesas
300 grs. de jamón rebanado
300 grs. de castaña de Brasil, o castaña de cajú molida
10 ciruelas negras sin el hueso
Otros ingredientes:

Mussarela rebanada

Nota:

El jamón es para colocar por fuera de los rolinhos. para prender con palillo.

 El caldo de la carne es para colocar en la bandeja disuelta con el agua.

Si lo prefiere puede colocar el jamón abierto dentro de los rolinhos y también por fuera.
El relleno. Es mi preferido.

Cocinar los huesos de las mangas, con el caldo de carne.

 Modo de preparar:

Sazonar los filete de pollos, dejar en reposo por media hora, luego secar bien.
A cada filete de pollo, coloque una rebanada gruesa de mango con 2 cucharadas de farofa (castaña de caju molida), la ciruela negra, enrole bien, por fuera enrolle el jamón prendido con palillo de dientes.
Por separado cocinar los huesos de mango con medio litro de agua y el caldo de carne, dejar en el fuego hasta reducir a la mitad, dejar enfriar bien, antes de usar.

Arrastra los rodillos en una bandeja, uno del lado del otro, por encima de colocar el caldo cocido de la manga ya fría.
Llevar a hornear en el horno débil 150 º C por 30 minutos o hasta que se coloree.

Antes de retirar del horno colocar por encima de cada rodillo de pollo una rebanada de mozzarella, dejar hasta derretir.
El resto de la manga que sobra cocinar después batir en la licuadora hasta formar un puré grueso.
Coloque los rolinhos en un tramo forrado con hojas de lechuga, por encima separe el puré de mango, o sirva del lado.
II Opción:
Rollo de Pollo del Vitor Pascoal

Ingredientes:
8 archivos de pollo batido bien fino
Relleno:
100 grs. de jamón molido
100 grs. de ricota amasada con una horquilla
1 pizca de sal, 1 otra pizca de nuez moscada
½ taza de (té) de salsa con el tallo picado
1 pizca de jengibre rallado
1 huevo entero

Otros ingredientes
1 taza de (té) de agua caliente, para cocinar los rolinhos
1 o 2 tabletas de caldo de carne

Modo de preparar:
Abrir los archivos, golpear con el batidor de carne, condimentar con sal, ajo y aceite. y pimienta a gusto.
Dejar en reposo en la nevera por media hora.
En una taza coloque los ingredientes del relleno, el jamón molido, la salsa picadita, el huevo, la nuez moscada, mezcle bien.
Enrolle el relleno, coloque en medio del filete de pollo, de modo que no quede apareciendo el relleno.
Coloque dos palillos de dientes en cada file, o amarre con hilo de algodón.
Colocar en una olla el caldo de carne en el agua caliente, dejar enfriar.
Coloque los rodillos en la olla, uno del lado del otro. Despeje el caldo de carne fría. Y por encima de un paquete de salsa entero, cocinar a fuego bajo.
Si desea puede cocinar en la salsa de tomate.
Servir con patatas enteras pasadas en la mantequilla.
Servir con bolitas de frutas, hecha con el boleador.
Las frutas para bolear son:
Melón, melancía, manzana, papaya, o las frutas de su preferencia.

Rolinhos de Frango Recheado com Manga II Opções

Rolinhos de Frango Recheado  com Manga II Opções

Ingredientes:

½ quilo de peito de frango cortado em  fatia finas

Temperos:

2% do peso da carne de sal, ou 1 colher de (chá) de sal

1 limão  somente o caldo

1 tablete de caldo de carne (opcional)

1 xícara de água quente para dissolver o caldo de carne

Recheio:

4  mangas grandes Aden cortada em tiras grossas

300 grs. de presunto fatiado

300 grs. de castanha do Brasil, ou castanha de caju  moída

10 ameixas pretas sem o caroço

Outros Ingredientes:

Mussarela fatiada

Observação:

O presunto é para colocar por fora dos rolinhos.  para prender com palito.

    
 O caldo da carne é para colocar na assadeira dissolvido  com a água.

Se preferir pode colocar o presunto aberto dentro dos rolinhos  e  também por  fora.

O recheio. É o meu preferido. 
 

Cozinhar os caroços das mangas, com o caldo de carne.

 Modo de Preparar:

Temperar os files de frangos, deixar em repouso por meia hora, depois secar bem.

Abra cada filé de frango,   coloque uma fatia grossa de manga  com 2 colheres de sopa de farofa ( castanha de caju moída), a ameixa  preta,  enrole bem,   por fora enrole o presunto prender com  palito de dente.

Em separado cozinhar os caroços de manga com meio litro de água e o caldo de carne, deixar no fogo até reduzir pela metade, deixar esfriar bem, antes de usar.

Arrume  os rolinhos  numa assadeira, um do lado do outro, por cima coloque o caldo coado da manga já frio.

Levar para assar  no forno fraco 150 º C por 30’minutos ou até corar.

Antes de retirar do forno  colocar por cima de cada  rolinho de frango uma fatia de mussarela, deixar até derreter.

O restante da manga que sobrou cozinhar depois  bata no liquidificador até formar um purê grosso.

Coloque os rolinhos   numa travessa forrada com folhas de alface, por cima  espalhe o purê de manga, ou servir do lado.

II Opção:

Rolinho de Frango do Vitor Pascoal

Ingredientes:

8 files de frango batido bem fino
Recheio:

100 grs. de presunto moído
100 grs. de ricota amassada com um garfo
1 pitada de sal, 1 outra pitada de noz moscada
½ xícara de (chá) de salsa com o caule picadinho
1 pitada de gengibre ralada
1 ovo inteiro

Outros Ingredientes

1 xícara de (chá) de água quente, para cozinhar os rolinhos

1 ou 2 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparar:

Abra os files,  bater com o batedor de carne, temperar com sal , alho e óleo. e pimenta a gosto.

Deixar em repouso na geladeira  por  meia hora.
Numa Tigela coloque os ingredientes do recheio, o presunto moído, a salsa picadinha, o ovo, , noz- moscada, misture bem.
Enrole o recheio, coloque no meio do filé de frango, de modo que não fique aparecendo o recheio.
Coloque  dois palitos de dente em cada  file, ou amarre com barbante de algodão.
Coloque numa panela  o caldo de carne na água quente, deixar esfriar.
Coloque os rolinhos na panela, um do lado do outro. Despejar o caldo de carne frio. E por cima um maço de salsa inteiro, cozinhar em fogo baixo.
Se quiser pode cozinhar no  molho de tomate.
Servir com batata inteiras passadas na manteiga.

Servir com bolinhas de frutas, feita com o boleador.
As frutas para bolear são:
Melão, melância, maçã,, mamão, ou as frutas de sua preferência.

Postre Para Navidad o Año Nuevo + Secreto de Chef.

Postre Para Navidad o Año Nuevo + Secreto de Chef.

C h a r l o t t e d e C h o c o l a t e + Secreto de Chef
Ingredientes:
Crema de Chocolate:
200 grs. de azúcar refinado
200 grs. de mantequilla, sin sal
4 gemas grandes
4 tabletas de chocolate medio amargo picado 130 a 200 grs. cada uno o Vea abajo.
600 a 800 grs. de chocolate medio amargo en barra
1 copa o ½ taza de café de licor de cacao
1 taza de (té) almendras tostadas picadas, u otra fruta seca a gusto
Frutas a elegir:
Nueces, avellanas de maní macadamia entre otros
Otros ingredientes:
250 grs. galleta inglesa o galleta de palillo de chocolate
Caldera de Caramelo:
1 taza de (té) de azúcar, mojar con 1 cucharada de agua
Modo de Preparación a Caldera:
En una cacería seca coloque el azúcar mojado con una cucharada de agua, deje derretir, a fuego bajo, sin mover, que quita el brillo de la caldera.
Dejar derretir el azúcar, hasta quedar del color de guaraná (caramelar, sin quemar).
Si se quema la caldera, deseche, amarga.
Despeje la caldera en una forma alta, con un agujero en el centro.
Modo de Preparación del Charlote:
Coloque la galleta inglesa o los palillos de chocolate en el fondo acostado, de pie alrededor de la forma caramelada.

Modo de preparar la crema de chocolate.

Picar las tabletas de chocolate y derretir en baño de agua, o en el microondas 30 segundos a la vez Reserve
Cuidado en el microondas es 30 segundos NO MINUTOS.
Por separado bata las yemas con el azúcar y la mantequilla, junte el chocolate derretido, mezcle bien.
Llevar al fuego suave sólo para dar aleación, por algunos minutos, no dejar hervir.
Dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando, después junte el licor de cacao, mezcle bien.
Despeje la crema en la forma preparada anteriormente con la caldera y las galletas.
Salpicar por encima de la crema las almendras tostadas y picadas groseramente, u otro tipo de fruta seca.
Llevar la heladera por 6 a 12 horas.
Modo de derretir el chocolate:
Colocar en un refractario bien seco el chocolate picado.
Llevar una cacería media al fuego como agua cuando empieza a burbujear el refractario del chocolate picado en el baño de agua, apagar el fuego.
El refractario debe estar bien seco, y no puede gotear ninguna gota de agua en el chocolate.
Después de unos minutos, mover el chocolate con una cuchara de silicona, hasta que se derrite bien.
Si aún no ha derretido todo chocolate, vuelva y haga el mismo procedimiento anterior.
Consejos:
Tenga cuidado de no dejar entrar el vapor o agua del baño María en la olla del chocolate.
El chocolate se desgrana se queda pegajoso suave pierde su trabajo.
SECRETO DE CHEF:
Si quieres, puedes derretir el chocolate en el microondas, en una olla de plástico, "no de vidrio" que se calienta mucho y puede quemar el chocolate
La potencia media es 30 segundos a la vez hasta que el chocolate se derrite.
Recapitulando:
Si no se derrite, vuelva a la microonda otra vez y vaya a colocar 30 segundos a la vez, mezclar bien hasta que todo el chocolate se haya derretido.
** Recuerde que son segundos no Minutos **.
Cuidado para no perder el chocolate.
Decoración:

Puede decorar con cerezas y hilos de huevo.

Nota:
Son 4 tabletas de chocolate medio margo o
600 a 800 grs. de barra de chocolate medio amargo
La barra es más difícil de encontrar.
Las tabletas en todas partes usted encuentra

Quibebe - Galleta de Carne + Consejos y Foto

Quibebe - Galleta de Carne + Consejos y Foto

Ingredientes:
1 o ½ quilo de calabaza madura, cortada en trozos, de 2 X 2 cm.
2 cucharadas de aceite de maíz
1 cebolla grande rallada, o picadita
1 taza de (té) de salsa picada
1 cucharadita de sal,
½ litro de agua hirviendo aproximadamente
Modo de preparar:
En una cacería media rehogue la cebolla en el aceite hasta que se marchite, agregue los pedazos de calabaza, vaya refogando y goteando agua caliente poco a poco y lentamente, hasta que quede bien blanda.
Antes de servir ensamble la salsa con el tallo y un puñado de cebollinos picados.
Servir en un tramo blanco. Y alrededor almondegas de carne de vaca.
Almondegas - Galleta de Carne -

Ingredientes:


1 kilogramo de carne de vaca sin grasa cruda molida
Condimentos:
1 taza de té de cebolla rallada
1 taza de (té) de salsa picada
1 taza de (té) de aceitunas verdes picadas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 pizca de nuez moscada (opcional)
½ pimienta dedo de moza o salsa de pimienta
2% del peso de la carne de sal o 1 cucharada de (té) llena de sal
Otros ingredientes;
1 o 2 de panes amanecidos mojados en el agua y exprimido
2 huevos enteros
2 cucharadas de harina de rosca, o lo necesario, hasta dar aleación.
2 cucharadas de aceite de aceite,
1 cucharadita de levadura química en polvo \
½ taza de té de aceitunas verdes picada (opcional)
½ taza de té de queso rallado (opcional)
Pan rallado:
"Harina de rosca se hace con pan amanecido tostado y triturado, en la licuadora o en el procesador.
Relleno: I
1 cubito de queso plato (opcional)
Modo de preparar:
Puede hacer la galleta de carne con o sin relleno.
En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos, se debe tener en cuenta que los alimentos que se consumen en la leche materna, pocos.
Haga que las galletas se fríen en aceite caliente.
Secado con papel toalla
Si lo desea puede freír ligeramente, luego cocinar las galletas en un litro de salsa de tomate ralo.

Las galletas de carne sin relleno, con salsa de tomate sirve para colocar
por encima de la macarronada.

II Opción:

Con la misma masa puede hacer bifes achatados igual a la hamburguesa, freír igual las galletas de carne.

Puede rellenar con 1 rebanada doblada de mozzarella o mozzarella 1 rebanada de jamón juntos.
Si desea puede servir con salsa de tomate

Pato con Tiritas de Naranja y Puré de Manzanas

Pato con Tiritas de Naranja y Puré de Manzanas


Ingredientes:

1 pato grande nuevo

Si se usa pato viejo (aferventar el ave con condimentos por 30 minutos con el pecho hacia arriba)
Deja enfriar bien, para retirar del caldero y asar.

Condimentos:

2 vasos de cerveza
1 taza de vino blanco seco
1 cebolla grande rallada o picadita exprimida
1 cucharadita del condimento de la nonna, (vea en los blogs).
1 paquete de salsa y cebolleta enteros
1 hoja de laurel
1 rama de romero fresco
1 rama de albahaca fresca
1 rama de menta

Ingredientes para la salsa:

2 tazas de té de jugo de naranja natural puro
1 taza de té de miel
½ taza de (té) de coñac, o vino blanco seco

Otros ingredientes:

2 tazas de (té) de cáscara de naranja cortadas en tiritas bien finas
2 tazas de (té) de agua para aferventar las tiritas de cáscara de naranja, poner media hora

Modo de preparar:
Retirar las tiritas de las cáscaras de naranja del fuego, colocar en una criba fina, dejar enfriar, lavar bien, "varias veces con agua fría", luego poner en la caldera, dejar cocinar a treinta minutos.
Cuando coloque las tiritas de naranja en la caldera ella tiene que estar fría.
Llevar al fuego hasta cocinar por 15 'a 30' minutos, es decir, hasta tomar gusto.

Caldera:

2 tazas de té de azúcar refinado
1 taza de agua de agua
6 clavos de la India
2 palos de canela
2 rodajas de jengibre

Puré de Manzanas:

3 manzanas grandes cortadas en cubos
1 taza de agua de agua
1 cucharada de (postre) de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada de gelatina incolora en polvo sin sabor
½ taza de (té) de agua fría
1 taza de almendras molida

Modo de preparación a la caldera:

Haga la caldera con el agua el azúcar los clavos y la canela, jengibre dejar engrosar bien, poner las tiritas de naranja dejar cocinar hasta treinta minutos, o hasta que esté cocida.

Después de cocinar dejar dentro de la caldera poner un día entero (24 horas).
Al día siguiente lleve al fuego nuevamente deje hervir hasta quince a veinte minutos Dejar enfriar.
Escurrir en una criba fina.


Modo de Preparación del Puré

Cortar las manzanas en cubitos, cocinar con el agua el azúcar y la sal hasta ablandar bien

Mojar la gelatina con el agua fría, dejar en remojo poner cinco minutos, luego disolver en baño de agua, o en el microondas durante 30 segundos a la vez.
"Atención es segundos no m inutos"

Golpear en la licuadora las manzanas. Reservar.
Añada en un tazón las manzanas batidas con la gelatina ya disuelta y "caliente", Llevar para helar durante treinta minutos, o hasta que esté firme.
La gelatina se mezcla caliente para poder incorporar en la masa (relleno).

Modo de Preparación del Pato:

Limpiar bien el pato, quitar los pies el cuello el curanchim. Curanchim es la parte que se encuentra encima del anus, (donde queda los testículos del pato).
Despreciar a los niños del plato.

Después del pato bien lavado, suelte la piel del pecho y de los muslos, con cuidado para no rasgar la piel.

Lavar bien las hierbas, secar en una servilleta de papel.
Dejar en el condimento para macerar, no cortar las hierbas, apretar bien y frote, por dentro y por fuera del ave. Retirar antes de asar.

Distribuir los condimentos debajo de la piel frotando bien.
Coloque el ave en un tazón de vajilla, cubrir con papel de película.
Si lo desea puede colocar en tuperware (plástico blanco) grueso, con tapa).
* No coloque en utensilios de otro color *.
Llevar el pato a la heladera, por 6 a 12 horas.

Tira el pato de los condimentos, coloca en una horca forrada con papel de aluminio.
Ponga la salsa con el jugo de naranja, la miel y el coñac.
Llevar para asar cubierto con papel de aluminio.

Horno precalentado medio débil l50 º C poner 40 'minutos para cada kilo de carne, o hasta que esté casi asado. Se cocina lentamente.
Espetar la horquilla para saber si está asado.

Tira el papel de aluminio, deja el color, hasta que esté bien dorado oscuro, no quemado. * Cuidado *

Para Servir y Decorar:

Coloque el pato en un tramo y encima las tiritas de naranja carameladas, las almendras en astillas, y del lado el puré de manzanas.
Si prefiere servir el puré aparte, dentro de manzanas Grandes enteras crudas excavadas.

Coar el caldo de la horca, engrosar con una cuchara de almidón de maíz (másena), disuelta en un poco de agua fría llevar al fuego hasta cocinar bien.
Preste atención:
El caldo de la asadera no puede estar con "gusto de quemado", si está descarte.
¿Por qué va a perjudicar el sabor de su plato.

Si lo desea puede añadir a la salsa dos cucharadas de queso rallado es opcional.

Servir la salsa separada.

Acompañamiento: Ensalada Mixta

1 taza de (té) salchichón picado y afervado ligeramente
1 pie grande de lechuga, con las hojas enteras
2 tazas de (té) de patatas cortadas en cubos y cocidas
1 taza de té de jamón o lomo de cerdo ahumado picados en cubitos
Puede sustituir el jamón por cualquier ave ahumada, o cocida,
Añadir, camarón, langosta, o kani-Kama, picado o deshacer es (opcional),

Nota:

* No usar plástico coloreado para guardar comida o carnes

Jalea de Mocotó de la Nonna Antonieta + Foto

Jalea de Mocotó de la Nonna Antonieta + Foto

Ingredientes:

2 mocotones (pata de vaca) cortada en rodajas finas,
5 litros de agua fría.

Otros ingredientes:
2 pedazos de canela en palo. 10 clavos de la India, 1 hoja de laurel, 4 rodajas finas de jengibre, (opcional).
azúcar a gusto

Modo de preparar:

Lavar bien los pedazos del mocotó,
Colocar en una olla grande de presión, añadir el agua, tapar la olla, levantar el pico, llevar al fuego, hasta que se hierve.

Cuando hervir baje el pasador, fuego bajo, por 1 (una) hora.
Después de cocinar, arrojar el líquido en un tamiz, dejar que se escurre bien dentro de un tazón.
Lleve el caldo del tamiz a la heladera por 8 a 10 horas, cubierto con una tapa.

Retirar la grasa que se ha colocado encima, con una cuchara y limpiar con papel toalla. Descartar, esa grasa.
La jalea que quedó en el tazón corte en pedacitos

Corte la gelatina en pedazos llevar al fuego para disolver. Medir el caldo en las tazas.
Es la misma cantidad de líquido es de azúcar.
Si quieres hacer con edulcorante es la mitad de la cantidad de azúcar.
No olvidar para hacer con edulcorante la medida es en volumen.
Si usa 1 taza de azúcar es media taza de edulcorante, y así sucesivamente.
Llevar al fuego la gelatina disuelta, añadir la misma cantidad de agua fría, añadir la canela los clavos a jengibre, dejar hervir a fuego alto hasta reducir a la mitad.

En el final de la cocción puede colocar 2 vasos de vino de Oporto, es opcional.
 Coloque en copas o potes, llevar la nevera por 6 horas.

Si no desea hacer la gelatina dividir en potes poner el caldo en la sopa, un poco al día.
No coloque mucha cantidad que es muy fuerte.

Los huesos que quedaron en el tamiz retira la carne, corte en pedazos, sazona con bastante cebolla perejil y cebolla picadas y pimienta a gusto. Sirva como aperitivo.

Para la gelatina:

Si quieres puedes quemar el azúcar para dar un color más hermoso.
Son 3 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo, queda color de guaraná, añade el líquido y los otros ingredientes, dejar hervir hasta reducir la mitad.
No dejar que el azúcar se quema demasiado que amarga.

Nota:
La gelatina de mocotó fortalece los huesos, el cabello, deja la piel aterciopelada, es afrodisíaco.


 La dieta -
Para cada taza de té de caldo de mocotó lleva media
(½) taza de (té) de edulcorante en polvo propio para horno y cocina.

Pão Alemán de Navidad - Delicioso Con Miel y Frutas Secas IV Opciones + Decoración

Pão Alemán de Navidad - Delicioso Con Miel y Frutas Secas IV Opciones + Decoración
Receta de la Familia

(4 unidades grandes, o 8 medias o 16 pequeñas)
Los panes sirven para regalo de Navidad

Ingredientes:

1 kilogramo de harina de trigo integral
6 a 8 huevos, claras en nieve firme, poner por último.
200 grs. de mantequilla no helada no sirve margarina.
2 tazas de té de azúcar morena
2 xicaras de miel de abeja, no sirve otro tipo de miel.

Otros ingredientes:

1/2 litro de leche cruda (cuajada) con caldo de 2 limones. Reservar.
2 cucharadas de levadura química en polvo.
2 cucharadas de licor de cacao, o ron, kirche (aguardiente de cerezas)
2 cucharadas de leche en polvo, 1 pizca de sal.

Especias:

1 cucharada de canela en polvo,
1 cucharadita de cáscara de clavo molido
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
½ cuchara de (café) de alcaravia (kümmel) molido
1 comprimido de nuez moscada.
2 cucharadas de esencia de vainilla,
1 cucharada de cáscara de naranja rallada (sólo parte anaranjada) la parte blanca amarga,
1 cucharada de cáscara de limón solamente la parte verde la blanca amarga.

Relleno:

150 grs. de frutas secas lavadas y picadas en cubitos.
300 grs. de nueces molida o picadas groseramente, o al medio
200 grs. de frutas diversas, higos turcos, albaricoques, ciruelas negras
pasas amarillas, pasas oscuras sin semillas dátiles.
Todas las frutas son picadas y pasadas harina de trigo. Reservar.
NOTA:

I - Opción:

Si desea puede utilizar solamente las nueces, o las almendras 600 grs. siendo 400 grs, molida y 200grs. picaduras muy pequeñas.

II - Opción de nueces con pasas.

III - Opción; nueces, pasas y ciruelas.

Modo de Preparación de la masa del pan:

Golpear en la batidora el azúcar moreno, con la mantequilla, junte las yemas, vuelva a golpear, luego coloque la miel, la cuajada y si necesita usar el suero de la leche, puede quedarse todo cuajado es así. Reservar.

En un separado, coloque en un tazón grande la harina de trigo, la sal, la leche en polvo, la levadura, y las especias, haga un agujero en el centro, añadiendo la masa de la batidora, poco a poco y lentamente, hasta terminar toda la masa masa.

Añada las frutas picadas y enharzadas.
Por último las claras en nieve, mezclando hasta quedar una masa homogénea.
Juega la masa pesada en las claras en nieve poco a poco y lentamente hasta terminar.

Untar las 4 formas con margarina, colocar papel mantequilla y volver a untar.
Las formas son de pastel inglés grandes de 20 X10 centímetros.
O 8 formas de pastel inglés pequeñas, o
16 hormonas individuales redondas (miniaturas) para regalos.
Horno precalentado por l60 ° c, durante aproximadamente 60 a 90 minutos.
No abra el horno mientras esté asando.

Coloque las formas para hornear dentro de una bandeja de aluminio.
La masa del pan es pesada.
Despeje en las formas menos de la mitad, crece mucho.

Dejar enfriar dentro del horno. Después de frío dejar dentro de la forma hasta el día siguiente, cubierto con una servilleta.

Al día siguiente embalar bien cerrado con papel celofán, bien sellado.
Guardar en latas bien cerradas en lugar seco y aireado.
*** Si la temperatura (el clima) está fría, la durabilidad es de hasta un año dentro de la lata sin abrir.

Nota:
"Aquí en casa no dura un día", él crea dueño.
Nota:
Haga uno para cada huésped.
Empapar con papel celofán coloreado. Amarrar una cinta rosa, roja, o verde y dos ramas de trigo de 10 centímetros, colocar la tarjeta de Navidad y dos bolas pequeñas una dorada y otra roja, o el color de su preferencia.

Puede colocar, cada miniatura del "Pan de Navidad", sobre la mesa de Navidad o en mesa separada, para distribuir a los invitados.
Está bien elegante y fino.

Tender Canadiense Con Crema de Maíz + Calda Diet

Tender Canadiense Con Crema de Maíz + Calda Diet
Ingredientes:

1 Tender grande

Cravo:
1 paquete de clavo de la India 30 unidades
Condimentos:
2 tazas de vino blanco seco
1 taza de jugo de naranja natural
½ vaso de miel, melado, la rapadura picada y derretida o
Caldera de las cerezas.
Calda Diet:
1 taza de (té) de fructosa diluida con una taza de agua
llevar al fuego hasta que quede una caldera rala, o ver en el embalaje de la fructosa.
Crema de maiz:
3 latas de maíz verde de buena calidad escurrida y lavada
1 lata de crema de leche
½ litro de leche de vaca
50 grs. de mantequilla no sirve margarina
25 grs. o 1 cucharada de (sopa) rasa de harina de trigo
Modo de Preparación del Tender:

Risque con un cuchillo el tender formando los rombos.
En el cruce de los riesgos pinte un clavo.
Pincelar todo el tender con el melado.
En una asadera forrada con papel de aluminio, coloque el tender regar con el (vino blanco el jugo de naranja y la caldera de las cerezas), los 3 ingredientes mezclados
Continúe regando el tender mientras está en el horno, con la salsa de la bandeja.
Haga el procedimiento anterior con cuidado.
Llevar al horno precalentado por 160 º C durante 40 minutos para cada kilo, esto es aproximadamente.
Retire el tendedero después de asado.

Salsa de la Asadora:
En la forma en que asó el tender poner en el fuego y esparce una cucharada de harina de trigo revolviendo siempre hasta cocinar la harina, por 8 'a 10' minutos agregue un vaso de vino blanco seco, vuelva a revolver, crema, Si quieres puedes coar la salsa.
Despeje la salsa por encima del tendón o puede servir separado en una moqueta.
Servir la crema de maíz separado.
Modo de Preparación de la Crema de Maíz:
En una cacería media derretir la mantequilla, junte la harina de trigo revolviendo bien hasta cocinar.
Añada dos latas de maíz escurrido y lavado, y la leche, ya con el maíz batido y la crema de leche.
La otra lata de maíz se golpea en la licuadora con la leche después de coar.
Servir con arroz blanco o con vegetales cocidos, pasado en la mantequilla.
Buques de Brócoli o coliflor, zanahoria cortada transversal, patata, chuchu, todo precocidos, en el microondas.
Añadir palmito cortado en rodajas y setas.
Nota:
Coloque cada vegetal dentro de una bolsa de plástico, añade 6 cucharas de agua fría.
Cerrar la bolsa atar, perforar con un tenedor en varios lugares, no se vacíe.
Llevar al micro ondas dentro de un tazón, potencia alta 6 'minutos.
Coloque un vegetal a la vez.

Lomo Encolado Con Frutas de Brasil

Lomo Encolado Con Frutas de Brasil
Ingredientes:
1 lomo ahumado entero
Otros ingredientes:

1 taza de jugo de naranja
½ taza de vino blanco seco
2 cucharas de sopa de shoyu
1 cucharadita de pimentón picante
1 taza de té de clavo de la India
Frutas Frescas:
6 a 10 melocotones enteros lavados
6 a 10 higos frescos enteros. abrir a la hora de servir
10 rodajas de piña, descascarado y cortado a la hora
10 cerezas frescas para colocar en el centro de la rebanada de piña
4 manzanas enteras lavadas o 1 taza de bolitas de manzana con jugo de limón
4 peras pequeñas lavadas, peladas cocinar con colorante rojo, o jugo de remolacha, o grosella.
Las peras pueden ser crudas o cocidas
Si desea, puede colocar 1 taza de manga cortada en cubos pequeños

Para Navidad y Año Nuevo:

Añadir:
1 taza de té de nueces sin cáscara cortada al medio
1 taza de té de castaña portuguesa cocida sin la cáscara con la película.
1 taza de pasas sin semillas, dejar en remojo con agua, o licor durante 1 hora dentro de la nevera.
Modo de preparar:
Espetar en el lomo ahumado los claveles, con espacio de 1 centímetro.

Coloque el lomo en una forma ya con los clavos, pincele con shoyu mezclado con la paleta picante.

En el fondo de la forma mezcle el jugo de naranja con el vino blanco.
Llevar al horno 180 º C, durante 20 minutos para cada kilo de carne.
De vez en cuando pincelar el lomo con el caldo de la bandeja.

Decoración:

1 pie grande de lechuga lavada, secar con papel toalla.
1 plato de fondo de tomate de cereza.
Palmito en rodajas (opcional)
1 taza de bolitas de manga hechas con el boleador (opcional)
Retirar el miolo duro de las rodajas de piña y colocar en cada rebanada una cereza
Modo de servicio:

Forrar un travesa rasa con las hojas entera de lechuga, colocar el lomo en el centro.
Por encima de las hojas de lechuga rodajas de palmito con tomate cereza, y la manga intercalando los colores.

Entrada Ensalada de piña y higos II Opciones

Entrada Ensalada de piña y higos II Opciones

1 Opción - piña

1 lata de compota de piña
1 pie de lechuga grandes hojas
8 rebanadas de jamón cortado fino
8 aceitunas verdes gruesas, sin los huesos
1 cristal pequeño de mayonesa
1 taza de (té) de salsa picada
24 tomates cerezas
12 hojas de menta
3 pimientos rojos picados finos
1 plato rasa de lechuga cortina bien finita

Modo de servicio

Hacer los platillos individuales
En cada plato coloque dos hojas de lechuga, una rodaja de compota de piña, el jamón relleno con lechuga picada, pimiento rojo y mayonesa y enrollado.
Adorno en el centro del plato con tres tomates cerezas y dos hojas de menta
Distribuir las aceitunas cortadas al medio en la esquina del plato, salpique salsa y pimiento picados bien pequeños

II. Opción-

Higos

2 cajas de higos frescos, cortados al medio
2 latas de palmito cortado en rodajas gruesas o espárragos enteros
1 taza de requesón
24 aceitunas negras sin los huesos
Hojas de lechuga
Modo de servicio:

Hacer los platillos individuales
Coloque dos hojas de lechuga en el fondo del plato encima distribuir cuatro rebanadas gruesas de palmito.
Una aceituna en cada rebanada de palmito.
Y del lado dos higos bien lavados cortados por la mitad o en cuatro con la cáscara

Adorno en el centro del plato con tres tomates cerezas y dos hojas de menta
Distribuir las aceitunas cortadas al medio en la esquina del plato, salpique salsa y pimiento picados bien pequeños

Tender de la Antonieta - Con Frutas + Secreto de Chef.

Tender de la Antonieta - Con Frutas + Secreto de Chef.

Ingredientes:

1 tender media

Condimentos:

1 taza de (té) de karo, o miel o melado
1 taza de té de jugo de naranja
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de salsa de salsa Inglés

Otros ingredientes:

1 puñado grande o un pacotinho de 100 grs.de clavo de la India

Acompañamiento:

10 rodajas de naranja con cáscara, sin las semillas cortadas bien finas
10 peras bien pequeñas sin cáscara cocidas en la grosella
10 ciruelas negras sin los huesos rellenos de albaricoque o cereza
10 nueces peladas, partidas al medio
1 vidrio de cerezas en almíbar, escurrido
1 lata de compota de piña, melocotones, o higos en almíbar escurridos

Guarnición para la Navidad:
Cobertura del pastel:
200 grs. de chocolate banco derretido en el microondas

Modo de preparar:

Haga una vela con la torta hecha dentro de la lata de aceite redonda, o haga tres pequeños pasteles redondos y pegue con el glaseado, puede cortar la torta con cortador redondo y pegar los pedazos con el glaseado
Despeje el chocolate blanco derretido poner encima de la torta de vela.
Secreto de Chef:
Hacer la mecha con una castaña de Pará afinada.
Encender la vela a la hora de la cena de Navidad

Modo de Preparación del Tender:

Con un cuchillo rasque el Tender formando cuadrados.
En el cruce de los riesgos, espete un clavo
Pince el Tender con la miel, el karo o el melado.

Coloque el Tender con la salsa (condimentos) en una funda forrada con papel de aluminio
Cubrir con papel de aluminio, no muy cerca de la carne para no pegar
Llevar al horno precalentado medio 160 º C poner 40 minutos para cada kilo.
Mientras esté en el horno riegue cuidadosamente la caldera de la bandeja.
Después del Tender asado pase a un tramo de acero inoxidable. Coloque el tendón bien en el centro de la travesa y alrededor de las rodajas de naranjas e intercale las otras frutas, de acuerdo con los colores.
En una de las esquinas de la mesa, coloque la vela de pastel, encender a la hora de la cena.
En el centro de las rodajas de piña coloque una cereza

Decoración:

Si quieres puedes esconder el tender cubierto con rodajas de naranja, partidas al medio.
Coloque las medias rodillas de naranja sobre el suelo para que quede imitando una escama de pescado, una del lado de la otra en pie.

Entrada de Fruta Fresca rellena Para Navidad y Año Nuevo III Opciones

Entrada de Fruta Fresca rellena
Para Navidad y Año Nuevo III Opciones

Higos Frescos rellenos Plato de Entrada III Opciones
Dulce y Diet
I Opción:
Ingredientes:
8 a 10 higos (fruta) grandes enteros bien lavados.
100 a 150 grs. de pulpa de frutas rojas frescas no sirve congelada. las frambuesas, las fresas, la cereza, la zarza entre otras.
1 cucharada de (sopa) llena de gelatina en polvo incoloro sin sabor o sabor
18 grs. de gelatina incolora sin sabor
2 cucharadas de crema de leche de cajita.
1 cucharada de leche condensada o azúcar, o
1/2 (media) cuchara de (sopa) de edulcorante en polvo propio para el horno y la estufa;

Modo de preparar:

Lavar bien los higos en agua corriente, uno por uno, con cuidado para no amasar, luego secar en el papel tolha.
Cortar los higos por la mitad por la longitud.
Retire con cuidado con una cuchara de (té) la pulpa, sin llegar a la parte blanca.
Llevar la pulpa de los higos en la nevera. Reserve.
Amasar las frambuesas frescas con un tenedor, tamizar y retirar el exceso de líquido, hasta que quede un puré grueso.
Añadir al puré de frambuesa la pulpa de higos, la gelatina disuelta y caliente el azúcar, o edulcorante y por último la crema de leche.
Después de mezclar todos los ingredientes
llevar la mezcla arriba en la nevera por 1 (una) hora.
Llevar separado la cáscara de higos y el relleno para la heladera.
Después rellenar las mitades de los higos, de modo que quede bien la cáscara, para no quedar deformado.
Nota:
La gelatina e incorporada caliente al puré de frutas.
Si coloca la gelatina fría ella divide y no incorpora en la masa.
Decoración:
Si puede colocar los higos sobre hojas verdes de higos y alrededor de algunas frambuesas enteras.
Si no tiene hoja de higos, servir en un plato blanco de vajilla, con hojas de lechuga.
Sugerencia:
Haga hoja de papel verde, imitando hojas de higos.
II Opción:
Higos rellenos - Plato de Entrada
6 mitades de higos frescos grandes carnosos.
1 taza de (té) de ricota fresca amasada con tenedor.
1 taza de (té) de paté de jamón.
1 cucharada de salsa de perejil picado.
1 pizca de patata dulce.
Modo de preparar:
En un tazón amasar la ricata fresca con un tenedor.
Añada el patén de jamón, la salsa picada, y la pimentón dulce o picante, puede sustituir por salsa de pimienta.
Rellenar las mitades de los higos, salpicar por encima de la salsa o las nueces picadas.
Para facilitar puede colocar el relleno dentro de una bolsa de confitería con pico pitanga grande.
Servir en un tramo de vajilla blanca con cama de hojas de lechuga, lavadas, no olvidarse de secar con papel toalla.
Y por encima de los higos rellenos
III - Opción: Higos con Palmito - Plato de Entrada
2 cajas de higos frescos, cortados al medio
2 latas de palmito cortado en rodajas gruesas o espárragos enteros
1 taza de requesón
24 aceitunas negras sin los huesos, cortadas al medio
Hojas de lechuga
Modo de servicio:
Hacer los platillos individuales
Coloque dos hojas de lechuga en el fondo del plato encima distribuir cuatro rebanadas gruesas de palmito cortado en transversal, del lado las aceitunas y del otro lado dos higos bien lavados cortados en el medio o en cuatro con la cáscara.

Continuação

Continuação
1 pizzico di paprica dolce Metodo di preparazione: in una ciotola impastare la ricotta fresca con una forchetta. Aggiungere il prosciutto al prosciutto, il prezzemolo tritato e la paprica dolce o piccante, in grado di sostituire la salsa di peperoncino. Ripetere le albicocche o le prugne con un cucchiaino di riempimento Servire su un piatto di piatti bianchi ricoperti di foglie di lattuga, lavati, non dimenticare di asciugare con gli asciugamani di carta e in cima alla frutta scelta.

Frutas Diversas rellenas- VI Opciones Amejas Negras, Damasco, Melocotón en Calda, Manzana, Higos; Decoración

Frutas Diversas rellenas- VI Opciones
Amejas Negras, Damasco, Melocotón en Calda, Manzana, Higos;
Decoración
I Opción:
Ciruelas negras rellenas
Ingredientes:
30 ciruelas negras en almidón escurridas, y sin los huesos
30 pedacitos de queso plato (cuadraditos)
30 tiras de jamón rebanado grueso
30 palillo de dientes (opcional)
Modo de preparar:
Recoger las ciruelas con el queso y enrolar cada una con una tira de jamón.
Si desea prenda con palillo.
II Opción:
Manzanas rellenas con Puré de Manzana
Ingredientes:
6 mazas grandes excavadas (crudas)
Puré de Manzanas
Ingredientes:
3 manzanas grandes o 6 pequeñas,
Excavadas con la ayuda de una cuchara de (sopa)
1 taza de té de agua fría
1 pizca de azúcar, oa gusto
1 cucharada de gelatina incolora sin sabor
Modo de Preparación de la gelatina:
Coloque la gelatina incolora sin sabor en un tazón.
Añadir 6 cucharadas de agua fría sirve para hidratar la gelatina
½ taza de (té) de agua fría para disolver la gelatina en baño de agua o en el microondas.
Modo de preparar:
Corta las manzanas en cubitos.
Llevar al fuego, con una taza de agua fría y el azúcar, hasta cocinar si necesita juntar más agua.
La parte, hidrate la gelatina con agua fría, dejar en reposo por 10 minutos.
Luego añadir media taza de agua fría y disolver la gelatina en baño de agua o en el microondas (3 segundos) aproximadamente. "NO ES MINUTO".
Bata en la licuadora las manzanas cocidas al horno.
Colocar en una vasija y añadir la gelatina ya disuelta y aún caliente.
Mezclar bien y llevar a la nevera durante 4 horas o hasta que esté firme.
Recoger las 6 (seis) manzanas excavadas con el puré de la fruta.
III Opción:
Manzanas rellenas con Ricota
Relleno:
300 grs. de ricota fresca
100 grs. de pasas sin semillas
200 grs. de pulpa de manzana picada muy pequeña
2 cucharadas de azúcar o edulcorante o miel
2 cucharas de grosella, o lo necesario
Otros ingredientes:
100 grs. de cerezas frescas, para adornar las manzanas
½ taza de té de hojas frescas de menta
Modo de preparar:
Lavar bien las manzanas, enjugar con papel toalla, cavar de modo que quede medio centímetro entre la cáscara y la pulpa.
Colocar el jugo de limón en la pulpa y en la cáscara para no oscurecerse.
Modo de preparación del relleno:
En separado amasar la ricotta con un tenedor, junte la pulpa de las manzanas picadas, las pasas sin semillas, el azúcar, la grosella, mezcle bien.
Colocar el relleno en las manzanas, adornar cada una con una cereza en el centro, y del lado dos hojas de menta fresca.
** Si prefiere cocinar las pulpas de manzana, deje enfriar para mezclar con los demás ingredientes. **
Nota:
Puede colocar también nueces molida, albaricoques, ciruelas negras.
IV. Opción:
Melocotones rellenos - Seguimiento
6 mitades de melocotones grandes carnudos en compota, escurridos, o
** Higos en compota escurrido. Retire el núcleo de los higos y únete al relleno. **, o puede usar higos frescos.
Si usa higos frescos para conservar en la nevera hasta la hora de servir.
Relleno:
1 taza de (té) de ricota fresca amasada con tenedor.
1 taza de (té) de paté de jamón.
1 cucharada de salsa de salsa con el tallo picado.
1 pizca de patata dulce o salsa de pimienta roja
Otros ingredientes:
Las nueces picadas groseramente (opcional)
Modo de preparar:
En un tazón medio amasar el ricota fresca con un tenedor.
Añada el paté de jamón, la salsa picada, la pimentón dulce o picante, puede sustituir por salsa de pimienta.
Rellenar las mitades de los melocotones, salpicar por encima de la salsa o las nueces picadas.
Si quieres puedes poner encima de la mitad de una nuez.
Si lo prefiere puede colocar el relleno dentro de una bolsa de confitería con pico pitanga grande.
Servir en un tramo de vajilla blanca cubierta con hojas de lechuga, lavadas, no olvidarse de secar con papel toalla.
Y encima los melocotones rellenos.
Puede hacer el mismo procedimiento con higos en compota, tomate fresco y así sucesivamente.
Utilice su creatividad.
Los melocotones rellenos sirve para acompañar, aves, cerdos, ovinos, y caprinos, y también para decoración de la mesa.
V Opción:

Damasco o Ciruelas negras rellenas

1 kilo de ciruelas negras en almidón escurrido y lavado
Puede cambiar las ciruelas, por el damasco seco
Relleno:
½ kilo de ricota fresca amasada
50 grs. de queso probolone
50 grs. de queso gorgonzola
50 grs. o 100 grs. de queso parmesano rallado
2 cucharadas de crema de leche sin suero, o lo necesario
Si desea puede hacer la mitad de la receta, siguiendo con la mitad de cada ingrediente.
Modo de preparar:
Escurrir las ciruelas, retirar los huesos, con el auxilio de una pequeña tijera de cocina. Reserve.
Modo de preparación del relleno:
En un tazón amasar la ricotta con un tenedor, junte el queso probolone rallado, luego el gorgonzola amasado el parmesano rallado y la crema de leche poco a poco y lentamente hasta dar consistencia de enrollar.
Haga las bolitas más grande que las ciruelas.
Rellenar los albaricoque o las ciruelas dejando aparecer la mitad del relleno.
VI Opción:
Relleno para las ciruelas negras o Damasco:
1 taza de (té) de ricota fresca amasada con tenedor.
1 taza de (té) de paté de jamón.
1 cucharada de salsa de perejil picado.

- Letón a la Pururuca - Con Farofa - Rectificado

- Letón a la Pururuca - Con Farofa - Rectificado
Ingredientes:
1 lechón de aproximadamente 6 a 8 kilos
Condimentos:
1 cabeza de ajo amasados, si es viejo retira el corazón
2% del peso de la carne de sal,
Aproximadamente 1 cucharadita de sal para cada kilo de carne
½ taza de vino blanco para cada kilo de carne
1 litro de cachaça, sirve para quitar el olor de la carne o
1 litro de vinagre
1 pimienta dedo de la muchacha sin las semillas y sin las nervaduras picadita
1 cucharada de jengibre rallado
2 hojas de laurel o 1 cucharada de (café) de laurel en polvo
2 paquetes de salsa y cebolla atados juntos con las otras hierbas
3 ramas de albahaca enteras
3 ramas de menta enteros
1 rama de romero
Modo de Preparación del Lechón:
Lavar bien el lechón por dentro y por fuera.
Coloca cachaza para quitar el olor fuerte de la carne.
Dejar por 30 minutos hasta una hora.
Luego vuelva a lavar con agua fría.
Secreto de Chef:
No pegue la piel de la cama, que escurre todo el líquido y la carne se reseca.
Coloque todos los condimentos, frote en el lechón, por dentro y por fuera.
Dejar en reposo por 12 a 24 horas, dentro de la nevera, dentro de una bolsa plástica gruesa atada.
De vez en cuando mezclar los condimentos.
Después coloque la bolsa en un recipiente de plástico grueso o en un tazón de fuente grande.
El procedimiento anterior es para no pasar el olor de los condimentos en otro alimento.

Farofa:

Ingredientes:
50 grs. de bacon picado,
2 cucharadas de manteca o de aceite de maíz
2 pimientos un rojo y otro verde o amarillo picados bien pequeño
2 cebollas ralladas o picadas, lavadas y exprimidas.
1 plato de niños de pollo cocidos, templados y triturados (opcional)
150 grs. de jamón picado, o sobras de carne de cerdo asada y triturada
2 a 3 gomas de salchicha sin piel
1 piés de castaña de cajú o castaña de Brasil, picada bien pequeña o triturada
1 taza de aceitunas verdes picadas
1 taza de salsa con el tallo picado fino
1 o 2 tazas de harina de mandioca cruda o harina de maíz, o medio a medio.
3 huevos cocidos y picaditos

Modo de Preparación de la Farofa

Fritar el bacon con la salchicha junte la cebolla los chiles, dejar en el fuego hasta cocinar.
Después añade los niños de pollo, vuelve a rehogar.
Por último las aceitunas y castañas de cajú.
Finalizando con la harina de mandioca o de maíz lo necesario.
Mezclar bien hasta que la farofa quede bien húmeda, si necesita colocar un poco de agua o aceite.
Si quieres puedes poner la mitad de la harina de mandioca y la otra mitad de harina de maíz, agregar juntos.

Puede colocar la farofa dentro del lechón, o servir separado.
Haga la farofa antes de asar la lechada.

Para Asar el lechón:

Coloque el lechón con los pies atados hacia abajo, y la cabeza hacia arriba, de modo que el lechón parezca que está bajado.
Coloque el lechón en una bandeja de horno con papel de aluminio o hojas de plátano o de col.

Asar en horno precalentado 160 º C por 1 hora para cada kilo de carne, oa 180 º C durante 40 minutos para cada kilo.
El lechón estará listo cuando esté tostado.
Prueba para ver si esta asado:
Enfiar un cuchillo fino bien profundo si sale un líquido rosado el lechón está crudo, dejar en el horno más de 30 minutos.
Si el cuchillo sale seco está asado.
Yo prefiero asar a 160 º C, asando más lentamente.
Modo de purga:
Es peligroso ese proceso de pururú, sólo para profesional del área.
"Cuidado doblado" Para Hacer la Pururuca, Para No quemarse:
Calentar 8 conchas de aceite que deberá estar hirviendo, en una olla bien húmeda.
Tira a todas las personas fuera de la cocina, sólo deja una persona para ayudar a colocar el lechón en la mesa.
Coloque el lechón que aún debe estar caliente, en el centro de la mesa
Hazlo con el máximo de "Cuidado".
Vaya vaciando el aceite caliente, una concha a la vez sobre el cuero del lechón.
Aleje el cuerpo para evitar el accidente.
Nota:
RECAPITULANDO:
** Coloque el lechón en un lugar firme en el centro de la mesa para colocar el aceite hirviendo. **
ADVERTENCIA:
Si es principiante no haga este procedimiento de purgar, es muy peligroso.

Modo de servicio:
Sirva con arroz la griega o verduras cocidas al horno en la mantequilla o ensalada de col, o coles rehogadas.
Decora el plato con hojas de lechuga y flor de cebolla.
Flor de Cebolla:
1 cebolla grande entera con cáscara, lavar bien.
Cortar en cuatro, después 8 después en 16 pedazos sin sacar del lugar.
Coloque en el agua helada embotada (boca abajo).
Abrir con cuidado para no arruinar la flor.
Puede hacer la flor con pétalos de cebolla y el pistilo de zanahoria.
Nota:
Los vegetales cocidos o en conversación que son:
Zanahoria, patata bolita, ramo de coliflor, y brócoli, palmito, aspargo o setas, fondo de alcachofas en conserva escurrido, todos escurridos, lavados y picados.

Caponata Antepasto de Berenjena + Fotyos

Caponata Antepasto de Berenjena + Fotyos
Antepaso de Berenjenas - Caponata + Fotos-

Antipasto (Vegetariano)

Ingredientes:

3 a 4 berenjenas medias c calles con o sin la corteza cortadas en tiras de 1 (un) centímetro
2 pimientos rojos sin semillas sin las nervaduras blancas, cortadas en tiras del mismo tamaño de las berenjenas
1 pimiento amarillo cortado igual al rojo
1 taza de salsón picado en rodajas finas
1 taza de (té) de ajo poro solamente parte blanca cortada en rodillitas
1 taza de (té) de salsa con el tallo picado
1 taza de té de cebolla en rodajas finas
1 taza de (té) de aceitunas negras sin los huesos o (200grs.)
1 taza de (té) o al gusto de pasas sin semillas
½ taza de (té) snoubar (pinholes) opcional.
2 cucharadas de sopa) bien llena de alcaparras

Condimentos:
1 taza de vinagre balsámico
½ taza de aceite extra virgen
Sal a gusto con moderación
Un puñado de orégano
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de (café) de canela en polvo
1 pizca de clavo molido

Modo de preparar:
     Coloque en la forma en capas:
La berenjena los pimientos, ajo poro, salsão ya con sal en la forma, intercalando las pasas, aceitunas, alcaparras y orégano, jengibre, canela y el clavo molido, y el resto de los ingredientes.
Después de verter el vinagre y el aceite se mueva bien.
Cubrir la forma con papel de aluminio.

Llevar al horno precalentado 180 ° C por 1 (una) o dos horas, es decir, hasta que las berenjenas estén cocidas.

Servir caliente o frío. Como antipasto - (plato de entrada).

Sirve para acompañar pasta (macarrones).

Sirve para merienda de la tarde con tostadas.
Nota:
Caponata es un plato de origen italiano.
Si lo desea puede colocar ½ cucharada de azúcar o miel.

Crepes de chocolate con nueces

Crepes de chocolate con nueces

Ingredientes:

1 taza de (té) de harina de trigo
2 tazas de leche de leche
2 a 5 cucharadas de chocolate en polvo o achocolatado
2 cucharadas de nueces molida, o castañas de cajú y otras
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de aceite
3 huevos enteros

Relleno y Salsa:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche de vaca, utilizar la medida de la lata de la leche condensada
2 cucharadas de vainilla
1 cucharada de o de sopa de today
2 gemas grandes
1 copa de Rhum, o de licor de nueces, o de licor de cacao

Modo de preparar:

Golpear bien los huevos en el licuador, luego añadir la leche, el aceite, la sal, la harina de trigo y el chocolate, por último las nueces molida.
Untar levemente una sartén con aceite, llevar al fuego para calentar. Después de caluroso juegue una concha de la masa de crepe, vira de modo que la masa se separe en todo el fondo de la sartén, y quede una masa bien finita, gire del otro lado y deje hasta que la masa quede bien cocida. Hoteles
Coloque las crepes debajo de una servilleta, hasta la hora de rellenar.

Modo de Preparación Relleno y la Salsa:

En el caso de la leche condensada, la esencia de vainilla, el Rhum y el chocolate en polvo, batir en el licuador la leche condensada con las yemas, hasta que estén bien mezcladas, luego junte una lata de leche de vaca, que es la misma medida de la leche condensada, la esencia de vainilla, el Rhum y el chocolate en polvo.
Después de todos los ingredientes bien mezclados, llevar al fuego en baño María, revolviendo siempre, hasta adquirir una consistencia bien cremosa, por aproximadamente 15'a 20'minutos.
Después de la crema fría rellenar con una pequeña porción los crepes, dobla la masa en cuatro.
Paras servir colocar la salsa por encima que es igual del relleno

Nota:
Los crepes son nuestras panqueques brasileñas.

Dulce de Figo Verde Cristalizado -III Opciones + Foto

Dulce de Figo Verde Cristalizado -III Opciones + Foto

I Opción:

Ingredientes:
Compota de higos:
1 kilo de higos verdes frescos enteros
Caldera:
800 grs. de azúcar cristal o refinado
1 litro de agua fría
2 palos de canela,
1 rodillos de jengibre
6 clavos de la India

Modo de preparar:
Coloque los higos crudos dentro de un tazón de fuente grande o bolsa de tela con sal, azúcar o paja de arroz.
Frote los higos en la sal o en los demás ingredientes para retirar los pelitos de la cáscara, hasta que quede bien liso.
Lavar bien en agua corriente, frote cada uno, para quitar la sal y los pelitos.

Haga un corte en cruz en la parte debajo de cada uno, sirve para que la caldera entre dentro de los higos.
Coloque los higos para cocinar con 3 litros de agua, es decir, hasta dos dedos por encima de los higos.
Dejar en el fuego por 30 'minutos o hasta que queden cocidos, pero firmes, dejar enfriar dentro de la olla.
"Ten cuidado de no cocinar demasiado"

Compruebe el punto que se pinta con una horquilla.
Despeje el agua de la cocción, pase a otra olla con agua caliente, no hervir, dejar unos minutos después escurrir. Reservar.
Haga una caldera bien rala.
Deshacer los higos en la caldera rala fría, dejar cocinar por 90 minutos (una hora media) a fuego bajo, o hasta que estén cocidos
Al final de la cocción, si la caldera está rala, coloque otra taza de azúcar, o lo necesario, para quedar una caldera encorpada, no gruesa.
Si se pone muy gruesa, coloque un vaso de agua y vuelva al fuego de nuevo por 5 minutos.
II Opción:
Para Higos Cristalizados:
Retire los higos cocidos de la caldera con una espumadera y pase a una criba para terminar de escurrir, es decir si quiere "higos cristalizados".

Pase los higos en el azúcar cristal o refinado poner en un criba de bambú forrado con papel toalla espere secar.
Guarde la caldera para usar en otra oportunidad.

Compota de higos:
Si prefiere los higos con almíbar, guarde el dulce en la compuesta, o vidrio esterilizado con tapa de rosca, dentro de la nevera.

El dulce casero no tiene conservante y debe guardarse siempre en la nevera.
Servir con una rebanada de queso fresco.
III Opción:
Dulce de higos de cortar:

Después del dulce cocido, pase al procesador, hasta que quede bien triturado.
Coloque los higos triturados en una olla y junte un vaso o lo necesario de azúcar, lleve al fuego alto, hasta que hierva, baje el fuego, revolviendo siempre hasta que quede una masa homogénea.
Si necesita juntar un poco de la caldera para dar aleación.
lleva aproximadamente 30 minutos en el fuego bajo, revolviendo siempre.

Después de listo, pase el dulce a un envase, o (caja de madera finita) añada bien (alise) con una espátula.
Después de que se ha enfriado corte en pedazos pequeños o medio kilo envuelva con papel celofán.

Dulce de Naranja Casero II Opciones + Fotos

Dulce de Naranja Casero II Opciones + Fotos

Ingredientes:


24 naranjas ácidas con cáscara gruesa
se conoce popularmente de Naranja-clavel, o Naranja de la Tierra
el mismo de peso de la naranja es el de azúcar
1 pabellón de canela en palo (20 grs.)
1 pato de clavo de la India (20 grs.)
1 pedazo grande de jengibre cortado en rodajas

Manera de hacer:

Rallar la cáscara de la naranja, en el rallador fino o quitar la piel bien finita, con un cuchillo afilado, como si fuera piel de huevo, limpiar la naranja entera
A medida que sea limpiando las naranjas, coloque dentro de un caldero con bastante agua fría, sin cortar.
Después de todas las naranjas, limpias, cortar en cuatro pedazos, sin separar las partes, y tirar el bagazo fuera
El corte debe ser un poco por debajo de la mitad de la naranja
Lavar bien las naranjas con cuidado para no romper los pedazos
Coloque las naranjas de salsa en un tazón de fuente grande de plástico blanco, o verde, con bastante agua fría.
Si puedes juntar una muñequita de ceniza (es una bolsita de tela pequeña con 6 cucharas de ceniza)
Dejar en remojo poner 3 a 7 días, cambiando el agua todos los días, varias veces, poner día
Después lavar bien, con bastante agua dentro de una cuenca grande, poner diez veces, después en agua corriente, varias veces

Si lo desea puede dar una afervada en las naranjas, luego dejar enfriar bien, antes de lavar

Cubrir las naranjas con agua fría, así que levantar ebullición cuente 5 minutos, apagar el fuego, dejar enfriar dentro de la olla
Después lavar de nuevo varias veces, para quitar el amargo

Escurra toda el agua, antes de colocar en la caldera

Modo de preparar a Calida

Mezclar el azúcar con el doble de agua, añadir el clavo a la canela y el jengibre, hacer una caldera rala.

Después de la caldera lista dejar enfriar bien, no quite el clavo, la canela y el jengibre
 
Coloque la caldera fría en una cacería grande, junte las naranjas lavadas y secas

Una vez que levante la ebullición, baje bien el fuego y deje cocinar para poner dos horas
Tira del fuego y deja enfriar dentro de la cacería

No quite el dulce de dentro de la olla
El proceso abajo es opcional:

Cocinar el dulce durante tres días seguidos, poner treinta minutos, en el período de la mañana y treinta en el período de la noche, si la salsa se seca un poco, junte agua fría poco a poco.
Si el dulce está caliente, coloque agua caliente
Después del dulce listo dejar enfriar
Colocar en un refractario con tapa, guardar en la nevera, o en vidrio esterilizados de boca ancha con tapa de rosca
Nota:
Ya existe en el Supermercado la naranja descascadas y ya preparada.
Es sólo hacer la salsa. Dejar cocinando las naranjas igual la receta arriba.

Dulce de Naranja de Cortar - "Laranjada"

Nota:
Después el dulce de naranja listo y frío moler en la máquina de moler carne, o pasar por el procesador
En una cacería la pasta de naranja molida, con un poco de azúcar, llevar al fuego, hasta dar punto de dulce de naranjada de cortar esto es, hasta que aparezca el fondo de la olla, bien duro
Colocar el dulce de naranja en una caja de madera, forrada con papel mantequilla.
Dejar secar algunos días, para luego cortar en pedazos grandes o pequeños
       
Para la fiesta Junina, servir el dulce en platos de vajilla, o puede servir la naranjada cortada en pedazos, dentro de molduras de papel en una bandeja
con toallita de crochet o de papel crepé

Nota:

Si va a guardar el dulce de naranja con caldera, fuera de la nevera, no olvide de esterilizar los cristales y las tapas.

Puré de Castaña Portuguesa

Puré de Castaña Portuguesa

1 kilo de castaña portuguesa, sin cáscara, dejar la película.
Otros ingredientes:

1 cucharada de azúcar de azúcar
1 cucharada de mantequilla)
1 cucharadita de sal de sal
1 cajita de crema de leche, usar sólo lo necesario.

Modo de preparar:
Cocinar las castañas en la cacería común con una pizca de sal, hasta ablandar.
Retire las pieles aún caliente y pase por el exprimidor o el procesador.
Para hacer el puré de castaña:

En una cacería media, llevar al fuego la masa de la castaña con todos los demás ingredientes, con excepción de la crema de leche, que sólo coloca al final.
Añada la crema de leche poco a poco hasta dar punto de puré.
Dejar en el fuego hasta desprender del fondo de la olla.

Sirve como acompañamiento de platos, aves, cerdos, ovinos y caprinos.
  Nota:
El puré de castaña es un buen acompañamiento para el Perú de Navidad.