Simpatía de Nhoque

Simpatía de Nhoque

NOCHE -Simpatia del Nhoque + Nhoque Simple

Todos los días 29 de cada mes es el día de comer nhoque de la suerte.
Es tradición de Italia dedicada al Santo Gennaro

SIMPATIA DEL NOCHE:

Simpatia - "Día 29 de cada mes" coloque debajo de su plato de nido una nota (dinero), pedir una gracia, no cuente a nadie lo que usted pidió.
Guardar ese dinero en un sobre hasta el día 29 del próximo mes, dentro de la bolsa, o bolsillo (dentro de casa) sin comentar con nadie.
Después de llevar el dinero (nota) en la iglesia de su devoción agradeciendo, aunque aún no ha recibido la gracia.
Si usted tiene fe su gracia ya está en camino.
La siguiente es una receta simple de nhoque

Nhoque simple:

1 kilo de patatas Asterix (rosa) con cáscara cocidas al vapor, o cocinar en el microondas dentro de la bolsa de plástico ver abajo

Otros ingredientes:

4 cucharadas de harina de trigo, o lo necesario, hasta dar el punto de enrollar
1 cucharadita de sal de sal
1 cucharada de mantequilla o margarina
2 huevos grandes
50 grs. de queso parmesano rallado

Modo de preparación de la masa:
Lavar bien las patatas con cáscara para sacar toda la tierra, cortar ligeramente en la mitad para marcar por la circunferencia, para facilitar la retirada de la piel
Cocinar las patatas en el vapor para quedarse sin mucha agua, o patatas bien pequeñas que son más secas o patata rosa propia para nhoque.
Puede utilizar el escurridor de arroz de aluminio, para cocinar la patata.
Si desea cocinar las patatas en el microondas
Después de las patatas cocidas, retire la cáscara mientras está tibia tirando de la piel por los lados, pase por el exprimidor de patatas o en el procesador, o amasar con tenedor.
Si quieres puedes pasar rápidamente, cada patata cocida al agua corriente para enfriar un poco.
En un tazón, las patatas exprimidas, junte la mantequilla, la sal, los huevos, uno a la vez, el queso rallado y por último la harina de trigo poco a poco y lentamente, mezcle bien, hasta dar punto de enrollar.
Rellenos largos finos, en el grosor de un dedo.
Cortar los nudos de 2 centímetros, y espolvorear ligeramente con harina de trigo.
Coloque un caldero en el fuego con 5 litros de agua fría, y una cucharada de aceite de aceite.
No coloque sal en el agua de cocción.
Cuando levante la ebullición, vaciando los nhoques poco a poco y lentamente, baje el fuego.

Cuando suben están cocidos, dejar, dejar otro 1 'minuto, retirar con una espumadera y ver si ya está en el punto correcto.
Si lo desea, puede hacer una prueba con 3 a 5 nhoques para ver el punto correcto.
Si se queda blanda añade más queso rallado y harina de trigo partes iguales.
Consejos:
"Si pone mucha harina el nhoque se vuelve duro".
Si se siente duro, añada una yema o leche o una crema de leche o más patatas, hasta conseguir el punto deseado.
Después de probar la masa y funcionó.
Haga el mismo procedimiento anterior.
Recapitulando:

Cuando los nhoques están cocidos suben viene a la superficie, dejar cocinar por más 1'minuto.
Después de cocidos, retire los nhoques con una espumadera y pase al escurridor de macarrones, para escurrir toda el agua.
Si no tiene la olla adecuada para cocinar masa (espaguetera), haga como el modo anterior.
A continuación pase los nhoques a una travesa, cubra con salsa de tomate con carne, espolvorear queso rallado por encima.
Para Servir:
Servir bien caliente acompañado de carne o pollo asados.
En la actualidad,
Ensalada verde, de berro con rodajas finas de pimiento rojo, amarillo y morado, o verduras variadas.
Ver en mi blog salsa al sugo.
Nota:
Para cocinar las patatas con cáscara en las microondas:
Coloque las patatas lavadas dentro de una bolsa de plástico transparente, añada 6 cucharadas de agua fría.
Amarrar la bolsa dando un nudo, pegar en varios lugares para retirar el aire.
Coloque la bolsa de patatas en un tazón de potencia alta por 6 a 8 minutos.
Prueba para ver si está cocida.
Espera un poco para abrir
Corte la bolsa con una tijera.
Si tiene prisa descascar las patatas y cortar en rodajas, disminuir el tiempo de cocción a la mitad.

Nóque de Grano de Boquilla al Sugo

Nóque de Grano de Boquilla al Sugo

Ingredientes:
1 taza de grano cocido al horno
1 patata media cocida
½ taza de harina de trigo o un poco menos
2 cucharas de sopa generosa de queso rallado o lo necesario
2 cucharadas de manteca de mantequilla no sirve margarina
1 cucharada de aceite de maíz
1 cucharadita de sal de sal
1 huevo

Modo de preparar:
Colocar el grano de salsa con agua de víspera, durante 12 horas, escurrir, poner agua nuevamente.
Otra opción es colocar el grano de pico en la olla de presión con agua dejar hervir, baje el pasador, cuente 3 'minutos, apague el fuego, dejar descansando por una hora, sin abrir la olla.
Después cocinar el grano de pico con agua en la olla de presión por aproximadamente 20 '30' minutos o 1 hora en cacería común.
Después de cocinado, retire las pieles (opcional).
Retirando la piel se vuelve mejor.
Cocinar la patata, pelar.
Golpear el grano de pico con la patata en el procesador o amasar con tenedor, luego pasar por el tamiz.
Secreto de Chef:
Colocar en tazón de garbanzos a las patatas procesadas, agregar la mantequilla y el aceite para llevar el refrigerador durante una (1) hora.
Luego retire el tazón de la heladera y añada el huevo, el queso rallado, la sal, y la harina poco a poco y lentamente hasta dar el punto de enrollar.
No coloque mucha harina de trigo, además de la medida de la receta que queda duro, si necesita colocar más queso rallado.
Modo de Preparación de los Nhoques:
Espolvorear levemente la harina de trigo en una mesa, hacer los rodillos de dos (2) centímetros de diámetro, por 1 cm de largo.
Colocar un caldero con bastante agua en el fuego con una pizca de sal y un hilo de aceite, así que levantar ebullición, volcar algunos nhoque a lo máximo diez (10) a la vez, tan pronto como suben más uno (2) minutos, la espumadera, pase a un tazón para despegar agua fría, para parar la cocción, pasar a una bandeja bien separada y por encima un hilo de aceite de maíz.
Haga este procedimiento hasta que termine todos los nhoques.
Servir con salsa de tomate.
Salsa al Sugo Casero
Ingredientes:
1 o 2 kilos de tomates sin piel y sin semillas picadas o
1 lata de salsa de tomate pelado o el tradicional concentrado diluir con 3 lata de agua, o más si es necesario, dejar hervir hasta disminuir a la mitad.
½ kilo o hasta un kilo de cebolla
1 hoja de laurel, o ¼ cucharada de (café) de laurel en polvo
1 cucharada de orégano seco o 1 rama fresca
1 o 2 cucharadas de "Sopa de Cebolla Industrializada" o
2 tabletas de caldo de carne (opcional).
1 cucharada de azúcar o una zanahoria media descascarada cocida en la salsa (sirve para quitar la acidez) o
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (ver abajo)
1 cucharada de extracto de tomate (opcional)
1 pedazo de canela en palo, ayuda en la digestión (opcional)
2 a 3 rodillos de jengibre (opcional), retirar antes de servir. Vea abajo.
Modo de Preparación La salsa al Sugo:
En una olla grande coloque el aceite con la cebolla, dejar en el fuego hasta marchitarse, junte los tomates y deje cocinar hasta que se deshagan.
Añade el jengibre el caldo de carne o la Sopa de Cebolla a la zanahoria o el azúcar, dejar en el fuego por 20 a 30 minutos.
Cuando falte 5 'minutos para apagar el fuego coloque la canela en palo y antes de sacar del fuego junte el orégano.
Si quieres puedes colocar por encima de hojas de albahaca
Nota:
Para retirar la acidez puede usar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, mientras está cocinando.
El cuidado no puede colocar el bicarbonato de sodio en la olla de presión que espuma mucho y tapar la tapa de la válvula.
Si alguien de la familia tiene presión alta, no coloque jengibre que aumente la presión.

Carne de cacería con vegetales + relleno III Opciones

Carne de cacería con vegetales + relleno III Opciones
Paso a paso, acompañamiento y modo de servir.
Ingredientes:

1 pieza de lagarto o cojín duro con dos kilos

Condimentos:

2% del peso de la carne de sal, (2 cucharadas de sopa baja)
10 dientes de ajo medianos enteros
4 dientes de ajo amasados ​​(si es ajo viejo) sin el corazón que amarga
1 pimienta dedo de la muchacha fresca picada en rodillitas, sin semillas
y sin las nervaduras blancas.
2 cucharadas de saliva o albahaca picadas (opcional)
2 cucharadas de aceite de maíz
1 cucharadita o de (sopa) de jengibre fresco rallado (opcional)
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 vaso de vino tinto o vinagre
2 ramas de menta, un paquete de salsa y cebollita

Relleno:
La opción:
1 pedazo de salchicha precocida o bacon
II opción:

1 tira de bacon gruesa, con una zanahoria media entera, sin cáscara
20 aceitunas verdes sin los huesos, cortadas en cuatro partes
1 pimiento rojo abierto sin semillas y sin los nervios blancos
1 cebolla cortada en rodajas y 1 cuchara de alcaparra.

III -Opción:

Relleno con 400 grs. de probolone

Modo de preparar:

No quite la piel solamente la grasa de la carne, no agujerea la carne sazona con los dientes de ajo enteros y pedazos de pimienta.
En el centro de la carne hay un agujero muy grande en el centro de la carne para colocar el relleno, o cortar la carne por el medio, hacer una manta, luego rellenar, atar con hilo de algodón.
Otra opción es pedir al carnicero cortar la carne de modo que quede en el espesor de 1 centímetro, quedando una manta grande.

Sazonar la carne por dentro y por fuera, con sal, ajo amasado, salsa de pimienta, vinagre o vino, aceite, nuez moscada, jengibre y las hierbas frescas al gusto.

Dejar en el condimento durante 4 horas, luego retirar los condimentos.
Coloque una olla grande en el fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando esté bien caliente, añada la carne, deje fritar bien de todos los lados, hasta que esté bien dorada.

Ponga el vino, vaya goteando agua caliente poco a poco y lentamente hasta cocinar la carne.
Es un trabajo largo, caprichoso, sin embargo, la carne es sabrosa.

Retire la carne de la olla cuando esté bien cocida, Reserve.
En la olla que cocinó la carne 4 tomates sin pieles sin semillas, y media cucharada de azúcar, o una zanahoria media cortada en tiras finas. dejar en el fuego por 15 minutos, si necesita juntar media taza de agua caliente.
El azúcar y la zanahoria es para quitar la acidez (opcional)
Algunas personas usan 1 cucharadita de bicarbonato de sodio para sacar la acidez.

Cocinar las patatas enteras, y las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, en la salsa de la carne, si necesitas poner un poco de agua fría.

Servir bien caliente en un tramo de acero inoxidable, guarnezca con las patatas y zanahorias cocidas, y espinacas pasadas en la mantequilla con bastante ajo.

Nota:

 
La carne asada puede ser servida con macarrones o puré de patata.
Puede servir con verduras cocidas en la mantequilla con sal.
Ensalada de berro, rúcula, almeirão catalán y pimiento crudo rojo cortado en tiritas.


Nota:

Puede hacer carne asada sin el relleno.
Si desea puede cocinar en la olla a presión cubierta con agua, luego haga el mismo procedimiento de la carne anterior.
El sabor de la carne cocida en la olla a presión no es igual para facilitar el trabajo.

Mussaka Plato Griego + Consejos Rectificado

Mussaka Plato Griego + Consejos Rectificado

Ingredientes:
500 a 800 grs. de patín o cojín mole molido dos veces
Otros ingredientes:
8 berenjenas medias cortadas por la longitud en rebanadas de 1 cm
8 patatas inglesas medias cortadas en rodajas de 1 cm
300 grs. de mozzarella rebanada o rallada en el desagüe grueso
½ litro de salsa blanca, o al gusto
Salsa de tomate:
½ taza de aceite de maíz para freír carne
1 litro de salsa de tomate casero, o
1 lata de salsa concentrada, diluido con 1 litro de agua caliente
1 o 2 tazas de (té) de cebolla rallada o picadita
1 taza de (té) de salsón limpio rebanado fino (opcional)
1 ajo poro rebanado fino, solamente la parte blanca
1 pedazo de canela en palo o,
½ cucharada de (café) canela en polvo
2 tabletas de caldo de carne, (opcional) o
1 cucharada de sal (sándalo)
1 litro de agua caliente, para poner poco a poco y lentamente en la salsa, hasta cocinar
2 ramas de albahaca (colocar solamente 10 minutos antes del final de la salsa) (opcional)
1 o 2 cucharadas de alcaparras.
1 cucharadita de orégano (opcional) poner un poco antes de terminar la cocción de la salsa.
1 cucharada de azúcar, o una zanahoria media entera pelada. vea abajo
2 cucharadas de aceite de maíz o girasol para freír el resto de los ingredientes de la salsa
1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
2 ramas de menta fresca (opcional)
1 taza de (té) de aceitunas negras picadas (opcional)
Salsa Blanca Tradicional:
2 vasos de leche de vaca fría
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla de mantequilla
Consejos:
"Para la salsa blanca es siempre la misma medida de grasa y de harina de trigo".

Modo de preparar:
Derretir la mantequilla añadir la harina de trigo, dejar dorar
Después va a poner poco a poco la leche hasta terminar.
Si no tiene práctica, mezcle fuera del fuego.
Después vuelva al fuego revolviendo siempre hasta cocinar la harina
"La verdadera Salsa Blanca no lleva crema de leche"
Salsa Blanca Modificado:
2 cucharadas de mantequilla, mantequilla,
7 cucharadas de harina de trigo
l litro de leche de vaca
lata de crema de leche sin suero (opcional) o requesón.
Proporción aproximada: para cada 20 grs. de mantequilla son 200 grs. de harina de trigo, el resto de la grasa viene de la crema de leche "
Modo de preparar:
Llevar al fuego la mantequilla para derretir, después junte la harina hasta dorar, añadir la leche caliente despacio fuera del fuego, vuelva al fuego hasta cocinar bien la harina.
Apagar el fuego y añadir la crema de leche sin suero.
Modo de Preparar la salsa con la carne:
En una cacería grande, freír bien la carne con medio vaso de aceite. Libro.
En otra cacería freír la cebolla, luego junte el salsón, el ajo poro, la canela, el caldo de carne deshecho, por último.
Añada en la olla grande los ingredientes de las dos ollas.
A continuación, añada la salsa de tomate y gotea agua caliente poco a poco y lentamente, como mínimo durante 1 hora, hasta que quede una salsa espesa, (gruesa) y bien cocida.
Cuando falte 10 minutos para terminar de cocinar la salsa, junte la albahaca, la rama de menta, 2 hojas de laurel, añada las alcaparras, las aceitunas el orégano, el jengibre rallado.
Antes de apagar el fuego retire las hierbas, y las hojas de laurel.
Modo de Montar el Plato:
Utilice un refractario rectangular.
Primera capa: 1 ½ concha grande de salsa de tomate con carne.
Segundo papa cocida salpicar una pizca de sal por encima
Tercera berenjena a la parrilla o frita o empanada con harina de trigo.
Cuarta mozzarella rebanada o rallada en el desagüe grueso.
La salsa de tomate y así sucesivamente hasta terminar las capas.
La última capa es de salsa blanca, por encima de la mozzarella
Llevar al horno medio 180 ° C durante 20 a 30 minutos
Nota:
Para quitar la acidez de la salsa de tomate:
Algunas personas usan 1 cucharadita de bicarbonato de sodio para sacar la acidez del tomate.

Crema de Confeitero Dulce + Diet - II opciones

Crema de Confeitero Dulce + Diet - II opciones
A continuación se muestra la receta condimentada dietética


Ingredientes:

Opción:
Dulce
1 litro de leche de vaca
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche sin el suero, o de cajita
3 o 4 cucharadas de (sopa) rasa de harina de trigo o almidón de maíz (másena)
3 cucharadas de azúcar (opcional)
6 gemas grandes golpes hasta espumar
1 cuchara de sopa de esencia de vainilla o
Licor de su preferencia (opcional)

Modo de preparar:

Mezclar la leche de vaca, con la leche condensada, las yemas, el almidón de maíz, el azúcar.
Si quieres puedes batir todos los ingredientes en la licuadora.

Llevar al fuego hasta engrosar, después de frío, añadir la crema a temperatura ambiente, mezclar bien hasta que quede una crema bien tierna.

Si quieres puedes colocar 300 grs. de queso mascarpone u otro queso cremoso de su preferencia.
La crema de confitería siempre se hace con harina de trigo, en casa puede usar almidón de maíz.

Nota:

Puede hacer la crema de confitería dietética
Sustituir la leche condensada con azúcar por leche condensada diet y en lugar del azúcar, sustituir por 1 y ½ cuchara de (postre) de edulcorante en polvo, es decir, siempre es la mitad del azúcar por edulcorante, o hasta un poco menos.
El edulcorante no es para medir por peso es por volumen, es muy ligero.

Leche Condensada Diet

Ingredientes:

1 taza de té de leche en polvo
½ taza de (té) de agua hirviendo
½ taza de (té) de edulcorante en polvo propio para horno y cocina
1 cucharada de margarina light

Modo de preparar:

Bajar todos los ingredientes en la licuadora.
Utilizar de preferencia al día siguiente.
Conservar en la nevera.
Crema de Comedero Diet

Ingredientes:

II - Opción:
Dieta
1 litro de leche de vaca
1 receta de leche condensada diet
1 lata de crema de leche sin suero o una cajita
4 cucharas de sopa) de harina de trigo o de almidón de maíz más grande
1 ½ cucharada de (postre) de edulcorante en polvo propio para horno y cocina
4 a 6 gemas batidas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Modo de preparar:
Mezclar la leche de vaca con la leche condensada diet, las gemas batidas, el edulcorante en polvo, la harina de trigo diluida con la leche de vaca, por último la vainilla.
Si quieres puedes batir todos los ingredientes en la licuadora es el más fácil.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta engrosar, si se vuelve muy duro añada un poco más de leche.
Después de que la crema se haya enfriado, agregue la crema a temperatura ambiente, mezcle bien.
Si quieres puedes poner 1 cajita o (100 grs.) Queso cottage, es opcional.
Dejar enfriar bien la crema para poder usar.

Galleta de Lluvia de la Nonna

Galleta de Lluvia de la Nonna


Ingredientes:

½ kilogramo de harina de trigo o lo necesario
1 cucharada de levadura química en polvo
4 cucharadas de leche de vaca caliente
1 cucharada de leche en polvo (opcional)
3 huevos grandes enteros batidos
6 cucharadas de aceite de aceite

Cobertura:

½ taza de té de azúcar refinado
2 cucharadas de canela en polvo


Modo de preparar:

En un tazón de la mitad de la harina, la levadura la leche, los huevos, el azúcar, el aceite, y una pizca de sal, mezcle bien.
Vaya juntando el resto de la harina poco a poco, hasta dar punto de enrollar, sin pegar en las manos.
Hacer cordones bien finos y enrole tipo pequeño, o hacer bolitas pequeñas.

Si prefiere hacer pantalón trasero, cortar varias tiras de 5 centímetros de ancho, hacer un corte dentro, 3 centímetro, girar la masa, es decir, girar las puntas hacia adentro y tirar hacia fuera.


* Si usa levadura biológica fresca (1 tableta de 15 grs) dejar crecer hasta doblar de tamaño, luego haga el mismo procedimiento del anterior *.

Fritar en aceite caliente, bajar el fuego para que cocine poner dentro, sacar del fuego cuando esté dorado.
Espolvorear con el azúcar con canela en polvo o pasar por la caldera.
La caldera es opcional.


Caldera -

2 tazas de (té) de azúcar
1 taza de agua de agua
1 cucharada de vinagre de vinagre
2 cucharadas de Karo, glucosa, o miel es (opcional)

Modo de preparación a la caldera:

Mezclar todos los ingredientes de la caldera fuera del fuego.
Llevar al fuego sin mover hasta que quede una caldera encorpada.
La caldera arriba sirve también para los dulces.


Nota:

Puede sustituir 1 cucharada de la levadura química por 15 grs. de levadura biológica fresca

Nota:

Antiguamente se utilizaba la levadura biológica.

Haddock Enfado Con Arroz a Griego + Frutas Rectificado

Haddock Enfado Con Arroz a Griego + Frutas Rectificado
Ingredientes:
½ kilo de hadoock ahumado
1 caja pequeña de requesón cremoso (catupiry)
1 taza de té de leche para diluir el requesón no va al fuego
1 cucharada de (café) de polvo de curry espolvorear por encima solamente a la hora de servir
Acompañamiento:
Opción:
1 vidrio grande de espárrago
1 plato de fondo de bolitas de frutas frescas, hechas con el boleador:
La manzana, la papaya, el mango, la piña, el aguacate, el plátano, el pera, el melón y otros, poner jugo de limón para no oscurecer la manzana y el plátano la pera y el aguacate.
II Opción:
Servir con higos maduros con cáscara o descascarado cortado por la mitad, palmito grueso cortado transversal.
III Opción:
Puede hacer bolitas con el boleador con compota de melocotón y de higos.
Modo de preparación del pescado:
Colocar en un refractario grande el pescado cubra con la mezcla del requesón diluido con un poco de leche hasta quedar blanda, no mucho líquido.
Llevar al horno débil 160 º C hasta derretir todo el queso por unos 15 '20' minutos. Servir el plato bien caliente.
El pescado estará asado cuando se vuelve opaco, si se vuelve transparente todavía necesita asar un poco más
Al sacar del horno espolvorear ligeramente el polvo de curry, o la pimienta picante.
Modo de servicio Hadoockk:
Para servir coloque el pescado y dos aspargo uno a cada lado y una porción de arroz a griego.
Enfriar el arroz en un tigelita 2 cucharas de arroz, apretar para quedar firme.
Coloque la moldura en el plato, luego retire.
Si el arroz está bien enformado, si lo necesita.
Las bolitas de frutas servir del lado del pescado, o puede servir en platos separados.
NO COLOQUE ALHO EN EL HADDOCK Y NUNCA PIEZA.
Plato de entrada:
Casquinha de siri, vea la receta en los blogs.
baudanonna.blogspot.com o
Facebook - Baú de la Nonna Antonieta
Acompaña Arroz a griego
Arroz a la Griega
Ingredientes:
2 tazas de (té) arroz lavado
4 tazas de (té) de agua hirviendo
1 taza de té de cebolla rallada o picadita
1 taza de (té) de salsa picada
3 cucharadas de aceite, o mantequilla
1 cucharada de sopa de pimentón picante o
½ cucharada de pimentón y otra mitad de colora en polvo (opcional)
150 grs. de guisantes frescos, o vainas picadas
2 pimientos, un rojo y el otro amarillo cortado en cubitos 2 zanahorias pequeñas cortadas en cubitos
2 tabletas de caldo de carne, o sal a gusto
1 lata de maíz cocido escurrido y lavado (opcional)
Modo de preparar:
Lavar bien el arroz en agua corriente. Reserve.
Frite en el aceite los guisantes con las zanahorias, junte la cebolla y los pimientos, coloque el caldo de carne, lo colore, luego fríe bien el arroz, junte el agua hirviendo, dejar cocinando a fuego medio.
Una vez que esté casi cocinado, apague el fuego, tapar la olla y envoltura con bastante periódico.
Coloque la olla envuelta con el periódico dentro del horno apagado.
Tira sólo a la hora de servir, o haz en la olla eléctrica.
Si se hace en la olla eléctrica, fríe las verduras en la olla separada,
Añada el arroz y todos los ingredientes y coloque agua tibia.

Pan de Queso Tradicional - II Opciones

Pan de Queso Tradicional - II Opciones


Ingredientes:

½ kilo de polvillo dulce
1 vaso grande de aceite de (250 ml)
1 vaso grande de leche de (250 ml)
4 huevos grandes enteros
200 grs. de queso medio curado rallado
1 cucharadita de sal o al gusto con moderación

Modo de preparar:

Colocar en una cacería media, la leche con el aceite, llevar al fuego hasta que hierva.
En separado se vierte el polvillo en un tazón grande, añada la leche y el aceite caliente poco a poco y lentamente, revolviendo con una cuchara grande para escaldar el polvillo.
Después de bien mezclados queda una masa homogénea, es decir, bien lisa.
Luego ir añadiendo los huevos, uno a la vez, poner último la sal y el queso rallado.
Coloque en moldes de empate untados con mantequilla o las cucharadas en la bandeja.
Asar en el horno a 300 º C (la temperatura del horno es de 300 º C), horno eléctrico.
Servir bien caliente, dentro de las molduras de papel.

 
II Opción

Pan de Queso Con Mandioca

Ingredientes:

250 grs. de mandioca cocida y exprimida, o rallada en el desagüe grueso. Pesada sin cáscara.
1 taza de té) de polvillo agrio (125 grs.)
1 huevo grande
1 cucharada de aceite de aceite
1 ½ tazas de (té) (150 grs.) De mozzarella o queso media curación rallada en el desagüe grueso.
 ¾ de taza de (té) (50grs.) De queso parmesano rallado fino
1 cucharada de (café) de sal
(recordar que los quesos ya tienen bastante sal).

Modo de preparar:

Mezclar todos los ingredientes.

Hacer las bolitas, dejar en reposo en la heladera por 30 minutos.
Asar en horno precalentado 200 º C, hasta que corra ligeramente.

L A G O S T A - Salsa Bouillon + Relleno

L A G O S T A - Salsa Bouillon + Relleno


l langosta grande, con la carcasa


Sillón de la Pascua Bouillon

l vaso de agua
taza de vino blanco seco, o vinagre blanco
cucharadita de sal, o al gusto
cucharada de (café) de pimienta roja dedo de la muchacha sin semillas picada, o salsa de pimienta al gusto
cucharadita de jengibre rallado (opcional)
l paquete de salsa y cebollita
tallo l apio (apio)
l ajo poro
14 clavos de la India
l cebolla grande entera
l zanahoria media en rodajas finas
l hoja de laurel
lizada de nuez moscada rallada (opcional)

Modo de Preparación de la Langosta:

Lavar bien la langosta, retirar la tripa verde que queda en el centro del cuerpo del crustáceo.
Antes de cocinar atar las patas y la cola, con hilo
Retire la carcasa, después de cocinar en la salsa.


Cocinar la langosta en la salsa court bouillon.

La cantidad de agua es la misma de vino blanco seco, no puede ser cambiada, después junte la cebolla, ya espetados los clavos de la India el paquete de salsa, pimienta, la zanahoria, el salsón, el ajo, la hoja de laurel la nuez moscada, el jengibre.

Cocinar la langosta en la salsa indicada arriba, por 30 minutos.
Dejar enfriado, en la propia salsa. Después retire la carcasa


Relleno de la Lagosta:

3 gemas cocidas
3 granos grandes de lechuga repolhuda
taza de té de aceitunas verdes picadas
taza de té de perejil picado
½ taza de té de cebolla picada
l taza (té) apio picado y exigente
l taza (té) y picado exigente pickle
1 taza de té de mayonesa, o yogurt
taza de café de aceite o de gusto
taza de café (vinagre) de vinagre
l / 2 pimienta dedo de la muchacha sin semillas picadita
1 cuchara de sopa de alcaparras
Añade la langosta picada.

Modo de Preparación de la ensalada:

Para preparar la ensalada, junte 3 lechones de lechuga, cortados bien finitos.
Las gemas cocidas y pasadas en criba fina o exprimidor.
Añadir las aceitunas picadas, las picaduras picadas, el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta, la salchicha picada, la salsa y la cebolleta
3 cucharadas de salsa de mayonesa o yogurt
Coloque el relleno en la carcasa de la langosta.

Para Servir:

En el centro de una travesa, y alrededor de lechuga picadita, zanahoria rallada en el aparato propio, para quedar hilos largos. Vea abajo.

Adornar con tomates cereza y hojas de menta, y aceitunas negras grandes cortadas al medio.


Nota:
El aparato para cortar zanahoria en hilos es vendido en mercado ferias libres, sacolón y otros, es baratito.

Fondo de Alcachofa y Antepasto - Judío II Opciones

Fondo de Alcachofa y Antepasto - Judío II Opciones

Ingredientes:

10 - fondos de alcachofas en conserva - puede utilizar la alcachofra fresca cocinar, con agua y jugo de limón

Colocar encima, antes de Asar
½ taza de (té) de agua fría
½ limón taiti

Relleno:

300 grs. de carne de buey cruda sin grasa, molida dos veces

Condimentos:

1 cebolla grande rallada
1 huevo grande entero
3 cucharadas de aceite de maíz
3 cucharadas de pinholes, o castañas de cajú o casta de su preferencia
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de sopa de salsa de Pimenta
1 pizca de nuez moscada ((opcional)
1 pizca de canela en polvo


Modo de preparar:

Rehogar la cebolla en el aceite hasta que se marchite, junte la sal y los pinholes hasta dar una dorada. Reserve.

Coloque la carne en un tazón, junte el huevo batido, la nuez moscada, canela en polvo, salsa, la pimienta y el rehogado de la olla ya frío.

Mezclar bien todos los ingredientes, hacer 10 bolas del mismo tamaño.
Coloque una bola de carne encima de cada fondo de alcachofas.
Cobertura:
Arregla las alcachofas en un refractario, vierte media taza de agua con el limón.

Llevar al horno para hornear en horno medio 180 º C hasta dorar.

No cubra refractario con papel o tapa, que va a juntar mucha agua, dificultando la cocción.

Nota:

La media taza de té de agua y el limón, sirve para no oxidar la alcachofa.

Antepaso de Alcachofra de Antonieta:

Si desea usar alcachofas frescas
Corte el tallo, si es tierno puede pelar y cocinar junto con la alcachofas.
Cocinar las alcachofas frescas con agua y limón para no oxidar.
Para saber si esta cocida, tire del pétalo, de soltar con facilidad está cocida.

Hacer una salsa vinagreta

1 taza de té de aceite de oliva extra virgen
½ taza de vinagre de vino o vinagre balsámico
1 taza de té de cebolla picadita
1 taza de té de perejil con el tallo chistoso
½ taza de (té) de cebolla verde picada
1 taza de té de tomate maduro cortado en cubitos sin piel y sin semillas.
½ taza de té de pimiento rojo sin semillas cortadas y cubitos (opcional).
Si desea quitar la piel del chile) (opcional)
Enfiar el pimiento en un tenedor llevar la boca del fuego, vaya girando hasta que quede todo quemado, Lavar debajo del grifo para quitar la piel quemada, cortar en pedazos.

Modo de comer los pétalos:

Retirar la alcachofa del agua, escurrir, colocar en el centro del plato raso.
Tirar sosteniendo con la parte más fina, pasar en la salsa vinagreta, girar la parte más gruesa y raspar con los dientes inferiores.
A medida que se retiran los pétalos, las hojas se vuelven más finas y blancas comienza a aparecer cabellos de la alcachofa.
Retire tirando lentamente para no romper el corazón de la alcachofa.
Puede comer el corazón de la alcachofa templando con la salsa Vinagrete.
Nota:
La cosecha de la alcachofra en Brasil es de agosto a noviembre.

Pollo o pollo con corteza de sal (cama de sal) + Foto

Pollo o pollo con corteza de sal (cama de sal) + Foto

Ingredientes:
1 pollo entero de buen tamaño
50 grs. de mantequilla colocar solamente después de asado con
1 cucharada de patata de patata picante
½ taza de aceite de oliva o lo necesario
2 cucharadas de mantequilla de mantequilla
Otros ingredientes:
2 a 3 kilos de sal gruesa, es decir, 1,5 kilos de sal, para cada kilo de carne
2 claras de huevo batido en nieve. (Para cada kilo de sal) mezclar con la sal gruesa

Ingrediente opcional:
1 cebolla grande
20 a 30 claveles, pinchar en la cebolla
Nota:
"No es para condimentar el pollo con ningún condimento".
La cebolla con los claveles espetados es para colocar dentro del pollo, es opcional.
Modo de preparar:
Lavar bien el pollo secar bien con papel toalla, pasar aceite encima en todo el pollo (no aceite de oliva).
Forra el fondo de una asadera alta con papel de aluminio, cubre con una capa fina de la mezcla de la sal gruesa, con las claras.
Colocar el pollo sin condimentar, cubrir con la mezcla de sal con las claras en nieve una capa gruesa.

Llevar el pollo al horno para hornear, 180 º C hasta que quede una corteza dura de sal.
Antes de servir romper la corteza de sal con martilleo de cocina.
Retirar toda la corteza, colocar la mantequilla mezclada con la pata dulce, esparcir por encima del pecho del ave, llevar al horno, durante algunos minutos para colorear.
Servir con puré de patata o macarrones, y una ensalada de varias hojas verdes.
Rúcula, almeirão, berro, lechuga, achicoria, escarola y tomate cereza.
Nota:
Con la misma receta anterior puede hacer con otro ave, pescado carnes de vaca, cerdo, cabrito, carnero entre otras ..
Este método el pollo queda sabroso y otras carnes también.

Para Principiante Masa Francesa + Secreto de Chef Bomba de Chocolate para principiante Masa Francesa + Secreto de Chef

Para Principiante Masa Francesa + Secreto de Chef
Bomba de Chocolate para principiante Masa Francesa + Secreto de Chef
Bomba de Chocolate para Vender - II Opciones
Masa Eclair - (Francesa) Para Carolinas o Bombas de Chocolate, paso a paso ..
Ingredientes:
200 grs. de harina de trigo
200 ml de agua fría
130 grs. de margarina o mantequilla
5 a 6 huevos frescos (no sirve huevo viejo)
Modo de preparar:
En una cacería media coloque el agua y la mantequilla.
Llevar al fuego hasta derretir la margarina.
Despeje de una sola vez la harina de trigo, mezcle rápidamente hasta que quede una masa homogénea.
Si no tiene práctica, haga este procedimiento fuera del fuego.

Cocinar la masa por 5 'a 10' minutos revolviendo siempre bien rápido con una cuchara de cable alta.
Una vez que la masa ha cocinado, coloque la masa caliente en la batidora batir sin parar.
Añada los huevos uno a la vez, hasta dar el punto de hilo grueso, sin caer del batidor
Desconecte la batidora levante el batidor y en la punta de éste queda un hilo grueso sin caer.
Secreto de Chef:
Este es el gran SECRETO que nadie pasa que es el punto correcto de la masa.

Coloque la masa en la bolsa de confitería, con pico grande liso, para hacer las bombas, o las carolinas usar pico pitanga grande.
Untar una forma ligeramente con aceite.
Hace las bolitas de carolinas una lejos de la otra, crece mucho.
Para hacer las bombas de chocolate la medida es de 8 a 10 centímetros colocando en la forma una muy lejos de la otra, crece mucho.
Asar en horno precalentado 200 ° C durante aproximadamente 25 'minutos, se colorea ligeramente, de lo contrario se quema.

"NO PUEDE ABRIR EL HORNO, CUANDO ESTÁ ASANDO" Que la masa marchita, es decir, usted pierde la masa.
Dejar enfriar para rellenar.
Recetas diversas
1 - Dulce de leche
2 - Dulce de leche con chocolate derretido
3 - Crema de vainilla
4 - Crema de vainilla con crema de leche y chocolate blanco
       derretido.
5 - Chantilly
Cobertura:
Opción:
Chocolate noble para la cubierta derretida, afinar con un poco de aceite.
II Opción:
Fondant industrializado derretido con un poco de agua
 Si quieres puedes mezclar en el fondant chocolate blanco derretido.
Nota:
El dulce de leche se hace con leche condensada.
La masa de bombas o carolinas queda mejor colocando mantequilla.

Macarrones con Salsa para Principiante + Foto Macarrones con Salsa de Carne y Sella Seco

Macarrones con Salsa para Principiante + Foto
Macarrones con Salsa de Carne y Sella Seco

Ingredientes
500 grs. de macarrones (largo) Linguine
50 o 100 grs. de queso parmesano rallado
Para la salsa:
300 grs. de patino molido o la carne de su preferencia
1 litro de salsa de tomate casero, o 350 grs. de salsa industrializada, diluir con un litro de agua
2 cebollas grandes picadita
1 puñado de setas secas (de vidrio) A continuación se indican las instrucciones
1 pedazo de canela en palo o 1 cucharada de (café) de canela en polvo
1 cucharada de orégano seco (opcional)
1 cucharada de sal (sándalo)
1 cucharada de azúcar o una zanahoria
media total, o 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
Cuidado, no utilice el bicarbonato de sodio en olla de presión, espuma mucho y corre el riesgo de accidente.

Modo de preparación de la salsa:
En una cacería grande frite la cebolla con los champiñones picados, después agregue la carne deje freír, por 15 minutos.
Coloque la salsa casera y el agua de la salsa de la seta, dejando cocinando por 40 minutos añadiendo más agua lo necesario hasta que quede una salsa gruesa, bien cocida, retire la canela en palo y añade el orégano.
Modo de cocinar el macarrón
Coloque un caldero de 5 litros de agua, con una cucharada de aceite de aceite, no coloque sal.
Una vez que levante la ebullición, verter los macarrones, mover con un tenedor de largo.
Dejar cocinar de acuerdo con las instrucciones del embalaje, oa su gusto.
Cómo Servir:
Servir bien caliente.
Colocar el macarrón en un plato de fondo, una concha de salsa y por encima de queso rallado,
No olvide colocar un plato bajo debajo
Modo de Preparación de la setas Seco:
Colocar en la víspera el hongo seco dentro de un tazón, cubrir con bastante agua.
Al día siguiente coar, (no tirar el agua fuera) Reservar.
No coloque mucho champiñón seco, que es muy fuerte.

Torta de Bacalao - Masa Magra _ II Opciones

Torta de Bacalao - Masa Magra _ II Opciones
Torta de Bacalao con Palmito y requesón
Ingredientes:
I - Opción:
Ingredientes de la masa magra:
20 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de té de leche de vaca
4 huevos - claras en nieve
2 cucharada de (postre) de levadura química en polvo
1 cucharadita de sal de sal

Modo de preparar la masa magra
Batir las claras en nieve, añadir las yemas, mezclar bien, luego la leche, alternando con la harina de trigo la sal, por último agregue la levadura química en polvo.
Forma untada y espolvoreada con harina de trigo.
Despeje la mitad de la masa, coloque el relleno y encima la otra mitad de la masa.
Horno 180 ° C por 30 'a 40' minutos, o hasta dorar

II-Masa Podre Comercial:
½ quilo de harina de trigo tamizado helado
(es helada incluso).
250 grs. de manteca de cerdo, o margarina helada
2 huevos enteros helados
2 cucharadas de agua helada
1 cucharada de (postre) de levadura química en polvo
Modo de Preparación a II -Massa Podre:
Colocar en un tazón medio los ingredientes de la masa, mezclar con las puntas de los dedos, hasta que quede una polla blanda.
"No soplar la masa que queda embatumada", se pone pesada y dura descarte.
* Si su mano es muy caliente, lavar en agua helada, secar. * Dejar la masa descansar 30 'minutos dentro de la nevera cubierta con un paño limpio o papel de película.

Abrir la masa bien finita, en la palma de la mano y unir los pedazos, "queda tipo colcha de retazos", o entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo.
Con la masa forrar una forma redonda grande de 25 centímetros de circunferencia, con fondo extraíble.
Si prefiere utilizar formas menores dentadas, o molduras de torta o de empate.
Luego coloque el relleno frío, y encima el requesón.
I - Relleno:
350 grs. de bacalao en astillas pequeñas desalojadas
½ taza de (té) de aceitunas verdes picadita
1 cebolla grande rallada o picada pequeña
1 vidrio de 500 grs. de palmito, escurrido, lavado y picado.
2 tomates grandes maduros sin pieles y sin semillas picadas
1 pimiento rojo sin semillas y sin las nervaduras blancas (opcional)
1 pimiento amarillo sin semillas y sin las nervaduras blancas (opcional)
1 cucharada de margarina, o aceite de maíz
1 cucharada de cúrcuma o colora (opcional)
2 cucharadas de perejil con el tallo picado (colocar después del relleno listo).
2 cucharadas de cebolla picada en rodillitas (opcional)
2 cucharadas de aceitunas verdes picadas en rodillitas
1 comprimido de jengibre rallado (opcional)
½ pimienta dedo de la muchacha sin semillas picadita o salsa de pimienta a gusto, o puede cambiar por otra pimienta
50 grs. de queso parmesano rallado (opcional)
Otros ingredientes del relleno son opcionales:
1 taza de requesón cremoso o
200grs. de puré de patata, o mandioca
Complemento del relleno:
Colocar una capa fina de puré de patata, o mandioca, o requesón es (opcional).
Por encima de cubrir con la masa bien finita, perforar (agujero) en el centro para salir del aire.
Relleno II:
500 grs. bacalao en astillas desalojadas
250 grs. de palmito o setas, fondo de alcachofas, espárragos en conserva escurrido y lavado y picado.
Puede colocar una lata de maíz cocido escurrido y lavado
1 taza de té de cebolla picada
1 taza de té de tomate sin piel y sin semillas picaditos
1 taza de té de salsa con el tallo picado
½ taza de (té de cebolleta
½ taza de (té) de aceitunas verdes picadita o al gusto
2 cucharadas de aceite de aceite (aceite)
1 pizca de pimienta del reino blanco o la pimienta de su gusto
Modo de preparar:
Rehogar cebolla, tomate, en el aceite añadir el bacalao, desalojar el palmito o setas, aceitunas y el resto de los ingredientes.
Para el relleno con palmito, puede añadir camarón, siri, y otros.
Modo de preparación del relleno:
Forrar con la masa, el fondo y los lados de una forma antiadherente con fondo removible con la masa podrida, bien finita.
Sólo el fondo haga un poco más grueso para no vaciar
Coloque el relleno frío, y encima el requesón, o puré de patata.
Haga la tapa de la empanada con la misma masa, pincelar por encima de huevo batido o yema con una cuchara de sopa de águila
Llevar la empanada para hornear, horno precalentado 180º C minutos o hasta colorear. Preste atención al tamaño de su empanada cuando más grande, más tarde para asar.
Las tortas más pequeñas tardan menos tiempo para asar.
Precaución para no dejar que se queme.
Nota:
Coloque el bacalao de salsa en la víspera durante 12 horas, cambiando el agua cada 2 veces.
Después escurrir y volver a lavar en agua corriente.
No es para cocinar el bacalao, antes de rehogar.
Advertencia Importante:
Cuando utilice vidrios o latas de vegetales en conserva, escurra, luego lavar.
Nunca utilice el líquido de los envases que contengan aditivos conservantes y colorantes.

Cocinera Brasileña Blanca y Otras Industrial Secreto de Chef

Cocinera Brasileña Blanca y Otras Industrial
Secreto de Chef

Cocalera Blanca Bahía del Estado de Bahía
Opción:

Ingredientes:

2 kilos de coco fresco rallado a la hora en el desagüe grueso o fino.
2 kilos de azúcar refinado
½ litro de agua fría
1 taza de té de glucosa de maíz
2 palos grandes de canela, retire después de listo
2 rodillos de jengibre Opcional

Modo de preparar:

En un tacho o en una olla grande, el coco rallado, el azúcar, el agua, la canela en palo, y el jengibre, mezcle bien.
Llevar al fuego bajo, revolviendo siempre hasta que se seque toda el agua.
Dejar la masa de la cocción enfriar coloque la glucosa, mezcle bien.
Dejar descansando a 10 a 15 minutos, en lugar fresco.
Retire los palos de canela y las rodajas de jengibre, moldear las cocas con la ayuda de una cuchara honda o una pala de cortar pastel, o en moldes de aluminio o de plástico.
Después de cocinas listas para secar por 12 horas, sobre papel mantequilla.
Guardar y conservar dentro de un armario con pantalla o en un lugar fresco.
No poner en la nevera, que se endurece y reseca mucho ya veces se vuelve melada.

Secreto de Chef:
La glucosa de maíz es para dar aleación y brillo, o punto de cocada verdadera.

II Opción:
Cocción de Azúcar Quemado

Es igual a los ingresos anteriores, con la diferencia que se quema el azúcar, antes de hacer la cocción, con cuidado para no quemar mucho el azúcar que queda amargo.

III Opción:
Cocada Blanca Con la Cáscara del Coco


En el caso de la cocción blanca verdadera, la diferencia es que rala el coco sin quitar la cáscara
IV Opción:
C o c a d a m a r r o m

En el caso de que se trate de una receta de cocción blanca, con la diferencia que cambia el azúcar refinado para poner azúcar moreno


N o t a:
 
La receta de la cocada baiana es la verdadera cocción industrial
V Opción:
Coche de Coco Con Maracuyá

Ingredientes:

3. tazas de (té) de coco fresco rallado
3. tazas de (té) de azúcar
2.xícaras de (té) de jugo Natural concentrado de maracuyá
1 taza de (té) de agua fría
1 cucharada de sopa) bien llena de glucosa

Ingredientes opcionales:

1 taza de nueces molida
½ taza de (té) de pasas

Modo de preparar:

Colocar en una olla el azúcar el coco fresco rallado el jugo de maracuyá, el agua fría y la glucosa.
Llevar al fuego medio revolviendo siempre por 30'a 40'minutos o hasta secar bien.
Añadir las nueces molida y las pasas antes de enfriar.
Dejar enfriar, luego hacer un rollo como si fuera nórquico corte redondo o largo.
Para vender hacer bolitas pequeñas o grandes o largas de 2 centímetros, o molde a su gusto.
Coloque en moldes de papel, o en moldes plateados o dorados, con una toallita de encaje de plástico.
Puede hacer con otros sabores, como patata morada, piña entre otros.

Panqueque Tradicional Colorido Con Vegetales II Rellenos

Panqueque Tradicional Colorido Con Vegetales II Rellenos
Panqueque Tradicional Con Espinaca y Ricota + Salsa Blanca
Ingredientes:
I - Masa:
2 tazas de harina de trigo tamizado
2 tazas de té de leche fría
1 taza de espinaca cocida, exprimida, o
1 cucharada de harina (polvo) de espinaca, o zanahoria o remolacha Ver abajo.
2 cucharadas de aceite de maíz
1 cucharadita de sal de sal
3 huevos grandes enteros

I Relleno:
300 grs. de carne molida cruda
1 cebolla
1 taza de (té) de guisante o zanahoria cocida
½ taza de aceitunas picadita.
2 cucharadas de perejil con el tallo picado
1 o 2 tomates sin piel y sin semillas picadas
Modo de preparar el Relleno:
Rehogar la carne con la cebolla, los tomates. Deje enfriar junte los otros ingredientes.
Servir con salsa de tomate y queso rallado
II Relleno Espinaca con Ricota:

500 grs. de ricota fresca amasada
4 cucharadas de crema de leche de cajita
4 cucharadas de espinaca cocida y rehogada con cebolla
1 taza de pasas sin semillas (opcional)
1 ½ cucharadita de sal de sal
Modo de preparación del relleno:
En un tazón coloque la ricotta después de agregar todos los demás ingredientes. Haga un rodillo para colocar el relleno en las panqueques listas.
Modo de Preparación de la pasta de panqueque:
Batir en la licuadora los huevos, la leche, el aceite, la sal
espinacas cocidas exprimidas o harina de espinacas.
Después de bien batido junte la harina de trigo poco a poco,
y lentamente, vuelva a golpear.
La masa se queda casi líquida, pero encorpada.
Untar una sartén con aceite, retirar el exceso de él con papel
toalla.
Despeje una concha de la masa en una sartén de 20
a 22 centímetros.
Dourar a ambos lados. Reserve
Coloque la masa de la panqueque lista encima de una servilleta y otra cubriendo
Unte nuevamente la sartén con aceite y repita la operación
hasta terminar toda la masa.
Utilizar la panqueque sólo después de que se haya enfriado, para no romperse
Rellena las panqueques enrole como rocambole.
Puede doblar la panqueque en rectángulo.
* Para la fiesta o la cena especial, haz trampas y amarre con cebolleta mojada en el agua hirviendo para quedar maleable y no romper. *
Horno:
Modo de servicio:
Puede colocar las panqueques rellenas en el microondas y antes de servir espolvorear queso rallado, es decir, sin salsa.
La salsa es opcional)
Coloque las panqueques rellenas en un refractario, cubre con
salsa blanca, o salsa de tomate, espolvorear queso parmesano rallado, por encima.
Puede calentar las panqueques individuales en las microondas
II opción:
Llevar al horno 180 ° C para gratinar por 10 'a 15' minutos.
Salsa de Tomate Casero, vea receta en el Blog.
II Opción:
Puede cambiar la espinaca por salsa con el tallo, zanahoria, calabaza o remolacha cruda, dos cucharadas de cada uno de los ingredientes.
Puede utilizar los ingredientes vegetales en polvo (deshidratados)
En el mercado Municipal tiene espinaca, zanahoria, y remolacha
en polvo, después y sólo añadir más leche.

Puede cocinar la espinaca en el vapor.
Nota:
La masa de la panqueque después de preparada, puede ser congelada abierta, sin relleno, colocar cada una dentro de una bolsa de plástico, o entre dos plásticos.
También puede congelar las rellenas con carne molida, sin salsa.
Después descongelar en el microondas.

Se puede colocar en la masa de perejil con un tallo picadito o calabacín rallado en el desagüe grueso.
Salsa blanca:
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla o margarina (2)
4 cucharadas de harina de trigo
500 ml de leche de vaca o larga vida
Otros ingredientes:
2 tazas de crema de leche con el suero
1 cucharadita de sal de sal
1 pizca de nuez moscada rallada (opcional)
Modo de preparar:
Colocar en una cacerola la mantequilla después de que se haya disuelto ensamblar la harina mezclar bien, dejar en el fuego hasta que cocine la harina.
Añada poco a poco la leche fría, continúe moviendo para no empalar, hasta que se quede una crema gruesa, y se alienta.
Si no tiene práctica, mezcle la leche fuera del fuego.
Después de la salsa blanca listo, añada la crema de leche no helada, mezcle bien, por último la sal y la nuez moscada, dejar cocinar por 3 minutos. Reserve.
Nota:
La espinaca en polvo encuentra en cualquier Mercado Municipal de su ciudad, donde vende condimentos.
La cantidad es una cuchara de (sopa) de la harina de espinaca.
Si usa ingredientes crudos son dos (2) cucharas de (sopa).

Medallones Con Salsa Madera + Consejos Rectificado

Medallones Con Salsa Madera + Consejos Rectificado


Ingredientes:


1 kilo de filé mignon, cortado y cinco partes
5 rebanadas de bacon
½ taza de aceite de maíz, para freír


Condimentos:


2% del peso de la carne de sal o 1 cucharada de (sopa) baja de sal
1 pizca de pimienta al gusto

Salsa de Madera Con Setas:


350 grs. de setas en conserva escurrida, lavado cortado en laminas finas
1 taza de té de caldo de carne
1 o ½ taza de (té) de vino de madera seca
2 tomates sin piel sin semillas, picados en cubitos
1 cucharada de mantequilla (mantequilla) llena de mantequilla
1 cucharadita de más grande, disuelta en un poco de agua


Modo de Preparación: los Medallones:

Corte el filete por la anchura, en cinco partes iguales.
Hay 5 medallones redondos.
En torno a cada uno, coloque una rebanada de bacon, prenda con palillo, para no soltarse.
Frite los medallones, en el aceite caliente. Reserve


Modo de Preparación de la Salsa de Madera:

Fritar la cebolla en la mantequilla, junte los tomates picados, el caldo de carne deje en el fuego, hasta reducir a la mitad, junte los champiñones rebanados, el vino de madera seca, después engrosa caldo con más fino diluido en un poco de agua.
Coloque los medallones en un tramo grande uno del lado del otro, por encima de la salsa de madera caliente.
Consejos:
Si quieres puedes extender por encima de alcaparras.
Servir con arroz blanco en forma individual en una pequeña tigelita pequeña, ensalada verde a voluntad:
Rúcula, escarola, almeirón, lechuga, achicoria y tomate cereza.
Rasgar las hojas o picar bien pequeñita.
Decoración:
Para decorar cada plato, sirva con una pequeña manzana cruda excavada, rellena con puré de manzana
Si prefiere cambiar la manzana por oreja de manga.

Vitela o Miolo de Alcatra con Salsa de Damasco y Uva

Vitela o Miolo de Alcatra con Salsa de Damasco y Uva

Ingredientes:


1 pieza de alquitrán de ternera

Condimentos:

3 tazas de (té) de cebolla rallada o picada
1 taza de té de hierbas frescas: salsa, albahaca, salvia, tomillo, cebolleta, menta y otras a su gusto
1 taza de té de vinagre balsámico
1 taza de té de aceite de maíz
1 taza de té de vino blanco seco
1 cuchara de sopa de mostaza
1 cucharada de jengibre rallado (opcional)
1 cuchara de sopa de rasa de sal
1 pimienta entera dedo de moza fresca sin semillas y sin las nervaduras picadita
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de laurel molida, o 1 hoja de laurel


Salsa:

1 taza pequeña de agua fría, o caldo de pollo sin sal o
raspa de la asadera coada
2 cucharadas de coñac de cojín
2 cucharadas de mantequilla de mantequilla
200 grs. de albaricoque (dejar en remojo por 2 horas)
2 tazas de té de uva Italia sin semillas
1 taza de té de cebolla rallada o picadita
1 taza de (té) de salsa picada bien finita (salpicar después de asada)
2 cucharadas de harina de trigo, o más grande

Guarnición:

1 salsón pequeño limpio, solamente los tallos cortados en tiras 5 cm finas y cocidas
300 grs. de zanahoria cortada en tiras finas cocidas
300 grs. de patatas de ave cocidas sin cáscara
200 grs. de cebolla pequeña o cocida en conserva
200 grs. de palmito cortado en rodajas finas
3 pimientos rojos cortados en tiras crudas


Modo de preparar:

Abra el alcatra de modo que quede un filete grande, tipo manta
Coloque los condimentos en la carne, deje en reposo por 4 a 6 horas, cubierto con paño de plato o papel de película, dentro de la nevera.
Antes de asar, abra la carne y por encima coloque las hierbas a la pimienta y la cebolla y una zanahoria media cruda entera, amarre con hilo de algodón o prenda con palillo de barbacoa. Coar los condimentos.
En una forma rectangular forrada con papel de aluminio coloque la carne cubierta con rebanadas de bacon, volar por encima de la salsa cocida.
Cubrir con papel de aluminio.
Horno caliente, después de que puso la carne a bajar la temperatura del horno para blando.
Dejar asa durante 2 horas aproximadamente, o hasta que esté cocida, media hora antes de sacar del horno, retire el papel de aluminio, deje color.
Cuando esté asando a comprobar la carne cada media hora.
Después de la asada retire la carne con cuidado, coloque en un refractario. Reserve.
Colocar en la bandeja un vaso de agua tibia, llevar al fuego hasta que suelte todo el residuo, luego coar en una criba fina.
En una olla derrite la mantequilla, junte la cebolla dejando hasta marchitarse, añadir el caldo cocido, cuando levantar ebullición junte el coñac
flambar, luego añadir los albaricoques, la uva, engrosar la salsa con másena, corregir la sal.
ADVERTENCIA:
Si no tiene práctica no flambar.

Servir la vitela bien caliente en una travesa, con la salsa por encima, salpicar salsa picada y de los lados o alrededor colocar la guarnición.
Acompaña la ensalada de berro con cebolla en rodajas y tiras de pimiento rojo.


Nota:
Si no encuentra ternera, cambie por miolo de alcatra de buey.

Salsas de Macarrón Simple o Con Berenjenas y Pimientos

Salsas de Macarrón Simple o Con Berenjenas y Pimientos

Ingredientes:
Opción:
1 de berenjenas medias en cubos o en tiritas descascadas.
3 cucharadas de aceite de aceite

Condimentos:

1 taza de té de cebolla picada o rallada
1 ajo poro solamente la parte blanca (opcional)
1 o ½ de pimienta dedo de la moza o salsa de pimienta (opcional)
1 cucharadita de sal de sal
1 cucharadita (de jengibre fresco rallado (opcional) ver abajo

Otros ingredientes:

6 tomates maduros sin semillas picadas en cubitos
2 tallos de salchichón picado (opcional)
1 taza de (té) salsa con el tallo picado
½ taza de té de cebolla verde picada (opcional)
1 taza de (sopa) de orégano (opcional)
1 cucharada de menta picada, o albahaca (opcional)
1 litro de caldo de carne casera
2 a 4 pimientos rojos y amarillos picados en pedazos con la piel.
1 taza de (té) de aceitunas verdes picadas

Modo de Preparación: La berenjena:

Lavar bien las berenjenas, cortar en cubos bien pequeños con o sin cáscara, o en tiras finas sin la cáscara. Es mejor sin cáscara.
Colocar en un tazón con sal o vinagre, dejar en remojo durante 15 minutos, para quitar el amargo.
El procedimiento anterior es opcional.
Pasar las berenjenas por el escurridor de verduras, para sacar toda el agua.
Lavar y picar la cebolla, bien pequeña, cortar los tomates los pimientos en cubos.
Lavar bien los condimentos verdes, enjarse en una servilleta, picar
muy pequeño.

Llevar una cacería grande al fuego con el aceite, rehogar la cebolla con los tomates, juntar las berenjenas para rehogar bien, añadir el caldo de carne casera.
Una vez que la berenjena está casi cocida, junte los pimientos en tiras o cubitos, dejar en el fuego hasta cocinar.
Apagar el fuego, añadir los condimentos verdes, orégano y la pimienta, las aceitunas.

II Opción:
Salsa de Tomate Casero Italiano
Ingredientes:
I - Etapa:
3 a 5 kilos de tomates bien maduros
3 litros de agua fría, para golpear los tomates
2 litros de agua caliente para terminar la cocción
1 cucharada de (bicarbonato de sodio) para sacar la acidez o
Si prefiere colocar 1 cucharada de (sopa) baja en azúcar
Rendimiento: 1 kilo concentrado
Ingredientes de la Salsa de tomate:
II - Etapa:

½ vaso de aceite
1 o 2 kilos de cebollas ralladas, es para dar consistencia, (quedar grueso), oa gusto
1 o 2 ajos poro picados en rodajas finas (opcional)
3 tallos de salsón picados en rodajas finas (opcional)
2 cucharadas de orégano seco, colocar después de la salsa preparada, (frotar en las manos para liberar el aroma).
1 cucharada de sal, o al gusto sin exagerar en la sal.
1 cucharadita o de (sopa) de jengibre rallado
1 cucharada de café de laurel molida
1 taza de perejil picado para colocar antes de servir a la macarronada, o cualquier otro plato
1 pedazo de canela en palo

Modo de preparar:
Retirar el tallo y el molino de los tomates, lavar bien, cortar en 4 partes iguales.
Luego batir en la licuadora los tomates con un poco de agua, va batiendo poco a poco colocando en un tamiz hondo, hasta terminar el agua.
Coloque el jugo de tomate y el azúcar en un caldero bien alto, añada toda el agua.
Llevar al fuego alto, cuando hervir bajar, dejar cocinar por 3 a 5 (tres o cinco) horas, colocando más agua caliente si es necesario, hasta que quede bien grueso.
Después de cocido, la masa de tomate se vuelve oscura.
Dejar enfriar.
Si desea puede embalar con varios potes plásticos propios para congelación, o use tuperware con tapa, llenar ¾ de los potes. No olvidar dejar un pequeño espacio entre la tapa y la salsa.
Modo de preparación de la salsa casera:

En la cacerola separada, freír en el aceite la cebolla el ajo poro, el salsón
hasta que se marchite (la masa de tomate casera) los condimentos con excepción del orégano y de la salsa picada, la canela en palo que coloca al final de la cocción.
Dejar cocinando por una hora más hasta que quede una salsa gruesa.

Nota:
Si alguien de la familia tiene presión alta, no coloque jengibre.
El jengibre cambia la presión

Arroz de Horno con Cobertura Consejos II Opciones

Arroz de Horno con Cobertura Consejos II Opciones

 Arroz de Horno Económico Paso a Paso.
Ingredientes:
2 tazas de (té) de arroz cocido al fresco

Crema de maiz:
Ingredientes:
2 tazas de té de leche de vaca
2 a 3 cucharadas de almidón de maíz (másena)
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 lata de maíz escurrido lavado, 1 pizca de sal

Otros ingredientes:

½ taza de (té) de salsa con el tallo picado
3 huevos claros en nieve
1 cucharadita de levadura química en polvo
2 cucharadas de cebolla cortada en rodillitas
2 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de cebolla picada
1 pizca de patata picante o cúrcuma sal a gusto

Relleno:

½ kilo de pecho de pollo cocido con tomate, cebolla, zanahoria, caldo de carne, después picado o triturado rehogar con condimentos
½ vaso de requesón (100 grs.)
Modo de preparación de la crema de maíz:

Batir la leche con el maíz en la licuadora de coar.
Deseche el residuo.
Coloque el caldo del maíz en una olla, ya disuelto el almidón de maíz, añada la mantequilla, y la sal.
Llevar al fuego hasta que quede una crema. Reserva.

Modo de preparación del pollo:

Cocine el pecho de pollo después triture, refogue con cebolla y tomate, y condimento a gusto. Reserva.
Modo de Preparación del Arroz de Horno:
Colocar en un tazón medio el arroz cocido, el queso rallado, las gemas batidas, las claras en nieve, la salsa y la cebolla, la cebolla, la pimienta picante y la levadura química en polvo.
Después de mezclar todos los ingredientes, pase a un refractario, untado con aceite.
Esparcir el pollo rehogado, por encima de éste el requesón.
llevar al horno para calentar.
No dejar mucho tiempo que reseca.
Luego coloque por encima la crema de maíz para volver al horno, dejar hasta dorar.
Acompaña la ensalada de berro con cebolla y tomate o pimiento en rodajas.
Si desea decorar por encima con granos de maíz es opcional.
Observación;
Si quieres puedes colocar los ingredientes abajo para rendir más el plato:
1 taza de zanahoria cocida en cubitos
1 taza de guisante congelada, o en lata o vaina
1 taza de palmito en conserva escurrido lavado y picado
II - Opción:
Puede sustituir el pollo por dos latas de atún escurrido.
Consejos:
Para Descongelar el guisante:
Despeje el guisante congelado en el agua hirviendo, así que levantó cuente 1 'minutos.
Escurra y coloque agua helada para parar la cocción.
El proceso anterior llama blanqueamiento.
Sirve para todos los vegetales congelados.

C a r d a p i o - A r r o z

C a r d a p i o - A r r o z

Arroz Árabe - con lentejas - cebollas fritas, acompaña lechuga, tomate ;.
Arroz armenio - arroz con macarrones de ángel y grano de pico, almeirão
Arroz Carne Seca y Camerún - sirva con lechuga, tomate, cebolla, palmito.
Arroz con Frutas diversas - pasas, castañas de cajú, jamón, aceitunas.
Arroz con coco y leche de coco - acompaña pescado asado o asado a la parrilla.
Arroz con lentejas frutas y verduras - acompaña carne asada y ensalada.
Arroz con calamares y salsa de tomate - acompañado de pescado a la parrilla, ensalada.
 Arroz con pasas y almendras - acompaña cualquier asado, o asado a la parilla
Arroz con pasas y menta, acompaña aves, cerdos asados ​​o asados ​​a la parrilla.
Arroz con pasas y salsa picada - acompaña cualquier pato, pavo asado
Arroz con Pequi - Acompaña pollo, pato, pavo asados ​​en pedazos.
Arroz Cubano - con huevos, frutas y ensalada cruda- acompaña carne asada.
Arroz de horno - con leche huevos, queso rallado, guisantes, verduras diversas.
Arroz simple de restaurante - sirve para acompañar a los peces, a la carne, ave
Arroz marroquí - Snuba, almendra, castaña de cajú, carne de vaca molida, moela, pecho de pollo.
Arroz con cuajada - acompaña quibe en el horno y berro, lechuga, tomate.
Arroz simple de olla de presión - acompaña cualquier plato
Arroz Tailandés - castaña de cajú, jamón, huevos, piña, coco rallado, servido dentro de la cáscara de la piña.
Arroz Tropero del Sur - carne seca, paño, salchichas, hierbas frescas.
Arroz turco con macarrones pelo de ángel o macarrones tipo arroz.
Arroz a la Florentina - con calamares, maíz, zanahoria, guisantes, setas, caldo de pescado y queso rallado.
Arroz integral - con bacon crema de leche, huevo - acompañado de filete frito.
Arroz de Venecia - brócoli, bacon, jamón, mozzarella, requesón;
Arroz con pasas, nueces, maíz, guisante verde, salsa, setas.
Arroz de Horno con caldo de pescado y vieiras (mejillones) pescado asado.
Risoto con Champignon - acompañado de pollo asado en pedazos, ensalada.
Risoto con muslos de pollo - acompaña ensalada de verduras cocidas y crudas.
Risoto con piñón y pasas - acompaña carne asada y verduras, lechuga.
Risoto de España - pollo, legumbres, salchichas, lomo, costilla, paño, costilla y cola.
Risoto de camarón y cigala - acompaña pescado o pollo asado, ensalada
Risoto de Cangrejo con pescado frito o asado, ensalada de tomate, lechuga.
Risoto de carne seca y salchichas - acompaña ensalada de berro, escarola, etc.
Risoto de conejo con salsa de tomate - acompaña rúcula, pimiento
Risoto de pollo con verduras de Tuninha - lechuga, tomate, palmito.
Risoto de pollo con tomates, cebolla, guisante, zanahoria y ensalada a gusto
Risoto de nueces fungos y queso rallado - acompaña ensalada
 Risoto con pequi, pollo, tomate, cebolla acompaña almeirón picado.
Risoto con altramuz - acompaña pollo asado, ensalada de coles picadas.
Risoto con vóngole con salsa de tomate - Acompaña pescado asado