Puchero Plato Español de Invierno
Sirve bien a 10 personas.
Ingredientes:
½ kilo de grano de pico crudo o vea abajo
1 litro de agua fría
1 litro de caldo de mocotó
Los condimentos:
2 cebollas grandes ralladas
4 tomates grandes maduros sin pieles sin semillas
1 pimiento verde o amarillo, picado
1 pimiento rojo picado
2 tabletas de caldo de carne o al gusto (opcional)
1 hoja de laurel fresca
2 ramas de albahaca enteras
1 rama de romero entero
1 taza de perejil picado (hojas y tallos)
1 cucharadita o de (sopa) de jengibre fresco rallado.
Aviso:
El cuidado de que tenga presión alta no coloque el jengibre
1 cucharada de (café) de pimienta fresca dedo de la muchacha picada sin semillas
1 cucharadita de sal (s)
2 cucharadas de aceite de maíz
1 pizca de nuez moscada opcional
Otros ingredientes:
300 grs. De mocotó cocido, picado en cubos
300 grs. De músculo (carne de buey) cruda
300 grs. De pollo, crudo o muslo del ala
Desembale las carnes saladas, durante 12 horas cambiar el agua dos veces, Colocar en la nevera.
300 grs. De costilla de cerdo salada cruda
300 grs. De lomo de cerdo salado crudo
300 grs. (Buche de buey) sin grasa cruda
100 grs. De bacon magro cortado en cubos pequeños
2 patas ahumadas
Vegetales:
4 zanahorias medias cocidas enteras, sin cáscara
6 papas grandes cocidas, sin cáscara
6 cebollas pequeñas enteras, cocidas
1 repollo pequeño cocido al horno
1 plato de fondo de vaina enteros cocidos (opcional)
4 tallos de salsón enteros cocidos
1 taza de (té) de guisante verde fresco cocida (opcional)
Adornos:
10 pimientas verdes cambucy
10 pimientos rojos dedo de la muchacha
Modo de preparar:
Lavar bien todas las carnes saladas, para quitar el exceso de sal.
Colocar las carnes dentro de un pirex fondo con agua tapada, llevar la heladera por 12 horas.
Cortar la pliegue en tiras finas.
Después de limpiar la doble, quitar toda la grasa, lavar bien en agua corriente, dejar en remojo por 10 minutos con una taza de vinagre, para quitar el olor fuerte.
Colocar la pliegue con agua y el vinagre para cocinar, en olla de presión, por 10 minutos.
Cerrar la olla de presión, levantar el pino, fuego fuerte, así que levantar ebullición, baje el pasador de la olla, baje el fuego al mínimo.
No enfriar la olla debajo del grifo, dejar enfriar tapada, abrir la olla sólo después de fría.
Después de la dobladita afervada, tirar el agua de la cocción luego lavarse con bastante agua caliente. Reservar ahora
Aferventar el paño por 5'minutos, dejar enfriar, quitar la piel. (En inglés).
Aferventar el músculo en la olla de presión por 15'minutos.
Lavar bien el mocotó, retirar el chulé, si no sabe cortar todo el casco y despreciar (tirar fuera).
Coloque el mocotó para cocinar en la olla a presión cubierta con agua y agua
Con una taza de té de vinagre o jugo de limón.
Una vez que la olla de presión levante hervir, baje el pasador y baje el fuego por lo menos, cocinar por una hora.
Dejar el mocotó enfriar solo, sin enfriar la olla debajo del grifo.
Escurrir el caldo del mocotó en un tazón, llevar la heladera, por 12 horas, para quitar la grasa que queda por encima, con el auxilio de una cuchara de sopa y papel toalla
Después de frío, sin la grasa, corte la gelatina (el caldo del mocotó) en cubitos de 2 centímetros. (En inglés).
Lavar bien el grano, poner en remojo con agua fría por 8 a 10 horas.
Al día siguiente coloque el grano de pico con el agua para cocinar la olla de presión por 10'minutos.
Cerrar la olla, levantar el pasador, tan pronto como empiece a hervir, baje el pasador y baje el fuego al mínimo
No enfriar la olla debajo del grifo, dejar enfriar normalmente, antes de abrir, es decir, sólo después de que salió todo el vapor.
Colocar en una cacerola grande, el grano de pico, con el agua de la cocción, el caldo del mocotó cocido y desengrasado, el lomo, la costilla, el músculo a doblado precargado.
Cocinar por 20 a 30 minutos a fuego bajo, hasta que el grano de pico esté casi cocido, retire el grano de pico a doble, las carnes si están
Cocidas.
Añada en el caldo un poco de agua caliente, añada las zanahorias, patatas, guisantes, vainilla, cebolla, tomate, los pimientos los condimentos y las hierbas enteras.
Después de las verduras cocidas, retire del caldo, coloque en un tramo.
Colocar en el caldo el grano, la doble y todas las carnes cocidas.
Retire del caldo, tan pronto como las carnes estén, cocidas.
Añade los cubos de mocotó y deja hervir por 10 minutos, a fuego bajo.
Servir en una travesa rasa las carnes y las verduras bien caliente, salpicar salsa por encima. Adorno con flor de pimienta
Antes de servir a condimentar el grano de pico, con el bacon frito en cubitos en el aceite con la cebolla rallada
Servir el Puchero bien caliente con el grano de pico en una sopera funda con tapa, para no enfriar.
Si desea puede servir arroz blanco es (opcional)
Adornar el plato de carnes y verduras, con varias pimienta cambucy verde y la pimienta dedo de niña roja.
Sirve bien a 10 personas.
Ingredientes:
½ kilo de grano de pico crudo o vea abajo
1 litro de agua fría
1 litro de caldo de mocotó
Los condimentos:
2 cebollas grandes ralladas
4 tomates grandes maduros sin pieles sin semillas
1 pimiento verde o amarillo, picado
1 pimiento rojo picado
2 tabletas de caldo de carne o al gusto (opcional)
1 hoja de laurel fresca
2 ramas de albahaca enteras
1 rama de romero entero
1 taza de perejil picado (hojas y tallos)
1 cucharadita o de (sopa) de jengibre fresco rallado.
Aviso:
El cuidado de que tenga presión alta no coloque el jengibre
1 cucharada de (café) de pimienta fresca dedo de la muchacha picada sin semillas
1 cucharadita de sal (s)
2 cucharadas de aceite de maíz
1 pizca de nuez moscada opcional
Otros ingredientes:
300 grs. De mocotó cocido, picado en cubos
300 grs. De músculo (carne de buey) cruda
300 grs. De pollo, crudo o muslo del ala
Desembale las carnes saladas, durante 12 horas cambiar el agua dos veces, Colocar en la nevera.
300 grs. De costilla de cerdo salada cruda
300 grs. De lomo de cerdo salado crudo
300 grs. (Buche de buey) sin grasa cruda
100 grs. De bacon magro cortado en cubos pequeños
2 patas ahumadas
Vegetales:
4 zanahorias medias cocidas enteras, sin cáscara
6 papas grandes cocidas, sin cáscara
6 cebollas pequeñas enteras, cocidas
1 repollo pequeño cocido al horno
1 plato de fondo de vaina enteros cocidos (opcional)
4 tallos de salsón enteros cocidos
1 taza de (té) de guisante verde fresco cocida (opcional)
Adornos:
10 pimientas verdes cambucy
10 pimientos rojos dedo de la muchacha
Modo de preparar:
Lavar bien todas las carnes saladas, para quitar el exceso de sal.
Colocar las carnes dentro de un pirex fondo con agua tapada, llevar la heladera por 12 horas.
Cortar la pliegue en tiras finas.
Después de limpiar la doble, quitar toda la grasa, lavar bien en agua corriente, dejar en remojo por 10 minutos con una taza de vinagre, para quitar el olor fuerte.
Colocar la pliegue con agua y el vinagre para cocinar, en olla de presión, por 10 minutos.
Cerrar la olla de presión, levantar el pino, fuego fuerte, así que levantar ebullición, baje el pasador de la olla, baje el fuego al mínimo.
No enfriar la olla debajo del grifo, dejar enfriar tapada, abrir la olla sólo después de fría.
Después de la dobladita afervada, tirar el agua de la cocción luego lavarse con bastante agua caliente. Reservar ahora
Aferventar el paño por 5'minutos, dejar enfriar, quitar la piel. (En inglés).
Aferventar el músculo en la olla de presión por 15'minutos.
Lavar bien el mocotó, retirar el chulé, si no sabe cortar todo el casco y despreciar (tirar fuera).
Coloque el mocotó para cocinar en la olla a presión cubierta con agua y agua
Con una taza de té de vinagre o jugo de limón.
Una vez que la olla de presión levante hervir, baje el pasador y baje el fuego por lo menos, cocinar por una hora.
Dejar el mocotó enfriar solo, sin enfriar la olla debajo del grifo.
Escurrir el caldo del mocotó en un tazón, llevar la heladera, por 12 horas, para quitar la grasa que queda por encima, con el auxilio de una cuchara de sopa y papel toalla
Después de frío, sin la grasa, corte la gelatina (el caldo del mocotó) en cubitos de 2 centímetros. (En inglés).
Lavar bien el grano, poner en remojo con agua fría por 8 a 10 horas.
Al día siguiente coloque el grano de pico con el agua para cocinar la olla de presión por 10'minutos.
Cerrar la olla, levantar el pasador, tan pronto como empiece a hervir, baje el pasador y baje el fuego al mínimo
No enfriar la olla debajo del grifo, dejar enfriar normalmente, antes de abrir, es decir, sólo después de que salió todo el vapor.
Colocar en una cacerola grande, el grano de pico, con el agua de la cocción, el caldo del mocotó cocido y desengrasado, el lomo, la costilla, el músculo a doblado precargado.
Cocinar por 20 a 30 minutos a fuego bajo, hasta que el grano de pico esté casi cocido, retire el grano de pico a doble, las carnes si están
Cocidas.
Añada en el caldo un poco de agua caliente, añada las zanahorias, patatas, guisantes, vainilla, cebolla, tomate, los pimientos los condimentos y las hierbas enteras.
Después de las verduras cocidas, retire del caldo, coloque en un tramo.
Colocar en el caldo el grano, la doble y todas las carnes cocidas.
Retire del caldo, tan pronto como las carnes estén, cocidas.
Añade los cubos de mocotó y deja hervir por 10 minutos, a fuego bajo.
Servir en una travesa rasa las carnes y las verduras bien caliente, salpicar salsa por encima. Adorno con flor de pimienta
Antes de servir a condimentar el grano de pico, con el bacon frito en cubitos en el aceite con la cebolla rallada
Servir el Puchero bien caliente con el grano de pico en una sopera funda con tapa, para no enfriar.
Si desea puede servir arroz blanco es (opcional)
Adornar el plato de carnes y verduras, con varias pimienta cambucy verde y la pimienta dedo de niña roja.
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