Para Principiante = chocolate Varios Consejos y secretos
Para derretir el chocolate a baño maría debe utilizar la bandeja de pozo seco, una gota de agua puede socavar el progreso de su trabajo.
Para aquellos que no lo hacen propia derretedeira para este fin, utilizar una sartén de cocina (preferiblemente sólo se utiliza para el chocolate), el baño puede ser menos cacerola de aluminio que se ajusta dentro de la olla, algunas personas ponen refractario.
Tenga cuidado al usar refractario, si el agua está demasiado caliente puede dar choque térmico y romper su contenedor.
La temperatura de la agua de baño Maria ideal para la fusión de chocolate es de 90 ° C, es decir, cuando el bote se empieza a formar burbujas en la parte inferior de la sartén, derretir curva.
Apagar el fuego y poner sobre la otra bandeja (en seco) con picada o chocolate rallado, desenchufado.
Coloque la bandeja en la parte superior de la bañera, dejar un poco, remover y seco por debajo con un paño.
Con un revuelo cuchara seca en el chocolate, derretido, si no todos, volver a hacer el mismo procedimiento, es decir, hasta que el chocolate se haya derretido por completo la estancia.
Para dar el choque de terminación poner sobre una roca (frío), untado ligeramente con un poco de mantequilla (no margarina).
Con la ayuda de un cheque espátula templado del chocolate, revolviendo hacia atrás y adelante hasta que alcanza la temperatura ideal para cada tipo de chocolate.
Templar el chocolate se enfríe.
Opción II:
Se puede utilizar el método de fusión de ¾ de chocolate, retirar del fuego y dejar hasta que la temperatura es de 30 ° grados Añadir el chocolate restante que es de ¼.
Mezclar bien hasta que esté suave.
para ver si el chocolate está a la temperatura adecuada. Antiguamente solía poner un poco de chocolate, por debajo de la boca, cuando la temperatura de la botella estaba en lo cierto, (hecho en casa) para los no profesionales.
Hoy en día se utiliza para este procedimiento propio termómetro o de tiempo digital que marca el arma.
Baño María - Secar la sartén por debajo de la que u funde, no puede caer ni una gota de agua en el chocolate.
Tenga cuidado de no obtener vapor, o dejar caer en el chocolate, se vuelve pegajosa y no de trabajar.
Si sucede que es suave pegajosa, ¿ha perdido su trabajo y chocolate. Es impropio para el consumo.
Como he dicho anteriormente cada chocolate tiene su temperatura (curva de fusión), dependiendo de la fusión de la grasa, todos los envases ha explicado que no puede haber tantos grados.
Para hacer el chocolate para vender es probable que usted tenga el termómetro son dos (2) tipos diferentes sencilla y precisa la digital.
Tener respeto por lo que haces.
¿Usted derecho a ser capaz de comercializar y ganar un buen dinero.
El chocolate es muy rentable, el beneficio puede ser de hasta 300%, dependiendo del chocolate que utiliza .el llenado y el material utilizado, que son:
Hojas para envolver, papel de aluminio para envolver los caramelos, las etiquetas de cintas, taza, cartón, caja de embalaje transparente entre otros,
Algunos de los problemas que pueden terminar su trabajo.
El chocolate es muy sensible, aparece algunos problemas, usted debe saber:
Moho, pegajosa, Bolhar aire, la higiene, los tintes, las alergias, la calidad del chocolate (use siempre pura noble). Formas de varios tamaños (empezando por las pequeñas formas) cursos de actualización siempre aprenden nuevas técnicas.
Al salir el chocolate brillante, envases, el gasto de los equipos.
Siempre empezar con un poco de acetato de formas simples de equipos.
No tener lesiones en el futuro.
No invertir más de lo que pueda.
No se suba encima de su pierna,
de templado del chocolate en el microondas:
1 kilo de chocolate de los que se inscribe 30 en 30 segundos, hasta que se derrita por completo.
Los restos de las maneras de no disfrutan de los cambios en la textura.
No se puede hacer otra cosa que quemar el chocolate
Para recapitular:
Cada tipo de chocolate tiene una temperatura diferente.
Consejos importantes:
Siempre coloque bajo el contenedor que dejó el microondas en la parte superior de la tela, no cristalizar.
No utilice vasos (refractario) para derretir el chocolate en el microondas, se sobrecaliente y se queme.
Siempre use el plástico recipiente para microondas.
Una vez que llegue a 32 °, no tienen choque térmico
Para no perder el sabor y el brillo, utilice 3 'a 4' minutos para el templado.
Para todos los tipos se está derritiendo a baño maría o en el microondas
maneras triples si se pulsa en el medio crea burbujas y moldeará. Sólo apretando los lados.
No hable de su producto, utilice siempre un protector bucal, para no contaminar su chocolate.
Use un delantal y otros equipos y ubicación adecuada, compruebe siempre la temperatura que el chocolate puede trabajar.
Comience con formas simples.
Rellenar el formulario con el chocolate derretido ya templado (refrigerada), el exceso de volcado en el platillo que es el chocolate en voz alta.
El plomo emborca camino (hacia abajo) en el refrigerador.
En el congelador se necesita una gran cantidad de humedad, si usted encuentra seca la humedad con papel toalh
Para derretir el chocolate a baño maría debe utilizar la bandeja de pozo seco, una gota de agua puede socavar el progreso de su trabajo.
Para aquellos que no lo hacen propia derretedeira para este fin, utilizar una sartén de cocina (preferiblemente sólo se utiliza para el chocolate), el baño puede ser menos cacerola de aluminio que se ajusta dentro de la olla, algunas personas ponen refractario.
Tenga cuidado al usar refractario, si el agua está demasiado caliente puede dar choque térmico y romper su contenedor.
La temperatura de la agua de baño Maria ideal para la fusión de chocolate es de 90 ° C, es decir, cuando el bote se empieza a formar burbujas en la parte inferior de la sartén, derretir curva.
Apagar el fuego y poner sobre la otra bandeja (en seco) con picada o chocolate rallado, desenchufado.
Coloque la bandeja en la parte superior de la bañera, dejar un poco, remover y seco por debajo con un paño.
Con un revuelo cuchara seca en el chocolate, derretido, si no todos, volver a hacer el mismo procedimiento, es decir, hasta que el chocolate se haya derretido por completo la estancia.
Para dar el choque de terminación poner sobre una roca (frío), untado ligeramente con un poco de mantequilla (no margarina).
Con la ayuda de un cheque espátula templado del chocolate, revolviendo hacia atrás y adelante hasta que alcanza la temperatura ideal para cada tipo de chocolate.
Templar el chocolate se enfríe.
Opción II:
Se puede utilizar el método de fusión de ¾ de chocolate, retirar del fuego y dejar hasta que la temperatura es de 30 ° grados Añadir el chocolate restante que es de ¼.
Mezclar bien hasta que esté suave.
para ver si el chocolate está a la temperatura adecuada. Antiguamente solía poner un poco de chocolate, por debajo de la boca, cuando la temperatura de la botella estaba en lo cierto, (hecho en casa) para los no profesionales.
Hoy en día se utiliza para este procedimiento propio termómetro o de tiempo digital que marca el arma.
Baño María - Secar la sartén por debajo de la que u funde, no puede caer ni una gota de agua en el chocolate.
Tenga cuidado de no obtener vapor, o dejar caer en el chocolate, se vuelve pegajosa y no de trabajar.
Si sucede que es suave pegajosa, ¿ha perdido su trabajo y chocolate. Es impropio para el consumo.
Como he dicho anteriormente cada chocolate tiene su temperatura (curva de fusión), dependiendo de la fusión de la grasa, todos los envases ha explicado que no puede haber tantos grados.
Para hacer el chocolate para vender es probable que usted tenga el termómetro son dos (2) tipos diferentes sencilla y precisa la digital.
Tener respeto por lo que haces.
¿Usted derecho a ser capaz de comercializar y ganar un buen dinero.
El chocolate es muy rentable, el beneficio puede ser de hasta 300%, dependiendo del chocolate que utiliza .el llenado y el material utilizado, que son:
Hojas para envolver, papel de aluminio para envolver los caramelos, las etiquetas de cintas, taza, cartón, caja de embalaje transparente entre otros,
Algunos de los problemas que pueden terminar su trabajo.
El chocolate es muy sensible, aparece algunos problemas, usted debe saber:
Moho, pegajosa, Bolhar aire, la higiene, los tintes, las alergias, la calidad del chocolate (use siempre pura noble). Formas de varios tamaños (empezando por las pequeñas formas) cursos de actualización siempre aprenden nuevas técnicas.
Al salir el chocolate brillante, envases, el gasto de los equipos.
Siempre empezar con un poco de acetato de formas simples de equipos.
No tener lesiones en el futuro.
No invertir más de lo que pueda.
No se suba encima de su pierna,
de templado del chocolate en el microondas:
1 kilo de chocolate de los que se inscribe 30 en 30 segundos, hasta que se derrita por completo.
Los restos de las maneras de no disfrutan de los cambios en la textura.
No se puede hacer otra cosa que quemar el chocolate
Para recapitular:
Cada tipo de chocolate tiene una temperatura diferente.
Consejos importantes:
Siempre coloque bajo el contenedor que dejó el microondas en la parte superior de la tela, no cristalizar.
No utilice vasos (refractario) para derretir el chocolate en el microondas, se sobrecaliente y se queme.
Siempre use el plástico recipiente para microondas.
Una vez que llegue a 32 °, no tienen choque térmico
Para no perder el sabor y el brillo, utilice 3 'a 4' minutos para el templado.
Para todos los tipos se está derritiendo a baño maría o en el microondas
maneras triples si se pulsa en el medio crea burbujas y moldeará. Sólo apretando los lados.
No hable de su producto, utilice siempre un protector bucal, para no contaminar su chocolate.
Use un delantal y otros equipos y ubicación adecuada, compruebe siempre la temperatura que el chocolate puede trabajar.
Comience con formas simples.
Rellenar el formulario con el chocolate derretido ya templado (refrigerada), el exceso de volcado en el platillo que es el chocolate en voz alta.
El plomo emborca camino (hacia abajo) en el refrigerador.
En el congelador se necesita una gran cantidad de humedad, si usted encuentra seca la humedad con papel toalh
Nenhum comentário:
Postar um comentário