El odorna salida C Con Farofa Interior de São Paulo
Ingredientes:
20 codornices limpias
Condimento:
½ taza de aceite
1 taza de orégano
1 taza (té) (cup) de cebolla picada en trozos
1 taza de vino blanco seco o vinagre de arroz
toda l manojo de perejil y cebollino
1 cuchara (sopa) de jengibre fresco rallado
1 cucharada (de café) de canela en polvo
6 dientes de ajo picado, los granos si son neumáticos viejos
Sal y pimienta al gusto
3 ramitas de albahaca y 3 ramitas enteras de menta
Cómo preparar:
Después de limpiar las codornices, pájaros lavan con agua corriente y seco en una toalla de papel o un paño y limpio.
Sazonar con aceite, sal, ajo, vino blanco, orégano, cebollino, perejil cebolla y la albahaca y la menta, el jengibre, la canela.
Dejar durante 4-6 horas en el condimento en el interior del refrigerador, volteando ocasionalmente.
Retire la codorniz del condimento, se puso un pincho para asar a la parrilla, colocar 60 cm por encima de las brasas, girando varias veces, una vez para hornear en forma pareja.
El pincho se coloca desde el cuello hasta la curanchim.
Curanchim es el final de la columna vertebral del ave.
* Usted puede asar a la codorniz en el horno cubierto con tocino y luego con papel de aluminio. *
Decoración:
Streusel simple:
½ taza de aceite de té
2 tazas de harina de maíz o
medio y la mitad de la harina de yuca maíz
l taza (té) de aceitunas verdes picadas
l taza (té) de perejil picado
cebolla rallada l
50 grs. tocino picado
100 grs. salchichas al horno y de tierra, o niños de pollo al horno y tierra
sal y pimienta al gusto.
4 huevos duros y picados finos exigente, escalfados o fritos.
Modo de preparación:
Freír el tocino en el aceite con la salchicha a continuación, añadir la cebolla let hicieres, agregar la harina, huevos duros, aceitunas perejil, sal y pimienta
Ponga la codorniz asado en un plato de barro
Los faros sirven por separado
Acompañando la ensalada de berros, rúcula, escarola.
Opción II: rábanos rallados o triturados y enteros, cortados en cruz con los pepinos madre.
III-opción:
Se puede servir con ensalada de col y la cebolla en rodajas finas en anillos
Acompaña bolas cocidos con patatas, aceite de oliva y la parte superior de cuajada y el perejil picado.
Acompaña el plátano frito empanado.
terça-feira, 22 de julho de 2014
caramelo Lleno
caramelo Lleno
Ingredientes:
180 grs. semidulce chocolate negro
De mantequilla sin sal 2 cucharaditas
2 cucharadas de leche en polvo de té
2 cucharaditas de ron o licor al gusto
2 yemas de huevo grandes
relleno:
50 grs. de nueces molidas o avellanas, almendras, nueces de Brasil, nueces de macadamia y otros.
Otras opciones:
1 vaso de cerezas en almíbar escurrido cortado por la mitad, o
200 grs. una gota de licor.
Cobertura:
200 grs. chocolate con leche blanca o cabrito picada oscura
Cómo preparar la portada:
Picar o rallar el chocolate, se funden en el microondas durante 30 segundos, con la frecuencia necesaria.
Ponga los neumáticos revuelva bien, si necesita volver y hacer el mismo procedimiento hasta que todos el chocolate se derrita.
No se puede poner otro 30 por segunda vez, lo cual puede quemar el chocolate se vuelve pegajosa y pierde el punto.
Puede derretir a baño maría, calentar el agua, cuando las burbujas formando, extinguir el lugar del fuego el otro platillo el chocolate picado.
Tenga cuidado de no dejar que el vapor en el chocolate y derretir la sartén que tiene que ser muy seco.
Cómo preparar las trufas:
Picar o rallar el chocolate negro, derretida a baño María, combine las yemas de huevo batir la mantequilla, mezclar bien hasta que la masa esté suave, agregue la leche en polvo y el ron.
Tome el refrigerador por lo menos una hora.
Después de que las trufas muy firmes, hacer las grandes bolas irregulares, se llenan de frutos secos, nueces molidas o mezclar las trufas de masa.
Saltar las trufas en cacao en polvo.
Si pasar. Jarabe de leche con chocolate se derrita caramelos.
Coloque las bolas en papel o papel encerado.
Decora en la parte superior con los cables de chocolate blanco y cereza en la cima.
Puede hacer que la pequeña decoración de flores con hojas de color rosa y verde, teñidos de chocolate blanco con rosa y verde tinte, o ver con fondant.
Coloque el chocolate blanco en un cartucho de papel de pergamino, cortar un pequeño agujero bien y decorar al gusto.
Envuelva con papel celofán y lazo con cintas rojas verdes, rosados,.
Los chocolates poner en marrón, de plata o de oro forminha.
Ingredientes:
180 grs. semidulce chocolate negro
De mantequilla sin sal 2 cucharaditas
2 cucharadas de leche en polvo de té
2 cucharaditas de ron o licor al gusto
2 yemas de huevo grandes
relleno:
50 grs. de nueces molidas o avellanas, almendras, nueces de Brasil, nueces de macadamia y otros.
Otras opciones:
1 vaso de cerezas en almíbar escurrido cortado por la mitad, o
200 grs. una gota de licor.
Cobertura:
200 grs. chocolate con leche blanca o cabrito picada oscura
Cómo preparar la portada:
Picar o rallar el chocolate, se funden en el microondas durante 30 segundos, con la frecuencia necesaria.
Ponga los neumáticos revuelva bien, si necesita volver y hacer el mismo procedimiento hasta que todos el chocolate se derrita.
No se puede poner otro 30 por segunda vez, lo cual puede quemar el chocolate se vuelve pegajosa y pierde el punto.
Puede derretir a baño maría, calentar el agua, cuando las burbujas formando, extinguir el lugar del fuego el otro platillo el chocolate picado.
Tenga cuidado de no dejar que el vapor en el chocolate y derretir la sartén que tiene que ser muy seco.
Cómo preparar las trufas:
Picar o rallar el chocolate negro, derretida a baño María, combine las yemas de huevo batir la mantequilla, mezclar bien hasta que la masa esté suave, agregue la leche en polvo y el ron.
Tome el refrigerador por lo menos una hora.
Después de que las trufas muy firmes, hacer las grandes bolas irregulares, se llenan de frutos secos, nueces molidas o mezclar las trufas de masa.
Saltar las trufas en cacao en polvo.
Si pasar. Jarabe de leche con chocolate se derrita caramelos.
Coloque las bolas en papel o papel encerado.
Decora en la parte superior con los cables de chocolate blanco y cereza en la cima.
Puede hacer que la pequeña decoración de flores con hojas de color rosa y verde, teñidos de chocolate blanco con rosa y verde tinte, o ver con fondant.
Coloque el chocolate blanco en un cartucho de papel de pergamino, cortar un pequeño agujero bien y decorar al gusto.
Envuelva con papel celofán y lazo con cintas rojas verdes, rosados,.
Los chocolates poner en marrón, de plata o de oro forminha.
segunda-feira, 21 de julho de 2014
Conejo con verduras asadas
Conejo con verduras asadas
Ingredientes:
1 conejo dos libras
Condimento:
2% del peso de la carne o sal refinada
2 cucharas (sopa) de sal superficial
1 manojo de orégano
1 taza de cerveza blanca o negro
Decoración:
1 placa de pozo profundo lleno de brócoli cocido en ramos
Cocido 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
½ kilo de patatas cocidas sin pelar bola, entonces la pela.
1 vaso de drenado espárragos en conserva, luego se lava en agua corriente o drenado palmito en conserva y se lavó.
1 taza (té) de aceitunas negras sin hueso, cortado por la mitad.
Cómo preparar:
Lavar el conejo, cortado en trozos, a continuación, se sazona con sal, el orégano y la cerveza.
Coloque el conejo sazonado en una terrina, tome el refrigerador por 4 horas.
Tome el conejo fuera de la nevera, poner en un formulario forrada con papel de aluminio, con especias.
Cubrir con papel de aluminio, dejando un hueco que no se adhieren a la carne de conejo.
Hornee durante 40 minutos en el horno precalentado, a 180 ° C antes de sacarlo del horno, quitar el papel de aluminio dejando rubor.
Sirva las verduras cocidas por separado, pasaron ligeramente en la mantequilla con una pizca de sal.
Ingredientes:
1 conejo dos libras
Condimento:
2% del peso de la carne o sal refinada
2 cucharas (sopa) de sal superficial
1 manojo de orégano
1 taza de cerveza blanca o negro
Decoración:
1 placa de pozo profundo lleno de brócoli cocido en ramos
Cocido 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
½ kilo de patatas cocidas sin pelar bola, entonces la pela.
1 vaso de drenado espárragos en conserva, luego se lava en agua corriente o drenado palmito en conserva y se lavó.
1 taza (té) de aceitunas negras sin hueso, cortado por la mitad.
Cómo preparar:
Lavar el conejo, cortado en trozos, a continuación, se sazona con sal, el orégano y la cerveza.
Coloque el conejo sazonado en una terrina, tome el refrigerador por 4 horas.
Tome el conejo fuera de la nevera, poner en un formulario forrada con papel de aluminio, con especias.
Cubrir con papel de aluminio, dejando un hueco que no se adhieren a la carne de conejo.
Hornee durante 40 minutos en el horno precalentado, a 180 ° C antes de sacarlo del horno, quitar el papel de aluminio dejando rubor.
Sirva las verduras cocidas por separado, pasaron ligeramente en la mantequilla con una pizca de sal.
PULPO DE LA PEPITA DE TV
PULPO DE LA PEPITA DE TV
Ingredientes:
4 libras de pulpo limpiarse, lavarse entero.
Condimento:
1 taza (té) y lleno de picado o cebolla rallada
1 taza (té) de aceite
1 cucharadita (tsp) o (cucharadas) de jengibre fresco rallado
1 pimiento picado chica dedo sin semillas (opcional)
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 pizca de comino (opcional)
1 cucharadita (tsp) de sal
2 hojas de laurel
salsa:
1 taza (té) de vino tinto seco de buena calidad
6 tomates maduros pelados y sin semillas
½ litro de salsa de tomate hecha en casa concentrado
6 dientes de la India
1 palito de canela
2 pastillas de pollo o carne (opcional)
Hierbas frescas:
1 cuchara (sopa) y lleno de hierbas frescas picadas:
albahaca, mejorana, perejil, menta, romero, salvia,
No puso romero es una hierba fuerte que puede dañar su salud.
Cómo preparar:
Ponga todo el pulpo para cocinar cubierto de agua, por lo que hierva, retire y echar en agua fría con un montón de hielo, dejando 5 'minutos.
A continuación, volver al fuego para cocinar.
Un pulpo tiene 4 libras 20 'minutos en la olla a presión y una (1) hora en el molde común.
"Preste atención al peso del pulpo, de lo contrario, no va a funcionar."
En una sartén grande freír la cebolla en el aceite, agregue el caldo de pollo, el tomate picado sin piel, las semillas, una pizca de comino, la canela, el clavo de olor, jengibre, nuez moscada, hojas de laurel, cuando una salsa espesa añadir el vino tinto.
Por último añadir el pulpo cocido en el fuego, dejando sólo 3'minutos. No más de tres minutos.
** Tenga cuidado de no dejar que el tiempo de cocción del pulpo, que es masticable. **
Por separado freír las cebollas en escabeche hasta el anochecer, agregue la salsa de pulpo antes de servir. Es opcional.
Ponlo en el final de una cucharada de hierbas finamente picadas diversas.
Toque final Antonieta:
Servir con arroz blanco o patatas cocidas enteras, luego se corta por la mitad con un poco de aceite.
Se puede servir con arroz a la griega, (arroz, pimientos rojos y verdes, zanahorias guisantes).
Acompañar con ensalada de lechuga con aguacate o mango, piña, tomate y cortadinha hinojo. Vestir a la parte.
Cubra una bandeja con toda la vajilla blanca lechuga para arriba para distribuir las frutas, tomates, hinojo y aceitunas negras.
Nota:
El pulpo estofado después de haber perdido dos tercios de su peso.
Ingredientes:
4 libras de pulpo limpiarse, lavarse entero.
Condimento:
1 taza (té) y lleno de picado o cebolla rallada
1 taza (té) de aceite
1 cucharadita (tsp) o (cucharadas) de jengibre fresco rallado
1 pimiento picado chica dedo sin semillas (opcional)
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 pizca de comino (opcional)
1 cucharadita (tsp) de sal
2 hojas de laurel
salsa:
1 taza (té) de vino tinto seco de buena calidad
6 tomates maduros pelados y sin semillas
½ litro de salsa de tomate hecha en casa concentrado
6 dientes de la India
1 palito de canela
2 pastillas de pollo o carne (opcional)
Hierbas frescas:
1 cuchara (sopa) y lleno de hierbas frescas picadas:
albahaca, mejorana, perejil, menta, romero, salvia,
No puso romero es una hierba fuerte que puede dañar su salud.
Cómo preparar:
Ponga todo el pulpo para cocinar cubierto de agua, por lo que hierva, retire y echar en agua fría con un montón de hielo, dejando 5 'minutos.
A continuación, volver al fuego para cocinar.
Un pulpo tiene 4 libras 20 'minutos en la olla a presión y una (1) hora en el molde común.
"Preste atención al peso del pulpo, de lo contrario, no va a funcionar."
En una sartén grande freír la cebolla en el aceite, agregue el caldo de pollo, el tomate picado sin piel, las semillas, una pizca de comino, la canela, el clavo de olor, jengibre, nuez moscada, hojas de laurel, cuando una salsa espesa añadir el vino tinto.
Por último añadir el pulpo cocido en el fuego, dejando sólo 3'minutos. No más de tres minutos.
** Tenga cuidado de no dejar que el tiempo de cocción del pulpo, que es masticable. **
Por separado freír las cebollas en escabeche hasta el anochecer, agregue la salsa de pulpo antes de servir. Es opcional.
Ponlo en el final de una cucharada de hierbas finamente picadas diversas.
Toque final Antonieta:
Servir con arroz blanco o patatas cocidas enteras, luego se corta por la mitad con un poco de aceite.
Se puede servir con arroz a la griega, (arroz, pimientos rojos y verdes, zanahorias guisantes).
Acompañar con ensalada de lechuga con aguacate o mango, piña, tomate y cortadinha hinojo. Vestir a la parte.
Cubra una bandeja con toda la vajilla blanca lechuga para arriba para distribuir las frutas, tomates, hinojo y aceitunas negras.
Nota:
El pulpo estofado después de haber perdido dos tercios de su peso.
Pancake Cake
Pancake Cake
Bulk Verde Pancake:
Ingredientes:
1 ½ taza de leche de vaca
1 ½ taza de harina para todo uso
3 huevos grandes, batidos
1 cucharadita (tsp) de sal o ½ pastilla de caldo
1 pizca de azúcar, sirve para dar color dorado en la masa
1 taza de hojas de perejil y tallos picados (opcional) o té
1 taza (té) de hojas de espinaca batidos en la licuadora y luego tensas. La salsa no tiene por qué sonrojarse.
1 cucharada de mantequilla o aceite de maíz
Cómo preparar:
Batir los huevos con la leche, luego agregue los demás ingredientes, excepto la mantequilla o aceite, que el éxito, culminando en el perejil picado ya, se deja reposar durante 15 minutos en el refrigerador.
Lleve una sartén al fuego para calentar, untada con aceite, cuando esté caliente, bajar el fuego
Coloque una pequeña cáscara de los pasteles, y convierte la sartén a esparcirse dentro de profundidad.
La masa debe ser muy delgada
Extender una servilleta sobre la mesa e ir poniendo discos panqueques listo, cubrir con otra servilleta, para no resecar la masa.
En una terrina, colocar:
La primera capa de salsa blanca
Disco Segunda capa crepe verde
Salsa blanca Tercera capa
La cuarta capa de mozzarella
Salsa blanca quinta capa
Zanahorias cocidas Sexto, los guisantes y la coliflor capa
Séptimo jamón capa
Salsa blanca Octave
La última capa es la salsa de tomate y mozzarella rallada acondicionados
Hornee gratin
Si lo deseas, puedes hacer dos pasteles crepe de la misma manera.
Acompañando ensalada verde.
Bulk Verde Pancake:
Ingredientes:
1 ½ taza de leche de vaca
1 ½ taza de harina para todo uso
3 huevos grandes, batidos
1 cucharadita (tsp) de sal o ½ pastilla de caldo
1 pizca de azúcar, sirve para dar color dorado en la masa
1 taza de hojas de perejil y tallos picados (opcional) o té
1 taza (té) de hojas de espinaca batidos en la licuadora y luego tensas. La salsa no tiene por qué sonrojarse.
1 cucharada de mantequilla o aceite de maíz
Cómo preparar:
Batir los huevos con la leche, luego agregue los demás ingredientes, excepto la mantequilla o aceite, que el éxito, culminando en el perejil picado ya, se deja reposar durante 15 minutos en el refrigerador.
Lleve una sartén al fuego para calentar, untada con aceite, cuando esté caliente, bajar el fuego
Coloque una pequeña cáscara de los pasteles, y convierte la sartén a esparcirse dentro de profundidad.
La masa debe ser muy delgada
Extender una servilleta sobre la mesa e ir poniendo discos panqueques listo, cubrir con otra servilleta, para no resecar la masa.
En una terrina, colocar:
La primera capa de salsa blanca
Disco Segunda capa crepe verde
Salsa blanca Tercera capa
La cuarta capa de mozzarella
Salsa blanca quinta capa
Zanahorias cocidas Sexto, los guisantes y la coliflor capa
Séptimo jamón capa
Salsa blanca Octave
La última capa es la salsa de tomate y mozzarella rallada acondicionados
Hornee gratin
Si lo deseas, puedes hacer dos pasteles crepe de la misma manera.
Acompañando ensalada verde.
Cambiar el hábito de comer solo pollo, de intercambio de pato, pavo, pato, codorniz
Cambiar el hábito de comer solo pollo, de intercambio de pato, pavo, pato, codorniz
Manzanas Puré Duck - tiras de caramelo de naranja
Ingredientes:
1 pato grande de edad
Condimento:
2 tazas de cervezas
1 taza de vino blanco seco
1 cebolla grande, rallada
1 cucharadita de sazonador nonna ver más abajo
1 manojo de perejil y cebollino enteros
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco entero
1 ramita de albahaca fresca entera
1 ramita de menta toda
Ingredientes para la salsa:
2 tazas de jugo de naranja natural pura
1 taza de miel
½ taza de té de brandy o vino blanco seco
Otros ingredientes:
2 tazas de cáscara de naranja cortada en tiras finas
2 tazas de agua para aferventar las tiras de cáscara de naranja, pusieron una media hora. Si lo deseas, puedes repetir el mismo proceso 3 veces.
Tome las cáscaras de naranja fuego, puesto a través de un tamiz fino, dejar enfriar, enjuague varias veces con agua fría, a continuación, poner en el jarabe, cocine durante treinta minutos.
Jarabe:
2 tazas de azúcar en polvo
1 taza de agua
6 dientes de la India
2 ramas de canela
6 rodajas de jengibre
Puré de manzanas:
3 manzanas grandes, en cubos
1 taza de agua
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor incoloro
½ taza de agua fría
1 taza de almendras molidas
Cómo preparar el almíbar:
Hacer el almíbar con clavos de olor de agua y el azúcar la canela, el jengibre y dejar espesar, coloque las tiras de naranja fuego lento durante treinta minutos o hasta que esté cocido, si es necesario agregar más agua caliente.
Una vez cocido dejar que el jarabe para poner en un día completo (24 horas).
A la luz del fuego de nuevo el próximo día hervir durante quince a veinte minutos
Dejar enfriar y escurrir en un colador
Método para preparar el puré
Cortar las manzanas en cubos pequeños, cocinar comer azúcar agua y sal hasta que estén blandas y
Humedecer la gelatina con agua fría, en remojo durante cinco minutos, luego disolverse en baño de agua, dejar enfriar
Mezclar la gelatina caliente con manzanas. libro
Únete a las manzanas en un bol con los beats ya disuelto la gelatina. Llevar a enfriar durante treinta minutos, o hasta que esté firme.
Cómo preparar el pato:
Limpiar el pato, conseguir sus pies la curanchim cuello
Deseche los niños en esa placa.
Después de pato lavado a fondo, afloje la piel del pecho y los muslos.
Lavar las hierbas y seco en una servilleta de papel.
Deje el pato en la salsa para marinar, no corte las hierbas, apretar y frotar bien, dentro y fuera del ave.
Ponga las especias bajo el roce de la piel y poner 6 a 12 horas después de haber tomado el refrigerador, la lavadora o un cuenco de plástico blanco grueso, cubierto con una servilleta.
Tome los condimentos pato, colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Tenga cuidado de no poner papel de aluminio muy cerca de la carne que se pega.
El poner encima de la salsa con el jugo de naranja, miel y coñac
Plomo para hornear débil l50 ° C horno precalentado durante una hora por cada libra de carne, o hasta asado.
La temperatura de cocción es baja para lentamente.
Media hora antes de sacarlo del horno retire el papel de aluminio, dejando vista, hasta que esté dorado oscuro, no se quema.
Para servir, colocar el pato en una bandeja de platos o de acero alrededor de las tiras de naranja confitada.
* Servir el puré de manzanas a un lado, o en manzanas enteras crudas cavados *
Espolvoree las almendras molidas sobre las manzanas, poner fichas o pechuga de pato.
Colar el caldo de la olla, espesar con una cucharada de maicena (harina de maíz) o harina de trigo, disuelto en un poco de agua fría, llevar fuego para cocinar bien.
Servir la salsa por separado
Seguimiento: Ensalada Mixta
3 manzanas verdes con cáscara cortado en cubos.
1 taza de apio picado y ligeramente aferventado
1 cabeza grande de lechuga con hojas enteras
2 tazas de papas, en cubos y cocidas
1 taza de jamón picado o en cubos de lomo de cerdo ahumado
1 taza (té grandes aceitunas negras enteras.
2 tomates maduros cortados en pétalos.
Puede sustituir el jamón por ave alguna ahumado o cocido, puede añadir, camarón, langosta, o kani kama.
Si lo deseas, puedes añadir la piña en dados, gajos de naranja pelados y cortados en cubitos mangos, es la cantidad que desee.
La sal de la Nonna
1 cuchara (sopa) o pimienta pimentón picante
1 cuchara (sopa) o (cucharadita) de nuez moscada
1 cuchara (sopa) de jengibre en polvo
1 cucharadita (tsp) o (de café) de canela en polvo
1 cucharada (de café) de clavo molido
1 cucharada (de café) Bahía aplastado
Cómo preparar:
Mezclar todos los ingredientes, almacenar en un vaso bien cerrado con tapón de rosca, en donde no hay luz y la humedad, o el lugar en el pequeño débil bien cerrado.
Anteriormente, sólo poner una pizca de esta especia, hasta que se acostumbre a ella.
Aumente gradualmente hasta que llegue a su paladar.
Ponga en salsas para pastas, carnes, aves, pescado, sopas, etc.
Manzanas Puré Duck - tiras de caramelo de naranja
Ingredientes:
1 pato grande de edad
Condimento:
2 tazas de cervezas
1 taza de vino blanco seco
1 cebolla grande, rallada
1 cucharadita de sazonador nonna ver más abajo
1 manojo de perejil y cebollino enteros
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco entero
1 ramita de albahaca fresca entera
1 ramita de menta toda
Ingredientes para la salsa:
2 tazas de jugo de naranja natural pura
1 taza de miel
½ taza de té de brandy o vino blanco seco
Otros ingredientes:
2 tazas de cáscara de naranja cortada en tiras finas
2 tazas de agua para aferventar las tiras de cáscara de naranja, pusieron una media hora. Si lo deseas, puedes repetir el mismo proceso 3 veces.
Tome las cáscaras de naranja fuego, puesto a través de un tamiz fino, dejar enfriar, enjuague varias veces con agua fría, a continuación, poner en el jarabe, cocine durante treinta minutos.
Jarabe:
2 tazas de azúcar en polvo
1 taza de agua
6 dientes de la India
2 ramas de canela
6 rodajas de jengibre
Puré de manzanas:
3 manzanas grandes, en cubos
1 taza de agua
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor incoloro
½ taza de agua fría
1 taza de almendras molidas
Cómo preparar el almíbar:
Hacer el almíbar con clavos de olor de agua y el azúcar la canela, el jengibre y dejar espesar, coloque las tiras de naranja fuego lento durante treinta minutos o hasta que esté cocido, si es necesario agregar más agua caliente.
Una vez cocido dejar que el jarabe para poner en un día completo (24 horas).
A la luz del fuego de nuevo el próximo día hervir durante quince a veinte minutos
Dejar enfriar y escurrir en un colador
Método para preparar el puré
Cortar las manzanas en cubos pequeños, cocinar comer azúcar agua y sal hasta que estén blandas y
Humedecer la gelatina con agua fría, en remojo durante cinco minutos, luego disolverse en baño de agua, dejar enfriar
Mezclar la gelatina caliente con manzanas. libro
Únete a las manzanas en un bol con los beats ya disuelto la gelatina. Llevar a enfriar durante treinta minutos, o hasta que esté firme.
Cómo preparar el pato:
Limpiar el pato, conseguir sus pies la curanchim cuello
Deseche los niños en esa placa.
Después de pato lavado a fondo, afloje la piel del pecho y los muslos.
Lavar las hierbas y seco en una servilleta de papel.
Deje el pato en la salsa para marinar, no corte las hierbas, apretar y frotar bien, dentro y fuera del ave.
Ponga las especias bajo el roce de la piel y poner 6 a 12 horas después de haber tomado el refrigerador, la lavadora o un cuenco de plástico blanco grueso, cubierto con una servilleta.
Tome los condimentos pato, colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Tenga cuidado de no poner papel de aluminio muy cerca de la carne que se pega.
El poner encima de la salsa con el jugo de naranja, miel y coñac
Plomo para hornear débil l50 ° C horno precalentado durante una hora por cada libra de carne, o hasta asado.
La temperatura de cocción es baja para lentamente.
Media hora antes de sacarlo del horno retire el papel de aluminio, dejando vista, hasta que esté dorado oscuro, no se quema.
Para servir, colocar el pato en una bandeja de platos o de acero alrededor de las tiras de naranja confitada.
* Servir el puré de manzanas a un lado, o en manzanas enteras crudas cavados *
Espolvoree las almendras molidas sobre las manzanas, poner fichas o pechuga de pato.
Colar el caldo de la olla, espesar con una cucharada de maicena (harina de maíz) o harina de trigo, disuelto en un poco de agua fría, llevar fuego para cocinar bien.
Servir la salsa por separado
Seguimiento: Ensalada Mixta
3 manzanas verdes con cáscara cortado en cubos.
1 taza de apio picado y ligeramente aferventado
1 cabeza grande de lechuga con hojas enteras
2 tazas de papas, en cubos y cocidas
1 taza de jamón picado o en cubos de lomo de cerdo ahumado
1 taza (té grandes aceitunas negras enteras.
2 tomates maduros cortados en pétalos.
Puede sustituir el jamón por ave alguna ahumado o cocido, puede añadir, camarón, langosta, o kani kama.
Si lo deseas, puedes añadir la piña en dados, gajos de naranja pelados y cortados en cubitos mangos, es la cantidad que desee.
La sal de la Nonna
1 cuchara (sopa) o pimienta pimentón picante
1 cuchara (sopa) o (cucharadita) de nuez moscada
1 cuchara (sopa) de jengibre en polvo
1 cucharadita (tsp) o (de café) de canela en polvo
1 cucharada (de café) de clavo molido
1 cucharada (de café) Bahía aplastado
Cómo preparar:
Mezclar todos los ingredientes, almacenar en un vaso bien cerrado con tapón de rosca, en donde no hay luz y la humedad, o el lugar en el pequeño débil bien cerrado.
Anteriormente, sólo poner una pizca de esta especia, hasta que se acostumbre a ella.
Aumente gradualmente hasta que llegue a su paladar.
Ponga en salsas para pastas, carnes, aves, pescado, sopas, etc.
C om amarindos P acto T - Monitoreo
C om amarindos P acto T - Monitoreo
Ingredientes:
1 nuevo pato de buen tamaño
Condimento:
2 cebollas ralladas
1 taza de vino blanco seco
2 pastillas de caldo o
2% del peso de la sal de la carne
3 cucharadas (sopa) de aceite de maíz
1 cucharada (de café) de pimienta negro
1 cucharada (de café) o (tsp) especias pimentón
1 cucharada (cucharadas de jengibre fresco rallado
1 pizca de nuez moscada rallada
1 hoja de laurel, una pizca de polvo o
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo de olor molido
1 taza de salsa y de todo el tallo
2 ramitas de albahaca enteros
2 ramitas de menta enteros
1 ramita de romero entero
2 dientes de ajo machacado, el kernel si son neumáticos viejos
Ingredientes:
500 grs. tamarindos limpios, pelados
Cómo preparar:
Tome las cáscaras de tamarindos, enjuagar muy bien.
Agregar la salsa de tamarindo cubierta de agua, durante 12 horas, a continuación, pasar a través de un tamiz con un poco de agua, jugo de Reserva.
Ponga todas las especias en el ave, tome el refrigerador en un recipiente de plástico de color blanco de espesor, cubierto con una servilleta limpia.
Al día siguiente, eliminar todas las especias del pájaro ponen en una cacerola agregar el jugo de tamarindo con caldo ya disuelto alrededor de medio litro.
Lleve a cocer en el horno precalentado a medio 160 º C, cubierto con papel de aluminio, durante 1 hora por cada libra.
Cuando media hora restante para tirar del horno, quitar el papel de aluminio y dejar que se dore.
Si necesita más jugo de tamarindo, calentar antes de unirse a la pato es caliente.
Con la salsa sobrante de una fuente para hornear, espesar con una cucharada de harina o almidón de maíz (maicena) por cada taza de líquido.
Sirva la salsa de parte
Acompañamiento: arroz con verduras y vegetales de hojas verdes, lechuga, berros, escarola.
Si se sirve con arroz de verduras cocidas acompaña. Las zanahorias, papas, chayote, palmitos, apio y aceitunas negras sin hueso también, rellena preferiblemente con encurtidos.
Se puede servir con risotto con fondos o de palma o espárragos alcachofas.
Sugerencia: Puede sustituir las verduras con puré
Puré de camote, puré de castañas o compota de manzana.
"Mi preferencia es la de servir el pato con risotto de verduras. Acompañado con una ensalada de lechuga con zanahoria rallada y tomate ".
Ingredientes:
1 nuevo pato de buen tamaño
Condimento:
2 cebollas ralladas
1 taza de vino blanco seco
2 pastillas de caldo o
2% del peso de la sal de la carne
3 cucharadas (sopa) de aceite de maíz
1 cucharada (de café) de pimienta negro
1 cucharada (de café) o (tsp) especias pimentón
1 cucharada (cucharadas de jengibre fresco rallado
1 pizca de nuez moscada rallada
1 hoja de laurel, una pizca de polvo o
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo de olor molido
1 taza de salsa y de todo el tallo
2 ramitas de albahaca enteros
2 ramitas de menta enteros
1 ramita de romero entero
2 dientes de ajo machacado, el kernel si son neumáticos viejos
Ingredientes:
500 grs. tamarindos limpios, pelados
Cómo preparar:
Tome las cáscaras de tamarindos, enjuagar muy bien.
Agregar la salsa de tamarindo cubierta de agua, durante 12 horas, a continuación, pasar a través de un tamiz con un poco de agua, jugo de Reserva.
Ponga todas las especias en el ave, tome el refrigerador en un recipiente de plástico de color blanco de espesor, cubierto con una servilleta limpia.
Al día siguiente, eliminar todas las especias del pájaro ponen en una cacerola agregar el jugo de tamarindo con caldo ya disuelto alrededor de medio litro.
Lleve a cocer en el horno precalentado a medio 160 º C, cubierto con papel de aluminio, durante 1 hora por cada libra.
Cuando media hora restante para tirar del horno, quitar el papel de aluminio y dejar que se dore.
Si necesita más jugo de tamarindo, calentar antes de unirse a la pato es caliente.
Con la salsa sobrante de una fuente para hornear, espesar con una cucharada de harina o almidón de maíz (maicena) por cada taza de líquido.
Sirva la salsa de parte
Acompañamiento: arroz con verduras y vegetales de hojas verdes, lechuga, berros, escarola.
Si se sirve con arroz de verduras cocidas acompaña. Las zanahorias, papas, chayote, palmitos, apio y aceitunas negras sin hueso también, rellena preferiblemente con encurtidos.
Se puede servir con risotto con fondos o de palma o espárragos alcachofas.
Sugerencia: Puede sustituir las verduras con puré
Puré de camote, puré de castañas o compota de manzana.
"Mi preferencia es la de servir el pato con risotto de verduras. Acompañado con una ensalada de lechuga con zanahoria rallada y tomate ".
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