Pollo o pollo con salsa de los Tamarindos

Pollo o pollo con salsa de los Tamarindos

ingredientes:

1 pollo, pavo pato 3 a 5 libras

Condimentos:

2 cebollas ralladas
1 taza de vino blanco seco
2 pastillas de caldo o
2% en peso de carne de vacuno sal, 1 cucharadita (tsp) para cada kilo de carne
3 cucharadas (sopa) de aceite de maíz
1 cucharada (de café) de pimienta negro
1 cucharada (de café) o (cucharadita) de especias pimentón
1 cucharada (de jengibre fresco rallado cucharadas
1 pizca de nuez moscada rallada
1 hoja de laurel, una pizca de polvo o
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo de olor molido
1 taza de salsa y todo el tallo
2 ramitas de albahaca enteros
2 ramitas de menta enteros
1 manojo de romero entero
2 dientes de ajo machacado, el kernel si son neumáticos viejos

ingredientes:

500 grs. tamarindos limpios, pelados

Cómo preparar:

Tome las cáscaras de tamarindos, enjuagar muy bien.


Deje que el tamarindo cubierta de agua en remojo durante 12 horas, a continuación, pasar a través de un tamiz con un poco de agua, jugo de libro.

Ponga todas las especias en el ave, tomar el refrigerador en un recipiente de plástico de color blanco de espesor, cubierta con una servilleta limpia.

Al día siguiente, eliminar todas las especias del lugar del pájaro en una asadera agregar el jugo de tamarindo con caldo ya disuelto alrededor de medio litro.

Tome a cocer en el horno precalentado a 160 ° C medio, cubierto con papel de aluminio, durante 1 hora por libra.
Cuando media hora sale del horno, quitar el papel de aluminio y dejar que se dore.
Si necesita más jugo de tamarindo, calentar antes de unirse al pato es caliente.

Con la salsa sobrante de la sartén, espesar con una cucharada de harina o fécula de maíz (maicena) para cada taza de líquido.

Sirva la salsa de parte
Sigue:
Puré de batatas o puré de castañas, o compota de manzana.

Mi preferencia es para servir al pájaro con risotto de verduras:
Fondos de alcachofas, espárragos, guisantes, zanahorias. pimientos rojos y amarillos, todo picado en cubos
Acompañado con una ensalada de lechuga con zanahoria rallada y tomate
Cereza ".
Observación:
Usted puede cambiar las setas para las hortalizas, repollo, brócoli y otros.