los fondos de alcachofa + salsa Mornay y con anchoas _
A continuación vegetal mayonesa
ingredientes:
Opción I
24 alcachofas fondos enlatados bien aclarado o en bruto
Si utiliza alcachofas crudas cocinar con agua, jugo de limón y sal
1 cucharada de mantequilla
Salsa Mornay:
1 litro de salsa blanca preparada
30 gramos. queso gruyere
30 gramos. queso parmesano rallado
100 g. mantequilla
Nota:
Si hay gruyere, queso parmesano uso solamente
salsa blanca tradicional:
2 tazas de leche de vaca
2 cucharadas (sopa) de harina de trigo
2 cucharadas (sopa) de mantequilla
Modo de preparación:
Ponga la salsa sobre el fondos de alcachofas, gratinado de hornear.
Servir en un plato, y alrededor de, hojas de lechuga, hojas u otra vegetación al gusto.
Opción II:
Fondos de alcachofas con anchoas
ingredientes:
24 corazones de alcachofa, enlatados o primas (véase más adelante)
2 latas de anchoas en aceite
4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de maíz
4 tomates cortados en rodajas
salsa de pimienta al gusto
Modo de preparación:
Si los fondos de alcachofas son crudos, aferventar con agua y una pizca de sal, hasta que comience a ablandarse.
Lavar y cortar los tomates en rodajas finas
Un lugar refractaria capas alternas de corazones de alcachofas, anchoas, completos con rodajas de tomate espolvoreado con orégano y pimienta.
Rociar con aceite de oliva, cubrir con pan rallado y queso parmesano rallado, a partes iguales
Llevar a horno moderado precalentado 180 C durante 30 minutos
Servir caliente de entrada de la alcachofa
Nota:
Si desea servir de entrada fría. sustituir el queso parmesano rallado y pan rallado poner mayonesa voluntad.
La mayonesa salsa fina:
Picado 1 papa grande cocida
1 zanahoria mediana cocido y picado
1 taza (café) de aceite
1 taza (café) de la leche
1 cucharada (sopa) de mostaza (opcional)
2 cucharadas (sopa) de jugo de limón
1 cucharadita (tsp) sal
Batir todo en una licuadora, si es difícil de poner más aceite y la leche, si es suave, añadir más patatas.
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