Sopa de remolacha con puré - Entrada

Sopa de remolacha con puré - Entrada


 Ingredientes:

Caldo de carne:
½ kilo de músculo cortado en cubos pequeños o
2 pastillas de caldo
1 cebolla grande, cortada en cuartos
1 toda zanahoria mediana, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel,
 2 tallos de apio cortados en cuatro trozos, 1 puerro
 3 rebanadas delgadas de jengibre, 1 rama de canela (opcional)
 2 litros de agua fría.

¿Cómo se prepara el caldo:

En la olla a presión, coloque el agua, carne, cebolla, zanahoria, ajo, apio, el puerro y el condimento.
Poner a cocer durante 20 'minutos, dejar enfriar en la sartén para terminar de cocinar.

Ingredientes de la sopa:

1 litro de caldo colado en frío
4 remolachas enteras sin pelar, bien lavadas
Coloque el caldo y la remolacha en la olla a presión.
Tome el calor durante 30 'minutos, dejar enfriar en la sartén.
Luego pelar las remolachas cortadas en cuatro partes.
Ponga un poco del caldo en una licuadora con unos trozos de remolacha, batiendo hasta que estén bien líquido.
Haga lo mismo con el resto de la remolacha.
El caldo no debe ser demasiado espesa ni demasiado líquida.

Puré de papas:


1 kilo de patatas cocidas y exprimidos
2 cucharadas (sopa) de mantequilla
½ taza de té o leche de vaca crema
1 cucharada (de postre) sal

Cómo preparar:

Coloque en una cacerola apretó el papa, mantequilla, sal.
El plomo al fuego revolviendo constantemente, vaya goteando leche poco a poco, hasta que una masa uniforme, para liberar el fondo de la olla.
Si se pone demasiado difícil añadir un poco de crema.

Para servir:

Coloque en un plato hondo la remolacha caldo caliente en el centro hacen una pirámide puré de patata que se quedan 4 dedos por encima del caldo.
Ir a comer el caldo, luego puré.
* La sopa se sirve antes de la cena *

Para la cena:

Acompaña las piezas de pollo asado con patata, brócoli, zanahorias cocidas, aprobada en la mantequilla.
Corazones de ensalada de palmeras cortadas en rodajas gruesas, higos frescos, lavados y sin el corte casa en medio.

Nota:
Con izquierdo del músculo cocido, hacer una ensalada con cebolla, ajo, perejil y tomate piezas. "Servir en otra ocasión."
Con los otros ingredientes sobrantes de caldo, hacer una sopa.