C d e s t e r d e B a n q u e t y - R y H C y D de la
ingredientes:
l Chester buen tamaño
condimentos:
4 dientes de ajo, machacado
l cucharada (sopa) de sal de poca profundidad para cada kilo de carne
1 cucharada (sopa) salsa de pimienta
1 cucharadita (tsp) o (sopa) de jengibre rallado
l cucharada de mostaza, opcional
2 cucharadas 9sopa) de mantequilla
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 taza de vino blanco seco
2 vasos de cerveza blanca no refrigerados
Otros ingredientes:
l00 gramos. las almendras en virutas finas o molido grueso o toda Snoubar
50 gramos. mantequilla
Lave el ave en agua corriente
Aflojar la piel de la mama y los muslos, los dedos cuidadosamente
No perforar la piel del ave, siempre se adhieren a poner debajo de la piel
Mezclar la sal, ajo machacado, la mantequilla y la mostaza, pasar esta mezcla a lo largo del pájaro, puesto bajo la piel, a continuación, la pimienta, la nuez moscada y el jengibre pusieron el pájaro
Saltar el jugo de limón a lo largo del pájaro
Coloque el Chester en una forma de plástico o platos con cerveza, vino y condimentos.
Dejar reposar poner seis horas
Tome la sal, secar bien
forma de la línea con papel de aluminio, colocar el Chester con un poco del caldo colado (una cáscara)
Cubrir con papel de aluminio, dejar un espacio, no se pegan
Hornear en horno medio precalentado L80 C durante una hora para poner cada kilogramo de carne
Colar el jugo de la sartén, desengrasar, agregue una taza de agua y una tableta de caldo
Espesar el caldo con una cuchara de harina o almidón de maíz
Por separado freír las almendras en la mantequilla hasta que estén doradas
Difundir las almendras puestas a la chester
Decorar con hojas de lechuga y flores de chile
Hacer lazo zanahoria, de corte muy delgado por la longitud, la anchura de la zanahoria. (Dos dedos).
Relleno de Chester
2 latas de paté de jamón
3 pequeñas manzanas ralladas en la gruesa delgada
2 cucharadas 9sopa) de mantequilla
2 cucharadas (sopa) de queso crema de queso
l taza aplastado galletas o pan duro rallado y duro. Se mezcla todo bien
Rellenar el ave antes de asar
sexta-feira, 9 de dezembro de 2016
quinta-feira, 8 de dezembro de 2016
Panettone salado relleno
Panettone salado relleno
masa:
ingredientes:
900 gramos. harina tamizada
100 g. más harina si es necesario espolvorear en el banquillo
300 gramos. mantequilla
100 g. margarina o (100 ml de aceite de maíz)
30 gramos. de levadura o
levadura seca 1 paquete (1 cucharada)
6 yemas de huevo + 2 huevos enteros
1 vaso de agua o jugo de piña
2 cucharadas (sopa) llenas de leche en polvo
1 cucharada (sopa) de sal
1 bote de crema
relleno:
400 gramos. ahumados sobras de pechuga de pavo o pollo, cerdo asado o jamón, cortados en cubitos o en tierra.
1 taza (té aceitunas verdes sin carozo finamente picado
1 taza de cebolla finamente picada aceitunas negras sin carozo
1 taza (té) de queso parmesano rallado o picado en cubos pequeños
1 cucharada (sopa) de orégano, 1 cucharadita de perejil seco
Si usted puede poner pasas sin semillas o ciruelas pasas picadas
opción II
Puede reemplazar el relleno de verduras + pollo ahumado, u otras carnes, o salchichas, el bacalao desmenuzado empapado.
No hay que olvidar que las verduras se cocinan y se escurren y se aprietan las hojas.
Paso I:
Ingredientes esponja:
300 gramos. harina tamizada, los ingresos de la retirada
200 ml de agua tibia, aproximadamente
30 gramos. levadura fresca o
1 paquete de levadura seca de 10 gramos. o 1 cucharada (sopa) de poca profundidad
1 cucharada (sopa) de azúcar
Prepare el modo de esponja:
Colocar en un bol la levadura disuelta en 200 ml de agua tibia y añadir 300 gramos. harina ya mezcla con el azúcar y los ingredientes restantes. Mezclar bien.
No hay que olvidar que la harina esponja se toma de 900 gramos.
Cubra el recipiente con papel plástico o una servilleta de tela.
Dejar en lugar lejos corriente de aire. (Preferiblemente en el horno) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que 'se convierte en una esponja. libro
Colocar la harina en la mesa, hacer un agujero en el centro.
Verter en el centro de los huevos de harina, la mantequilla derretida, esponja, ir mezclando los ingredientes con la harina y si es necesario agregar un poco de agua tibia poco a poco y lentamente. (Use guantes desechables).
La masa es blanda y pegajosa, si es necesario agregar un poco más de harina.
Precaución No poner demasiada harina de la masa es rígido.
Rasgando la masa sobre la mesa, tirando con una espátula de arriba y abajo durante 10 'a 20' minutos. o amasar bien la masa.
Con una espátula añadir la masa, colocar en un recipiente grande, cubrir con plástico o una servilleta de tela.
Paso II:
Deje crecer hasta que doble su volumen
Para Panetone:
Una vez crecido, la masa sobre la mesa con un palo de amasar, añadir el relleno, enrollar como el rollo de gelatina.
Antes de que el aumento de la masa poner en formularios de papel para pan dulce
Al cortar transversalmente, gire la tapa hacia fuera, poner una cuchara (sopa), lleno de mantequilla. Dejar crecer hasta que doble su volumen.
hacer
Paso III:
tipo panettone Rocambole:
Cortar el roscón en piezas de dos (2) dedos, girar el llenado.
Si prefiere hacer todo el roscón.
Puede colocar el roscón en forma lista para panettone, cortadas transversalmente, gire la tapa hacia fuera, poner una cuchara (sopa), lleno de mantequilla.
También puede hacer mini y pequeño pan dulce.
Poner en formas panettone propio papel y luego dentro de la olla.
Antes de hornear pincel con huevo batido, no joya que es oscura y cruda por dentro. horno precalentado a 180 ° C.
sonrojarse.
Hacer panettone tradicional:
Coloque la mitad de la masa en forma de panettone papel, adecuado para este propósito.
III - Etapa:
Dejar crecer hasta que doble su volumen.
Antes de hornear, con pincel sobre el huevo batido.
Para hornear horno precalentado a 180 ° C hasta que la tinción
Nota:
Para hacer la masa perfecta para el pan de manera que se Panettone que se necesita en III etapas de crecimiento;
I - Etapa:
Esponja (es la prueba de levadura) para ver si está funcionando.
- Etapa II:
Masa dejar levar hasta que doble su volumen
III - Etapa:
Modelado. Puso dentro de sus propias formas de pan dulce, y cada vez que vuelva a crecer.
masa:
ingredientes:
900 gramos. harina tamizada
100 g. más harina si es necesario espolvorear en el banquillo
300 gramos. mantequilla
100 g. margarina o (100 ml de aceite de maíz)
30 gramos. de levadura o
levadura seca 1 paquete (1 cucharada)
6 yemas de huevo + 2 huevos enteros
1 vaso de agua o jugo de piña
2 cucharadas (sopa) llenas de leche en polvo
1 cucharada (sopa) de sal
1 bote de crema
relleno:
400 gramos. ahumados sobras de pechuga de pavo o pollo, cerdo asado o jamón, cortados en cubitos o en tierra.
1 taza (té aceitunas verdes sin carozo finamente picado
1 taza de cebolla finamente picada aceitunas negras sin carozo
1 taza (té) de queso parmesano rallado o picado en cubos pequeños
1 cucharada (sopa) de orégano, 1 cucharadita de perejil seco
Si usted puede poner pasas sin semillas o ciruelas pasas picadas
opción II
Puede reemplazar el relleno de verduras + pollo ahumado, u otras carnes, o salchichas, el bacalao desmenuzado empapado.
No hay que olvidar que las verduras se cocinan y se escurren y se aprietan las hojas.
Paso I:
Ingredientes esponja:
300 gramos. harina tamizada, los ingresos de la retirada
200 ml de agua tibia, aproximadamente
30 gramos. levadura fresca o
1 paquete de levadura seca de 10 gramos. o 1 cucharada (sopa) de poca profundidad
1 cucharada (sopa) de azúcar
Prepare el modo de esponja:
Colocar en un bol la levadura disuelta en 200 ml de agua tibia y añadir 300 gramos. harina ya mezcla con el azúcar y los ingredientes restantes. Mezclar bien.
No hay que olvidar que la harina esponja se toma de 900 gramos.
Cubra el recipiente con papel plástico o una servilleta de tela.
Dejar en lugar lejos corriente de aire. (Preferiblemente en el horno) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que 'se convierte en una esponja. libro
Colocar la harina en la mesa, hacer un agujero en el centro.
Verter en el centro de los huevos de harina, la mantequilla derretida, esponja, ir mezclando los ingredientes con la harina y si es necesario agregar un poco de agua tibia poco a poco y lentamente. (Use guantes desechables).
La masa es blanda y pegajosa, si es necesario agregar un poco más de harina.
Precaución No poner demasiada harina de la masa es rígido.
Rasgando la masa sobre la mesa, tirando con una espátula de arriba y abajo durante 10 'a 20' minutos. o amasar bien la masa.
Con una espátula añadir la masa, colocar en un recipiente grande, cubrir con plástico o una servilleta de tela.
Paso II:
Deje crecer hasta que doble su volumen
Para Panetone:
Una vez crecido, la masa sobre la mesa con un palo de amasar, añadir el relleno, enrollar como el rollo de gelatina.
Antes de que el aumento de la masa poner en formularios de papel para pan dulce
Al cortar transversalmente, gire la tapa hacia fuera, poner una cuchara (sopa), lleno de mantequilla. Dejar crecer hasta que doble su volumen.
hacer
Paso III:
tipo panettone Rocambole:
Cortar el roscón en piezas de dos (2) dedos, girar el llenado.
Si prefiere hacer todo el roscón.
Puede colocar el roscón en forma lista para panettone, cortadas transversalmente, gire la tapa hacia fuera, poner una cuchara (sopa), lleno de mantequilla.
También puede hacer mini y pequeño pan dulce.
Poner en formas panettone propio papel y luego dentro de la olla.
Antes de hornear pincel con huevo batido, no joya que es oscura y cruda por dentro. horno precalentado a 180 ° C.
sonrojarse.
Hacer panettone tradicional:
Coloque la mitad de la masa en forma de panettone papel, adecuado para este propósito.
III - Etapa:
Dejar crecer hasta que doble su volumen.
Antes de hornear, con pincel sobre el huevo batido.
Para hornear horno precalentado a 180 ° C hasta que la tinción
Nota:
Para hacer la masa perfecta para el pan de manera que se Panettone que se necesita en III etapas de crecimiento;
I - Etapa:
Esponja (es la prueba de levadura) para ver si está funcionando.
- Etapa II:
Masa dejar levar hasta que doble su volumen
III - Etapa:
Modelado. Puso dentro de sus propias formas de pan dulce, y cada vez que vuelva a crecer.
Chester Dietética Con Ciruelas, y Damasco Peppered
Chester Dietética Con Ciruelas, y Damasco Peppered
C d e s t e r D i y t i c T es el
ingredientes:
1 Chester grande
condimentos:
20 gramos de sal por kilogramo de carne, o 1 cucharada (sopa) sal poco profunda para kilo ada de la carne
4 dientes de ajo, machacado
1 ramita de romero
Otros ingredientes:
1 frasco de mermelada de albaricoque, dietética o fruta de la pasión
250 ml de jugo o la pasión tensa
zumo de fruta de la pasión concentrada
relleno:
l5 ciruelas negras sin hueso en almíbar
15 albaricoques secos
100 gramos de queso rallado parmezão
100 g de ricotta fresca
1 cucharadita (tsp) pimentón picante
1 cucharada de salsa Worcestershire
Modo de preparar el relleno de frutas:
Por separado afervente ciruelas, cubiertos con agua. tirar el agua fuera.
Coloque la salsa de albaricoque para la hora de luminancia, o hasta que esté suave, deseche el agua ..
Coloque los albaricoques a aferventar con agua fresca y fría, luego otra vez tirar el agua fuera
En un bol mezclar la ricota mezclada con el queso parmesano rallado, salsa inglesa, sal, pimienta.
Hacer bolas entran en el lugar de la masa de ciruelo negro, que constituyen el relleno.
Hacer lo mismo con los albaricoques.
Cómo preparar el Chester:
Lavar el Chester, incluso si ha sido templada por el proveedor
Condimentar con sal, ajo machacado.
Aflojar la piel de la mama y el Chester muslos. la perforación con un cuchillo, debajo de la piel para poner condimento.
No perforar la piel del ave,
Después lugar templado en un plato o bandeja de plástico grueso blanco, en el refrigerador durante 6 horas cubiertos con una servilleta o papel en una película.
A continuación, poner el Chester en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con el zumo de fruta de la pasión y una taza de agua fría mezclados entre sí, ya que se están secando la salsa de la sartén, se llenan de agua caliente poco a poco, para no ser salsa de negro y quemado
Cepillar el pecho y los muslos con mermelada de albaricoque, cubrir con papel de aluminio
Hornear durante 40 a 60 minutos por kilo de carne en el horno precalentado a 180 C moderada
Una vez que esté casi cocido, retirar el papel de aluminio y dejar que se dore
el modo de servir:
Después del asado Chester, coloque en un plato de acero inoxidable forrado con hojas de lechuga y alrededor de distribuir ciruelas y albaricoques rellenos, por lo que es uniforme. Intercalar cerezas frescas con los vástagos.
Si se puede hacer una zanahoria o nabo hortensias, cortar con el cortador de verduras, sujetar con un palillo, se pega una patata. Cortar un trozo de patata en la base, que se mantenga firme en la placa.
Con la salsa que estaba en el formulario, agregue una taza de agua caliente, la tensión y espesar con una cucharadita de fécula de maíz o harina
Servir la salsa por separado.
C d e s t e r D i y t i c T es el
ingredientes:
1 Chester grande
condimentos:
20 gramos de sal por kilogramo de carne, o 1 cucharada (sopa) sal poco profunda para kilo ada de la carne
4 dientes de ajo, machacado
1 ramita de romero
Otros ingredientes:
1 frasco de mermelada de albaricoque, dietética o fruta de la pasión
250 ml de jugo o la pasión tensa
zumo de fruta de la pasión concentrada
relleno:
l5 ciruelas negras sin hueso en almíbar
15 albaricoques secos
100 gramos de queso rallado parmezão
100 g de ricotta fresca
1 cucharadita (tsp) pimentón picante
1 cucharada de salsa Worcestershire
Modo de preparar el relleno de frutas:
Por separado afervente ciruelas, cubiertos con agua. tirar el agua fuera.
Coloque la salsa de albaricoque para la hora de luminancia, o hasta que esté suave, deseche el agua ..
Coloque los albaricoques a aferventar con agua fresca y fría, luego otra vez tirar el agua fuera
En un bol mezclar la ricota mezclada con el queso parmesano rallado, salsa inglesa, sal, pimienta.
Hacer bolas entran en el lugar de la masa de ciruelo negro, que constituyen el relleno.
Hacer lo mismo con los albaricoques.
Cómo preparar el Chester:
Lavar el Chester, incluso si ha sido templada por el proveedor
Condimentar con sal, ajo machacado.
Aflojar la piel de la mama y el Chester muslos. la perforación con un cuchillo, debajo de la piel para poner condimento.
No perforar la piel del ave,
Después lugar templado en un plato o bandeja de plástico grueso blanco, en el refrigerador durante 6 horas cubiertos con una servilleta o papel en una película.
A continuación, poner el Chester en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con el zumo de fruta de la pasión y una taza de agua fría mezclados entre sí, ya que se están secando la salsa de la sartén, se llenan de agua caliente poco a poco, para no ser salsa de negro y quemado
Cepillar el pecho y los muslos con mermelada de albaricoque, cubrir con papel de aluminio
Hornear durante 40 a 60 minutos por kilo de carne en el horno precalentado a 180 C moderada
Una vez que esté casi cocido, retirar el papel de aluminio y dejar que se dore
el modo de servir:
Después del asado Chester, coloque en un plato de acero inoxidable forrado con hojas de lechuga y alrededor de distribuir ciruelas y albaricoques rellenos, por lo que es uniforme. Intercalar cerezas frescas con los vástagos.
Si se puede hacer una zanahoria o nabo hortensias, cortar con el cortador de verduras, sujetar con un palillo, se pega una patata. Cortar un trozo de patata en la base, que se mantenga firme en la placa.
Con la salsa que estaba en el formulario, agregue una taza de agua caliente, la tensión y espesar con una cucharadita de fécula de maíz o harina
Servir la salsa por separado.
quarta-feira, 7 de dezembro de 2016
Higos frescos rellenas de entrada plato III Opciones
Higos frescos rellenas de entrada plato III Opciones
Me Opción:
ingredientes:
Figs 8 a 10 (fruta) y se lavó enteros grandes.
100 a 150 gramos. la pulpa de la fruta roja fresca no sirve congelado. frambuesas, fresas, cerezas, moras y otros.
1 cucharada (sopa), lleno de incolora gelatina sin sabor en polvo o
18 gramos. gelatina sin sabor incoloro
2 cucharadas (sopa) de la caja poco profunda crema.
1 cucharada de leche condensada o azúcar, o
1/2 (medio) cuchara (sopa) de edulcorante en polvo en sí mismo al orno y estufa;
Modo de preparación:
Lavar los higos en agua corriente, una por una, sin amasar para la atención, luego secar sobre una toalla de papel.
Cortar los higos a la mitad de la longitud.
Retirar con cuidado la pulpa con una cuchara (té), sin llegar a la parte blanca.
Tomar la pasta de higos en el refrigerador. Reserva.
Amasar frambuesas frescas con un tenedor, la selección y eliminar el exceso de líquido, hasta que un puré espeso.
Añadir el puré de frambuesa la pulpa de higos, la gelatina disuelta tibia y el azúcar o edulcorante y finalmente la crema.
Tome la mezcla anterior en el refrigerador durante una (1) hora. Tome separar los higos al pelado para el refrigerador.
A continuación, rellene las mitades de higos, por lo que es bastante cerca de la cáscara, no se deforme.
Nota:
La gelatina y calor incorporados en el puré de fruta.
Si la gelatina fría se rompe y no incluye la masa.
decoración:
Si usted puede poner los higos en las hojas verdes de los higos y alrededor de algunas frambuesas enteras.
Si usted no tiene ninguna hoja de higos, servir en un plato blanco de vajilla, con hojas de lechuga.
sugerencia:
Hacer papel verde, imitando las figuras de las hojas.
Opción II:
higos rellenos - Placa de entrada
6/2 grandes higos frescos carnosas.
1 taza (té) de ricotta fresca mezclada con un tenedor.
1 taza (té) de jamón paté.
1 cucharada (sopa) de perejil picado.
1 pizca de pimentón dulce.
Modo de preparación:
En un tazón amasar la ricotta fresca con un tenedor.
Añadir el paté de jamón, perejil picado y el pimentón dulce o picante, puede sustituir la salsa caliente.
Rellenar las mitades de higos, espolvorear por encima el perejil o nueces picadas.
Para facilitar puede poner el relleno en una manga pastelera con un pico grande de la cereza.
Sirviendo un plato blanco plato cubierto con hojas de lechuga, lavadas, no se olvide de secar con toallas de papel.
Y durante los higos rellenos
III - Opción: Higos Con Palmito - Placa de entrada
2 cajas de higos frescos, cortados por la mitad
2 latas de palmito cortado en rodajas gruesas o espárragos toda
1 taza de queso cottage
24 aceitunas negras sin hueso, cortado por la mitad
hojas de lechuga
Hacer platos individuales
Colocar dos hojas de lechuga en pequeña placa inferior para distribuir cuatro rodajas gruesas de palma cortadas en las aceitunas laterales transversales y entre dos higos bien lavados cortados por la mitad o en cuartos con la cáscara ..
Me Opción:
ingredientes:
Figs 8 a 10 (fruta) y se lavó enteros grandes.
100 a 150 gramos. la pulpa de la fruta roja fresca no sirve congelado. frambuesas, fresas, cerezas, moras y otros.
1 cucharada (sopa), lleno de incolora gelatina sin sabor en polvo o
18 gramos. gelatina sin sabor incoloro
2 cucharadas (sopa) de la caja poco profunda crema.
1 cucharada de leche condensada o azúcar, o
1/2 (medio) cuchara (sopa) de edulcorante en polvo en sí mismo al orno y estufa;
Modo de preparación:
Lavar los higos en agua corriente, una por una, sin amasar para la atención, luego secar sobre una toalla de papel.
Cortar los higos a la mitad de la longitud.
Retirar con cuidado la pulpa con una cuchara (té), sin llegar a la parte blanca.
Tomar la pasta de higos en el refrigerador. Reserva.
Amasar frambuesas frescas con un tenedor, la selección y eliminar el exceso de líquido, hasta que un puré espeso.
Añadir el puré de frambuesa la pulpa de higos, la gelatina disuelta tibia y el azúcar o edulcorante y finalmente la crema.
Tome la mezcla anterior en el refrigerador durante una (1) hora. Tome separar los higos al pelado para el refrigerador.
A continuación, rellene las mitades de higos, por lo que es bastante cerca de la cáscara, no se deforme.
Nota:
La gelatina y calor incorporados en el puré de fruta.
Si la gelatina fría se rompe y no incluye la masa.
decoración:
Si usted puede poner los higos en las hojas verdes de los higos y alrededor de algunas frambuesas enteras.
Si usted no tiene ninguna hoja de higos, servir en un plato blanco de vajilla, con hojas de lechuga.
sugerencia:
Hacer papel verde, imitando las figuras de las hojas.
Opción II:
higos rellenos - Placa de entrada
6/2 grandes higos frescos carnosas.
1 taza (té) de ricotta fresca mezclada con un tenedor.
1 taza (té) de jamón paté.
1 cucharada (sopa) de perejil picado.
1 pizca de pimentón dulce.
Modo de preparación:
En un tazón amasar la ricotta fresca con un tenedor.
Añadir el paté de jamón, perejil picado y el pimentón dulce o picante, puede sustituir la salsa caliente.
Rellenar las mitades de higos, espolvorear por encima el perejil o nueces picadas.
Para facilitar puede poner el relleno en una manga pastelera con un pico grande de la cereza.
Sirviendo un plato blanco plato cubierto con hojas de lechuga, lavadas, no se olvide de secar con toallas de papel.
Y durante los higos rellenos
III - Opción: Higos Con Palmito - Placa de entrada
2 cajas de higos frescos, cortados por la mitad
2 latas de palmito cortado en rodajas gruesas o espárragos toda
1 taza de queso cottage
24 aceitunas negras sin hueso, cortado por la mitad
hojas de lechuga
Hacer platos individuales
Colocar dos hojas de lechuga en pequeña placa inferior para distribuir cuatro rodajas gruesas de palma cortadas en las aceitunas laterales transversales y entre dos higos bien lavados cortados por la mitad o en cuartos con la cáscara ..
Consejos y secretos de cocina - Dos Importantres Información
Consejos y secretos de cocina - Dos Importantres Información
Información importante sobre el aceite y el aceite III Información
Información I:
He estado viendo algunos programas de televisión que ven el "fracaso" y la "falta" de conocimiento de cocinar algunas personas por el presentador, que afirma conocer la temperatura del aceite es poner un partido, si se trata de la luz a la temperatura adecuada. Está mal.
Vea lo que sucede!
El partido dará a conocer una salud gases tóxicos que pueden dañar incluso llevar trastorno grave enfermedad.
Para probar el aceite de poner una pequeña bola de masa, o una bola hecha con pan rallado.
"No tire su salud y otros en la basura."
II INFORMACIÓN:
Cuando la compra de "aceite" no comprar los que están a la venta son mayores.
contestar:
La razón es que el aceite es viejo, casi ganar la validez, es rancio.
El aceite debe consumirse lo más pronto posible de su fabricación.
Cuando hablo del aceite es el aceite de oliva "virgen extra".
Para recapitular:
El aceite se pone rancio, a diferencia del vino viejo es el mejor.
"No hay que confundir el vino con el aceite."
No es el hogar método fácil para el aceite de la prueba.
Colocar 3 cucharadas (sopa) de aceite en una taza pequeña, delgada, frotarse las manos sobre ella para calentar la taza.
Tome un poco de aceite de oliva, si tiene el sabor de la fruta del (de oliva), se pueden comer sin miedo.
Hay otros métodos, que consiste en someter especialista.
Información III:
La misma información de aceite es para cualquier tipo de aceite de cocina.
Consejos para cocinar II Información:
Para desengrasar caldos:
Entiendo que algunas personas que dicen que saben cierto "Placa Importante"; Tiene mucho que aprender todavía!
Estoy cansado de la enseñanza de que "el caldo de mocotó" debe ser "desengrasada".
Para quitar la grasa mocotó, muchas personas ponen las piezas a cocer a fuego lento durante 30 minutos 'en la olla a presión, luego tirar el agua de cocción a cabo.
Eso precioso líquido es gelatina que se forma por la cocción del producto y aún más, dicen que están tomando la grasa. Está mal.
Quien interpreta este líquido hirviendo no elimina la grasa, los residuos mocotó de gelatina, que es la parte más importante de la mocotó caldo ..
Quitar para Mocotó grasa:
Lavar las rodajas de mocotó (vaca de la pata o de buey), la posición reire chule en el medio de la pata.
Coloque la bandeja cubierta con la presión del agua hasta el borde de la bandeja debajo de la pin cable opuesto.
Deja cada unidad de cocción, es decir, (una pata de vaca) por una (1) hora aproximadamente, es decir, donde el animal de nuevo.
viejo animal (vaca) lleva más tiempo, 1 y ½. o incluso más.
El mocotó debe ser muy suave.
A mitad de la cocción, apague el fuego, dejar enfriar hasta que suelte todo el vapor de la olla a presión.
Tome la prueba y ver cómo es, si es necesario agregar más agua caliente en la sartén.
Volver a hacer el mismo procedimiento, y cocine hasta el tiempo señalado.
Para recapitular:
Apagar el fuego y dejar enfriar para ir frenética.
Una vez enfriada la olla abierta con la atención que todavía está muy caliente.
Colar por un colador fino, en un recipiente de cerámica o terrina.
Tome el recipiente a la nevera durante 12 horas para eliminar la grasa de color amarillo que se encuentra en la parte superior de la gelatina,
Al día siguiente, quitar toda la grasa que estaba encima de la gelatina con la ayuda de una cuchara (sopa) y el resto con una toalla de papel.
Disponer de la grasa amarilla que estaba encima de la gelatina (basura).
Retirar el hueso (basura) cortar el cartílago en trozos, sazonar con la cebolla, el perejil. Alcaparras. Aceitunas, etc.
Servir en otra ocasión
Ahora usted tiene la verdadera caldinho mocotó desengrasada, sazonar al gusto, sin poner ninguna grasa.
Para añadir un poco de sopa de verduras, perejil, puerro, apio, judías verdes y más.
Una vez cocido quitar o puré en una licuadora.
Más datos (información) se ven en mi blog o en Facebook. Pecho Nonna Antonieta.
Esta medida es de conocimiento.
El aumento de los ingredientes, aumentar la olla y agua
Nota:
Con el caldo mocotó desgrasada puede poner en macetas pequeñas y usando ir poco a poco en la sopa.
Mantener las ollas siempre en el congelador.
Con el caldo desgrasado mocotó puede hacer gelatina.
La gelatina es un manjar que nadie va la receta adecuada.
Si desea que el derecho de la receta de la jalea Mocoto, ver Facebook Bau Nonna Antonietta y los blogs (6 idiomas).
Para cualquier duda pueden pedir que tengo gran placer de conocer, a veces puede tomar un tiempo para grandes cantidades de pedidos.
Consejos y secretos de cocina, o en Facebook en el pecho Nonna Antonieta.
Información importante sobre el aceite y el aceite III Información
Información I:
He estado viendo algunos programas de televisión que ven el "fracaso" y la "falta" de conocimiento de cocinar algunas personas por el presentador, que afirma conocer la temperatura del aceite es poner un partido, si se trata de la luz a la temperatura adecuada. Está mal.
Vea lo que sucede!
El partido dará a conocer una salud gases tóxicos que pueden dañar incluso llevar trastorno grave enfermedad.
Para probar el aceite de poner una pequeña bola de masa, o una bola hecha con pan rallado.
"No tire su salud y otros en la basura."
II INFORMACIÓN:
Cuando la compra de "aceite" no comprar los que están a la venta son mayores.
contestar:
La razón es que el aceite es viejo, casi ganar la validez, es rancio.
El aceite debe consumirse lo más pronto posible de su fabricación.
Cuando hablo del aceite es el aceite de oliva "virgen extra".
Para recapitular:
El aceite se pone rancio, a diferencia del vino viejo es el mejor.
"No hay que confundir el vino con el aceite."
No es el hogar método fácil para el aceite de la prueba.
Colocar 3 cucharadas (sopa) de aceite en una taza pequeña, delgada, frotarse las manos sobre ella para calentar la taza.
Tome un poco de aceite de oliva, si tiene el sabor de la fruta del (de oliva), se pueden comer sin miedo.
Hay otros métodos, que consiste en someter especialista.
Información III:
La misma información de aceite es para cualquier tipo de aceite de cocina.
Consejos para cocinar II Información:
Para desengrasar caldos:
Entiendo que algunas personas que dicen que saben cierto "Placa Importante"; Tiene mucho que aprender todavía!
Estoy cansado de la enseñanza de que "el caldo de mocotó" debe ser "desengrasada".
Para quitar la grasa mocotó, muchas personas ponen las piezas a cocer a fuego lento durante 30 minutos 'en la olla a presión, luego tirar el agua de cocción a cabo.
Eso precioso líquido es gelatina que se forma por la cocción del producto y aún más, dicen que están tomando la grasa. Está mal.
Quien interpreta este líquido hirviendo no elimina la grasa, los residuos mocotó de gelatina, que es la parte más importante de la mocotó caldo ..
Quitar para Mocotó grasa:
Lavar las rodajas de mocotó (vaca de la pata o de buey), la posición reire chule en el medio de la pata.
Coloque la bandeja cubierta con la presión del agua hasta el borde de la bandeja debajo de la pin cable opuesto.
Deja cada unidad de cocción, es decir, (una pata de vaca) por una (1) hora aproximadamente, es decir, donde el animal de nuevo.
viejo animal (vaca) lleva más tiempo, 1 y ½. o incluso más.
El mocotó debe ser muy suave.
A mitad de la cocción, apague el fuego, dejar enfriar hasta que suelte todo el vapor de la olla a presión.
Tome la prueba y ver cómo es, si es necesario agregar más agua caliente en la sartén.
Volver a hacer el mismo procedimiento, y cocine hasta el tiempo señalado.
Para recapitular:
Apagar el fuego y dejar enfriar para ir frenética.
Una vez enfriada la olla abierta con la atención que todavía está muy caliente.
Colar por un colador fino, en un recipiente de cerámica o terrina.
Tome el recipiente a la nevera durante 12 horas para eliminar la grasa de color amarillo que se encuentra en la parte superior de la gelatina,
Al día siguiente, quitar toda la grasa que estaba encima de la gelatina con la ayuda de una cuchara (sopa) y el resto con una toalla de papel.
Disponer de la grasa amarilla que estaba encima de la gelatina (basura).
Retirar el hueso (basura) cortar el cartílago en trozos, sazonar con la cebolla, el perejil. Alcaparras. Aceitunas, etc.
Servir en otra ocasión
Ahora usted tiene la verdadera caldinho mocotó desengrasada, sazonar al gusto, sin poner ninguna grasa.
Para añadir un poco de sopa de verduras, perejil, puerro, apio, judías verdes y más.
Una vez cocido quitar o puré en una licuadora.
Más datos (información) se ven en mi blog o en Facebook. Pecho Nonna Antonieta.
Esta medida es de conocimiento.
El aumento de los ingredientes, aumentar la olla y agua
Nota:
Con el caldo mocotó desgrasada puede poner en macetas pequeñas y usando ir poco a poco en la sopa.
Mantener las ollas siempre en el congelador.
Con el caldo desgrasado mocotó puede hacer gelatina.
La gelatina es un manjar que nadie va la receta adecuada.
Si desea que el derecho de la receta de la jalea Mocoto, ver Facebook Bau Nonna Antonietta y los blogs (6 idiomas).
Para cualquier duda pueden pedir que tengo gran placer de conocer, a veces puede tomar un tiempo para grandes cantidades de pedidos.
Consejos y secretos de cocina, o en Facebook en el pecho Nonna Antonieta.
terça-feira, 6 de dezembro de 2016
Ganso húngaro con rellenos II
Ganso húngaro con rellenos II
ingredientes:
conjunto 1 ganso medio de aproximadamente 3 a 4 kilogramos
condimentos:
2% en peso de carne sal, o 1 cucharada (sopa) sal de poca profundidad para cada kilo
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita (tsp) o (sopa) de jengibre fresco rallado
1 cucharada (sopa) de pimentón picante poco profunda
2 ramitas de romero
1 rama de menta
1 limón, jugo solamente
Llenado I:
½ kilo de carne deshuesada de ganso, y la tierra, o pollo
150 gramos. de moho, mojado y exprimido
150 gramos. hígado de pollo o de oca, planta
2 huevos grandes cocinar enteros
1 cucharadita (tsp) rasa de sal
4 cucharadas (sopa) y llena de perejil picado
2 cucharadas (sopa) de aceite
1 cucharada (sopa), lleno de orégano
1 taza (té) de cebolla picada
1 taza (té) de aceitunas verdes picadas
1 taza (té) guisantes verdes frescas precocidas
1 vaso grande de palmito enlatado, escurrido, lavado y picado
Modo de preparar el relleno:
Pasar la carne de hígado de ganso crudo y sin procesar por el molinillo de procesador o la carne
En un tazón grande mezcle la carne de ganso con el hígado suelo, añadir los huevos, el pan mojado y exprimido, cebolla, aceitunas, orégano, sal, nuez moscada, el jengibre, pimentón
El relleno es una pasta suave
relleno II
ingredientes:
2 tazas de galleta triturada salados o
Una taza de harina de maíz y una taza de harina de mandioca tostada
200 g. mantequilla
200 g. ciruelas encurtidas negras, sin hueso y sin el jarabe
500 g. castañas portugués, cocidas y desmenuzadas
3 yemas de huevo cocidas, pasaron a través del escurridor
sal a gusto
100 g. pasas sin semillas blancas
Mezclar todos los ingredientes del relleno
Usted no va a disparar
¿Cómo se prepara la Oca:
Cortar los pies, sacar los residuos desde el interior, quitar el curanchim
Lavar la gallina dentro y por fuera
Aflojar la piel de la mama y los muslos
Coloque las especias puestas bajo la piel y se deja reposar durante una hora en el refrigerador
Cuidar a desgarrar o perforar la piel
A continuación, coloque la mantequilla bajo la piel del pecho y los muslos.
Poner el relleno sin exagerar, no estallar.
Coser la abertura de la oca, con hilo de algodón o asegurar con un palillo.
Hornear en horno precalentado medio 180 ° C durante 40 minutos por cada kilogramo de carne.
Nota:
El ganso de efecto invernadero y obtener la grasa, lo puso, no se puede poner demasiado
relleno
Se puede servir con pequeñas patatas cocidas enteras, sin cáscara, zanahorias cocidas, repollo, brócoli cocido, aprobada en la mantequilla con sal.
Ensalada de berros con tomate y cebolla, o
Ensalada de lechuga con zanahoria rallada y tomates cherry
ingredientes:
conjunto 1 ganso medio de aproximadamente 3 a 4 kilogramos
condimentos:
2% en peso de carne sal, o 1 cucharada (sopa) sal de poca profundidad para cada kilo
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita (tsp) o (sopa) de jengibre fresco rallado
1 cucharada (sopa) de pimentón picante poco profunda
2 ramitas de romero
1 rama de menta
1 limón, jugo solamente
Llenado I:
½ kilo de carne deshuesada de ganso, y la tierra, o pollo
150 gramos. de moho, mojado y exprimido
150 gramos. hígado de pollo o de oca, planta
2 huevos grandes cocinar enteros
1 cucharadita (tsp) rasa de sal
4 cucharadas (sopa) y llena de perejil picado
2 cucharadas (sopa) de aceite
1 cucharada (sopa), lleno de orégano
1 taza (té) de cebolla picada
1 taza (té) de aceitunas verdes picadas
1 taza (té) guisantes verdes frescas precocidas
1 vaso grande de palmito enlatado, escurrido, lavado y picado
Modo de preparar el relleno:
Pasar la carne de hígado de ganso crudo y sin procesar por el molinillo de procesador o la carne
En un tazón grande mezcle la carne de ganso con el hígado suelo, añadir los huevos, el pan mojado y exprimido, cebolla, aceitunas, orégano, sal, nuez moscada, el jengibre, pimentón
El relleno es una pasta suave
relleno II
ingredientes:
2 tazas de galleta triturada salados o
Una taza de harina de maíz y una taza de harina de mandioca tostada
200 g. mantequilla
200 g. ciruelas encurtidas negras, sin hueso y sin el jarabe
500 g. castañas portugués, cocidas y desmenuzadas
3 yemas de huevo cocidas, pasaron a través del escurridor
sal a gusto
100 g. pasas sin semillas blancas
Mezclar todos los ingredientes del relleno
Usted no va a disparar
¿Cómo se prepara la Oca:
Cortar los pies, sacar los residuos desde el interior, quitar el curanchim
Lavar la gallina dentro y por fuera
Aflojar la piel de la mama y los muslos
Coloque las especias puestas bajo la piel y se deja reposar durante una hora en el refrigerador
Cuidar a desgarrar o perforar la piel
A continuación, coloque la mantequilla bajo la piel del pecho y los muslos.
Poner el relleno sin exagerar, no estallar.
Coser la abertura de la oca, con hilo de algodón o asegurar con un palillo.
Hornear en horno precalentado medio 180 ° C durante 40 minutos por cada kilogramo de carne.
Nota:
El ganso de efecto invernadero y obtener la grasa, lo puso, no se puede poner demasiado
relleno
Se puede servir con pequeñas patatas cocidas enteras, sin cáscara, zanahorias cocidas, repollo, brócoli cocido, aprobada en la mantequilla con sal.
Ensalada de berros con tomate y cebolla, o
Ensalada de lechuga con zanahoria rallada y tomates cherry
monitoreo de aves, solomillo y Otros
monitoreo de aves, solomillo y Otros
Col:
1 col medio cortó finamente
1 cebolla mediana, cortada en trozos
1 media manzana verde rallada en la gran fuga
1 cucharada (sopa) de azúcar
½ taza (té) de vinagre balsámico
½ taza (té) de pasas oscuras y sin semilla entera o cortada.
1 taza (té) ciruelas picadas en trozos grandes negro
1 cucharada de mantequilla o aceite de maíz
Cómo preparar el repollo rojo:
Saltear en mantequilla de la col con la cebolla, la manzana y el azúcar hasta que esté bien cocido, añadir el vinagre vinagre, pasas, ciruelas, se apaga el fuego.
Arroz en griego
ingredientes:
1 ½ taza de arroz lavado
3 tazas (té) de agua
2 cucharadas (sopa) de cebolla rallada, o
2 dientes de ajo (si es de edad) con núcleo
2 cucharadas (sopa) de aceite de maíz
1 cucharadita (tsp) sal
Otros ingredientes:
1 pimiento rojo, sin semillas y sin las nervaduras blancas amargo picado en cubos pequeños
1 pimiento amarillo, sin semillas y sin las nervaduras blancas amargo, picado en cubos pequeños
1 taza (té) de guisantes congelados.
1 zanahoria mediana cortada en cubitos
Cómo preparar las verduras:
Lavar los pimientos, quitar las semillas y las nervaduras blancas, cortar en cuadrados muy pequeños.
Lavar las zanahorias, raspar el lavado de la piel, el tono de cortar en cubos pequeños.
El lavado de guisantes congelados en un colador, luego se vierte en la olla de arroz se cocina, junto con las otras verduras. Mezclar bien.
Modo de preparación:
Poner agua en el fuego con la cebolla sal o ajo y aceite, así que hervir, añadir el arroz ya lavado.
A mitad de la cocción añadir las verduras mezclar bien,
dejar cocer hasta que se seque. Apagar el fuego.
Coloque la bandeja de cubierta en un banco, cubra con una servilleta doblada, dejar durante 5 'a 10' minutos.
farofa fruta
50 gramos. tocino con un montón de carne, cortada en cubitos
3 cucharadas (sopa) de aceite, 1 cucharadita rasa de sal
1 taza (té) de cebolla rallada
1 taza (té) de perejil picado
1 taza (té) pasas sin semillas
1 o 2 tazas de manzanas medianas cortadas en cubos pequeños, o de otras frutas (plátanos, albaricoques, ciruelas,)
2 tazas (té) de harina de maíz o
1 taza de harina de maíz y 1 taza de harina de tapioca.
Modo de preparación:
En una sartén grande, freír el tocino, a continuación, la manzana de la otra fruta recolectada, añadir la cebolla, añadir las pasas, la sal de flor de harina y por último el perejil picado.
Y el resto de la fruta.
Si se queda seco añadir un poco de aceite o agua caliente.
Si no está de plátano 4 6 frutos, si albaricoque o ciruelas uso ½ taza (té) de cada fruta.
Puede colocar la manzana y otras frutas.
Puede agregar sobras de jamón, lomo, Chester, y otra de patatas y estofado.
Servir con horneado: jamón, lomo, Chester, y otros.
Farofa: Son 2 a 3 cucharadas (sopa) de las personas.
Nota:
Si quieres un lugar especial quebradiza galletas trituradas en lugar de harina de maíz o yuca.
Col:
1 col medio cortó finamente
1 cebolla mediana, cortada en trozos
1 media manzana verde rallada en la gran fuga
1 cucharada (sopa) de azúcar
½ taza (té) de vinagre balsámico
½ taza (té) de pasas oscuras y sin semilla entera o cortada.
1 taza (té) ciruelas picadas en trozos grandes negro
1 cucharada de mantequilla o aceite de maíz
Cómo preparar el repollo rojo:
Saltear en mantequilla de la col con la cebolla, la manzana y el azúcar hasta que esté bien cocido, añadir el vinagre vinagre, pasas, ciruelas, se apaga el fuego.
Arroz en griego
ingredientes:
1 ½ taza de arroz lavado
3 tazas (té) de agua
2 cucharadas (sopa) de cebolla rallada, o
2 dientes de ajo (si es de edad) con núcleo
2 cucharadas (sopa) de aceite de maíz
1 cucharadita (tsp) sal
Otros ingredientes:
1 pimiento rojo, sin semillas y sin las nervaduras blancas amargo picado en cubos pequeños
1 pimiento amarillo, sin semillas y sin las nervaduras blancas amargo, picado en cubos pequeños
1 taza (té) de guisantes congelados.
1 zanahoria mediana cortada en cubitos
Cómo preparar las verduras:
Lavar los pimientos, quitar las semillas y las nervaduras blancas, cortar en cuadrados muy pequeños.
Lavar las zanahorias, raspar el lavado de la piel, el tono de cortar en cubos pequeños.
El lavado de guisantes congelados en un colador, luego se vierte en la olla de arroz se cocina, junto con las otras verduras. Mezclar bien.
Modo de preparación:
Poner agua en el fuego con la cebolla sal o ajo y aceite, así que hervir, añadir el arroz ya lavado.
A mitad de la cocción añadir las verduras mezclar bien,
dejar cocer hasta que se seque. Apagar el fuego.
Coloque la bandeja de cubierta en un banco, cubra con una servilleta doblada, dejar durante 5 'a 10' minutos.
farofa fruta
50 gramos. tocino con un montón de carne, cortada en cubitos
3 cucharadas (sopa) de aceite, 1 cucharadita rasa de sal
1 taza (té) de cebolla rallada
1 taza (té) de perejil picado
1 taza (té) pasas sin semillas
1 o 2 tazas de manzanas medianas cortadas en cubos pequeños, o de otras frutas (plátanos, albaricoques, ciruelas,)
2 tazas (té) de harina de maíz o
1 taza de harina de maíz y 1 taza de harina de tapioca.
Modo de preparación:
En una sartén grande, freír el tocino, a continuación, la manzana de la otra fruta recolectada, añadir la cebolla, añadir las pasas, la sal de flor de harina y por último el perejil picado.
Y el resto de la fruta.
Si se queda seco añadir un poco de aceite o agua caliente.
Si no está de plátano 4 6 frutos, si albaricoque o ciruelas uso ½ taza (té) de cada fruta.
Puede colocar la manzana y otras frutas.
Puede agregar sobras de jamón, lomo, Chester, y otra de patatas y estofado.
Servir con horneado: jamón, lomo, Chester, y otros.
Farofa: Son 2 a 3 cucharadas (sopa) de las personas.
Nota:
Si quieres un lugar especial quebradiza galletas trituradas en lugar de harina de maíz o yuca.
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