Carne Louca de Antoinette - Sauces II Critical +

Carne Louca de Antoinette - Sauces II Critical +

Ingredientes:

2 kilos de lagarto cocinado en la olla a presión o una olla común
½ litro de agua caliente, es necesario, o

Especias:

2% en peso de carne salada o 2 cucharadas (sopa) de sal superficial
10 dientes de ajo (ajo con núcleo)

Opción I:

 I - Salsa:

2 kg de cebollas cortadas en rodajas finas o al gusto
2 kilos de tomates cortados en rodajas y sin piel y semillas
1 lata de salsa de listo (opcional)
2 tallos de apio rasparon cortan en rodajas finas
2 poros ajo única parte blanca cortada en rodajas finas
1 pizca de sal de la nonna
1 cucharadita (tsp) sal superficial
1 cucharada (sopa) de orégano
1 cucharada (sopa) de azúcar poco profunda
Conjunto 1 zanahoria sirve para tomar la acidez o azúcar
½ taza de aceite de maíz
1 taza de perejil finamente picado al lugar del tallo después de la salsa preparada
1 taza (té) cortó las cebollas verdes en rodelinhas delgadas, mezclar con el perejil
1 litro de agua caliente, coloque gradualmente en la salsa
2 pastillas de caldo (opcional).

¿Cómo se prepara la salsa de tomate:

Freír la cebolla con el apio y el puerro, hasta que se ablanden.
Añadir los tomates, la salsa preparada la zanahorias enteras, caldo disuelto en un poco de agua, dejar cocer hasta que estén bien cocidos durante al menos una (1) hora, añadiendo agua poco a poco y lentamente, para no ser un aguacero.
Cuando está todo bien cocinado listo añadir el orégano.
Antes de servir añadir el perejil y el cebollino.


Salsa II:

100 g. alcaparra
200 g. de aceitunas verdes picadas
250 g. pickes de más o menos elaborados (opcional)
2 tazas (té) y la cebolla cortada en cuadritos petite
2 tazas (té) con el tallo de perejil, picado
1 taza (té) cebollino picado
1 o 2 tazas (té) primas pimientos rojos cortados en cubitos
1 lata de atún en aceite o agua drenada
De aceite 1 taza
1 taza de vinagre


Cómo preparar:

Saciar la carne, dejar reposar durante 4 a 6 horas.

Freír la carne por todos los lados hasta que se dore, añadir el caldo ya disuelta en agua caliente.

Ir chorreando agua caliente gradualmente a cocinar o.

Ponga la cubierta de agua caliente la sartén, dejar cocinar por 40'minutos, o hasta que esté cocido.
Puede cocinar en una olla a presión durante 20 'a 30' minutos.

Abra la cocina, asegúrese de que la carne esté bien cocida, si no añadir más agua caliente y volver al calor durante otros 15'minutos.

Deje que la carne fresca, a continuación, tomar el congelador durante 20'minutos, cortar la carne muy fina en frío o máquina eléctrica cuchillo.
Si usted no tiene esta característica, triturar la carne., Ponga la salsa elegida.

Coloque la carne en rodajas en un plato sobre la salsa cruda, mezclar bien.
Cubra con papel plástico, tomar la nevera, servir después de 6-12 horas.

Servir como un sándwich con pan francés o moño.

Si servir con salsa de tomate, poner la carne antes de servir caliente.


Especia de la Nonna Modificado

Ingredientes:


1 cucharada (sopa) de pimentón picante
1 cucharada (sopa) de pimienta negro
1 cucharada (sopa) de polvo de cúrcuma
1 cucharada (sopa) o (cucharadita) de nuez moscada
1 cucharada (sopa) de jengibre en polvo
1 cucharadita (tsp) de canela molida
1 cucharada (de café) de clavo de olor molido
1 cucharada (de café) de la bahía de suelo

Cómo preparar:

Mezclar todo y guardar en un vaso bien cerrado con tapón de rosca, donde no hay luz y la humedad, o el lugar en bien cerrado poco débil.
No lo guarde en el refrigerador.

Cuando se utiliza por primera vez poner solamente una pizca de esta especia.
A continuación, aumentar gradualmente la cantidad hasta que se acostumbre a su muy diferente sabor.

Poner en salsas para pastas, carnes, aves, pescados, sopas, etc.


Nota:

Consejos:
Guarde la receta condimento nonna, para su uso en sopas, carne, pescado, pollo y otros, la cantidad es de apuro. "Eso es un gran secreto."
No exceda la cantidad. Ten en cuenta que cambia el sabor de su plato.

Crítica:

A veces cuando viajo, el interior y la costa de São Paulo o en otro estado en Brasil, me doy cuenta de que algunas personas que preparan la carne, aves, pescado, salsas, ponen demasiado comino, pimienta, sal u otros condimentos.

PRECAUCIÓN:

El cocinero y sazonar los alimentos deben ser muy cuidadosos para dosificar la cantidad justa de condimentos.

No es la cantidad de sabor a su plato será bien sazonada y la dosis correcta.
Recuerde que no es el "Su paladar que está en juego."
¿Son los demás, incluidos los niños y los ancianos.
Y de postre no se exceda el azúcar.