Para el Día del Padre
Nueva pato con piña y cereza
Ingredientes:
1 pato o medianas enteras piezas
Condimento:
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco seco
6 dientes de ajo machacado
1 ramita de romero
1 manojo de albahaca
2% del peso de la sal de aves o cuchara (sopa) de sal de poca profundidad para cada libra
1 cucharada (de café) o (cucharadita) de pimentón dulce
1 cucharada (de café |) negro pimienta o salsa de pimienta
1 cuchara (sopa) de jengibre fresco rallado
1 pizca de nuez moscada rallada (opcional)
1 hoja de laurel
1 lata de almíbar de piña
Otros ingredientes:
l lata grande de compota de piña
1 vaso pequeño de cerezas
salsa:
l taza de jugo de naranja
1 taza de agua fría
1 taza de salsa de la cocina elaborada en frío
1 nivel cucharada de almidón de maíz (maicena)
50 a 100 gsm. pasas sin semillas oscuras
1 lata de compota de piña, sólo la fruta, deseche el jarabe
1 cáscara de naranja rallada, parte amarilla sólo
la parte blanca amarga.
Cómo preparar:
Lave el pato con agua corriente, quite los pies, el cuello y curanchim.
Afloje la piel del pecho y los muslos, con cuidado de no romper la piel
* Nunca perfore la piel de cualquier pájaro *
Temperamento pato Después de lavar.
Deja en el refrigerador templado puso 4 a 6 horas cubiertos con una servilleta.
Tome el condimento de pato, colar el caldo. libro
Coloque el ave en un refractario, gastar un montón de mantequilla por encima y debajo de la piel
Añadir el zumo de naranja colado
Cubra con papel de aluminio
Conducir a l60 ° C horno precalentado durante una hora por cada libra de carne, o hasta asado.
Media hora antes de tomar el pato del horno, quitar el papel de aluminio y dejar que se dore.
Hacer una salsa, mezcle la maicena, el jugo de naranja, una taza de caldo colado de cocción y frío
Llevar la salsa a fuego lento hasta que espese
Después de la salsa preparada, añadir la piña y el cabrito estofado picada, dejar que el fuego se levantan hasta que hierva.
Vierta la salsa sobre el pato asado y caliente ahora
Colocar el pato en una bandeja o en acero lavadora y nada más, decorar con rodajas de piña compota y una cereza en el centro
Se decora con verduras cocidas, zanahorias, judías verdes, patatas, brócoli, aprobadas en la mantequilla.
Nota:
Si el pato es viejo él dará un pre-cocinar, todas las especias, "antes de la cocción", dejar enfriar
No hay que olvidar que la pechuga del ave se enfrenta siempre.
segunda-feira, 21 de julho de 2014
Conjunto Cassulet - Blanco fabada - Opciones II
Conjunto Cassulet - Blanco fabada - Opciones II
Ingredientes:
1 libra de frijoles blancos, recogió, se lavó con agua corriente.
Deje en remojo durante 8 a 12 horas
2 litros de agua para cocinar.
Carnes:
Opción I:
400 grs. coxinha ala de la prima
400 grs. Pechuga de pollo crudo cortado en cubos pequeños
400 grs. costillas de cerdo de frescas cortadas en trozos
200 grs. de lomo de cerdo cruda fresco, cortado en cubos pequeños
200 grs. salchicha ahumada entera
200 grs. muscular de platos precocinados (opcional)
100 grs. Paio completa
50 grs. de tocino, cortado en cubitos
Otros ingredientes:
2 zanahorias medianas peladas en rodajas finas
1 col pequeña
4 papas medianas cortadas en cubos
1 taza de guisantes congelados
Si lo deseas, puedes añadir otras verduras
salsa:
300 grs. tomates pelados, sin semillas, cortado en cubitos, se pesan después de la limpieza.
500 ml de agua caliente
2 pimientos rojos cortados en tiras finas, sin quitar la piel
1 pimiento amarillo cortado en tiras finas, haga lo mismo que el anterior
1 pimiento verde, cortado en tiras sin piel
1 taza (té) cebollas ralladas
½ taza (té) de aceite de maíz
1 taza (té) de perejil picado con tallos, (poner antes de servir)
1 taza (té) de salsa de tomate (opcional)
1 puerro sólo una parte de la banca en rodajas finas
2 tallos de apio cortados en lámina delgada
1 puerro sólo la parte blanca en rodajas finas
1 trozo de rama de canela (opcional)
Condimento:
Semillas de pimienta dedo 1 dama y finamente picado blanco sin las costillas, o una cucharada de salsa.
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 cuchara (sopa) de jengibre rallado poco profunda
1 cuchara (sopa) de sal superficial
2 hojas de laurel
Cómo preparar:
Poner al fuego una olla grande con agua y frijoles para carnes y embutidos.
Y otra sartén saltear la cebolla, el puerro y el apio.
A continuación, añadir los tomates pelados y sin semillas, verduras y condimentos., Hasta que una salsa espesa.
Si se hace lugar muy clara la salsa de tomate.
Cuando la salsa esté lista verter la olla de frijoles con carne.
Una vez que la carne esté cocida, tomar en retirada.
Cuando faltan 10'Minutos para terminar la cocción, añadir las tiras de pimientos rojos y amarillos y verde
Freír el tocino, coloque el extremo sobre la viga (sin grasa).
Si lo prefiere, puede sazonar los frijoles con tocino y 3 dientes de ajo aplastados y sin los granos.
Amase los granos para obtener una salsa espesa.
Puré en la licuadora si usted prefiere una taza de frijoles con un poco de caldo.
Cuando los frijoles estén casi hechas añadir la carne de salchicha sin piel en rodajas.
Deja a fuego hasta que empiece a hervir. Antes de servir, coloque el perejil picado.
Servir en gran arcilla cumbuca.
Si lo deseas, puedes seguir con arroz blanco. Y ensalada de berros o
Lechuga con zanahoria rallada y tomate.
Nota:
Cuando las verduras estén cocidas, retirar, ir a un tazón.
Vuelva a poner las verduras a la olla de los frijoles antes de servir, para que
estar muy caliente.
Nota:
Para hacerlo pimientos verdes.
Stick un tenedor en chile, trae en la estufa, compruebe girando hasta que la piel está todo quemado. Deje que se enfríe quitar la piel bajo el grifo.
Servir caliente en un plato de barro cassulet. Con el arroz blanco y el arroz de col al vapor.
II - Opción:
Cassulet simple:
½ libra de frijoles blancos precocidos, remojo el día anterior
½ libra de salchicha blanca
½ kilo de costillas de cerdo fresca, cortada en trozos
50 grs. tocino con suficientes cubitos de carne
1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, si quita los viejos núcleos.
2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo (opcional)
1 repollo 500 g. picado
2 zanahorias medianas en rodajas
2 cucharas (sopa) de aceite de maíz
1 tallo de apio con hojas cortadas en trozos pequeños
1 puerro sólo la parte blanca cortada en rodajas finas
4 tomates grandes pelados y sin semillas
Cómo preparar:
En una sartén grande freír el tocino en aceite la cebolla, añadir el ajo apio puerro los tomates, la licencia de la col a fuego hasta que se ablanden.
Añadir los ingredientes anteriores en una cacerola, agregue los frijoles cocidos y las costillas ya fritos caldo de salchicha que el fuego hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Amase los granos para obtener una buena salsa espesa.
Servir con arroz blanco.
Nota:
Usted puede agregar 300 gr. lomo de cerdo fresca y de 300 grs. pechuga de pollo cortada en cubos pequeños.
Servir en un plato de arcilla para retener más calor.
Ingredientes:
1 libra de frijoles blancos, recogió, se lavó con agua corriente.
Deje en remojo durante 8 a 12 horas
2 litros de agua para cocinar.
Carnes:
Opción I:
400 grs. coxinha ala de la prima
400 grs. Pechuga de pollo crudo cortado en cubos pequeños
400 grs. costillas de cerdo de frescas cortadas en trozos
200 grs. de lomo de cerdo cruda fresco, cortado en cubos pequeños
200 grs. salchicha ahumada entera
200 grs. muscular de platos precocinados (opcional)
100 grs. Paio completa
50 grs. de tocino, cortado en cubitos
Otros ingredientes:
2 zanahorias medianas peladas en rodajas finas
1 col pequeña
4 papas medianas cortadas en cubos
1 taza de guisantes congelados
Si lo deseas, puedes añadir otras verduras
salsa:
300 grs. tomates pelados, sin semillas, cortado en cubitos, se pesan después de la limpieza.
500 ml de agua caliente
2 pimientos rojos cortados en tiras finas, sin quitar la piel
1 pimiento amarillo cortado en tiras finas, haga lo mismo que el anterior
1 pimiento verde, cortado en tiras sin piel
1 taza (té) cebollas ralladas
½ taza (té) de aceite de maíz
1 taza (té) de perejil picado con tallos, (poner antes de servir)
1 taza (té) de salsa de tomate (opcional)
1 puerro sólo una parte de la banca en rodajas finas
2 tallos de apio cortados en lámina delgada
1 puerro sólo la parte blanca en rodajas finas
1 trozo de rama de canela (opcional)
Condimento:
Semillas de pimienta dedo 1 dama y finamente picado blanco sin las costillas, o una cucharada de salsa.
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 cuchara (sopa) de jengibre rallado poco profunda
1 cuchara (sopa) de sal superficial
2 hojas de laurel
Cómo preparar:
Poner al fuego una olla grande con agua y frijoles para carnes y embutidos.
Y otra sartén saltear la cebolla, el puerro y el apio.
A continuación, añadir los tomates pelados y sin semillas, verduras y condimentos., Hasta que una salsa espesa.
Si se hace lugar muy clara la salsa de tomate.
Cuando la salsa esté lista verter la olla de frijoles con carne.
Una vez que la carne esté cocida, tomar en retirada.
Cuando faltan 10'Minutos para terminar la cocción, añadir las tiras de pimientos rojos y amarillos y verde
Freír el tocino, coloque el extremo sobre la viga (sin grasa).
Si lo prefiere, puede sazonar los frijoles con tocino y 3 dientes de ajo aplastados y sin los granos.
Amase los granos para obtener una salsa espesa.
Puré en la licuadora si usted prefiere una taza de frijoles con un poco de caldo.
Cuando los frijoles estén casi hechas añadir la carne de salchicha sin piel en rodajas.
Deja a fuego hasta que empiece a hervir. Antes de servir, coloque el perejil picado.
Servir en gran arcilla cumbuca.
Si lo deseas, puedes seguir con arroz blanco. Y ensalada de berros o
Lechuga con zanahoria rallada y tomate.
Nota:
Cuando las verduras estén cocidas, retirar, ir a un tazón.
Vuelva a poner las verduras a la olla de los frijoles antes de servir, para que
estar muy caliente.
Nota:
Para hacerlo pimientos verdes.
Stick un tenedor en chile, trae en la estufa, compruebe girando hasta que la piel está todo quemado. Deje que se enfríe quitar la piel bajo el grifo.
Servir caliente en un plato de barro cassulet. Con el arroz blanco y el arroz de col al vapor.
II - Opción:
Cassulet simple:
½ libra de frijoles blancos precocidos, remojo el día anterior
½ libra de salchicha blanca
½ kilo de costillas de cerdo fresca, cortada en trozos
50 grs. tocino con suficientes cubitos de carne
1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, si quita los viejos núcleos.
2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo (opcional)
1 repollo 500 g. picado
2 zanahorias medianas en rodajas
2 cucharas (sopa) de aceite de maíz
1 tallo de apio con hojas cortadas en trozos pequeños
1 puerro sólo la parte blanca cortada en rodajas finas
4 tomates grandes pelados y sin semillas
Cómo preparar:
En una sartén grande freír el tocino en aceite la cebolla, añadir el ajo apio puerro los tomates, la licencia de la col a fuego hasta que se ablanden.
Añadir los ingredientes anteriores en una cacerola, agregue los frijoles cocidos y las costillas ya fritos caldo de salchicha que el fuego hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Amase los granos para obtener una buena salsa espesa.
Servir con arroz blanco.
Nota:
Usted puede agregar 300 gr. lomo de cerdo fresca y de 300 grs. pechuga de pollo cortada en cubos pequeños.
Servir en un plato de arcilla para retener más calor.
sábado, 19 de julho de 2014
Pato Relleno Con Acompañamiento
Pato Relleno Con Acompañamiento
Ingredientes:
1 pato grande de edad
Condimento:
2% en peso de sal de la carne, o
1 cuchara (sopa) de poca profundidad para cada libra de carne
1 cucharadita (tsp) de jengibre en polvo o
6 rebanadas de jengibre fresco
1 taza de vino blanco seco
Conjunto 1 pimiento sin semillas dedo pinchazo dama
1 cebolla grande, picada
2 hojas de laurel frescas
2 ramitas de orégano fresco o albahaca
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de menta fresca
1 manojo de perejil y cebollino enteros
2 naranjas sin pelar, en rodajas finas
1 jugo de limón sólo
1 o 2 litros de agua fría
1 trozo de rama de canela
1 pizca de clavo de olor molido
Salsa de Naranja:
1 El fondo de caldo colado o sartén
De caldo de carne 1 taza
1 taza de jugo de naranja
1 cuchara (sopa) de jugo de limón
2 cucharas (sopa) de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de naranja cáscara cortado en tiras delgadas
½ litro de agua hirviendo para tirar sobre la piel de naranja
Cómo preparar:
Enjuague el pájaro, afloje la piel de la pechuga de pato y el muslo.
No perforar la piel de cualquier ave si desea perforar debajo de la piel.
Sazonar con sal, hierbas, pimienta, jengibre, cebolla, canela, clavo de olor, de color naranja y el jugo de limón y vino blanco seco.
Deje templado durante 24 horas en la nevera tapado con una servilleta o en una bolsa de plástico grueso.
Al día siguiente, poner el lado de la pechuga de pato hacia arriba, en una cacerola grande con las especias y el agua, llevar el fuego para dar un hervido durante una media hora.
Apagar el fuego y dejar enfriar en la sartén tapada.
Cuando está frío, quite el sazón depósito del colador.
Colocar el pato en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio, vierta una taza de caldo sazonado y tensa.
Besunto debajo de la piel, de mama y los muslos de pato con mantequilla.
Cubra con papel de aluminio, por lo que, se afloje sobre el pájaro, el pájaro no se pegue.
Hornear en horno precalentado a 180 º C media de 40 a 60 minutos por libra, de acuerdo con su estufa.
Cómo preparar la salsa:
Poner en una sartén con un poco derretido el fondo de la cacerola tensa, teniendo cuidado de no obtener la mantequilla demasiado salada.
Luego agregar el jugo de naranja y jugo de limón, hervir bien durante 5 'a 10' minutos.
Disolver la harina con un poco de agua fría o jugo de naranja, se vierte la salsa de agitación constante hasta que la harina y cocine la salsa se vuelva espesa.
Opción I:
Decoración:
Cortar varias cáscara de naranja en tiras muy finas, sin la parte blanca, tocando el agua hirviendo, dejar hervir, colar por un colador fino. Vuelva a instalar el agua y repita esta operación 3 veces.
Luego puso la cáscara coadas un almíbar con el azúcar, la canela, el clavo y el jengibre, cocine a fuego lento hasta que un jarabe espeso y las conchas brillantes.
Decoración:
II - Opción:
1 libra de Laranjinha japonesa fresca o compota.
Puede sustituir el puré de manzana o de naranja rodajas de naranja.
Las hojas verdes de lechuga rizada, ciruelas pasas deshuesadas.
Con el arroz con pasas, y ensalada verde o puré de patata o zanahoria o chirivía
Nota:
Nueva pato no necesita cocción antes de hornear
Arroz Con Las Pasas:
Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido con la hora del té
4 de taza de agua fría ducha
1 taza de pasas de uva sin semillas de té, o al gusto
1 cucharada de mantequilla
½ taza de perejil picado (opcional) Té
Menta fresca 1 cucharada picado (opcional)
Cómo preparar:
Poner el arroz lavado en una sartén sin freír, añadir el agua fría, sal, 2 cucharadas de cebolla rallada y 2 cucharadas de aceite, dejar cocer hasta que se seque, o
Ponga el agua a hervir con la sal, el aceite, la cebolla, cuando el agua hierve poner el arroz, mezclar bien, dejar secar en un incendio.
Cómo preparar arroz con pasas:
En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego lento, mezcle las pasas y dejar que se caliente durante 5'minutos, revolviendo constantemente.
Luego añadir también la mezcla de arroz cocido, retirar del fuego y añadir el perejil y, por último, la menta picada y exigente.
Si lo deseas, puedes añadir un poco de nueces picadas en trozos grandes.
Colóquelos en un plato grande y decorar los bordes de acero inoxidable con frutos secos, frescos o picados. mango, naranja y otros.
Para el relleno del pato:
Ingredientes:
2 latas de paté de jamón
3 manzanas ácidas ralladas en el gran desagüe
2 cucharadas de mantequilla
Queso queso crema 2 cucharadas o
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 taza de galletas molidas en el procesador o licuadora
Cómo preparar:
Mezclar paté con queso crema de mantequilla el queso, manzanas y obleas rallado, si se puede suspender el uso más mantequilla y el queso crema de queso o queso parmesano rallado.
Hacer una bola con el relleno o el modelo como un gran cigarro
colocar dentro del ave o coser con aguja e hilo grueso o sujetar con un palillo.
Con la misma receta se puede sustituir el pato para chester, pavo, pollo u otras aves patos silvestres.
Ingredientes:
1 pato grande de edad
Condimento:
2% en peso de sal de la carne, o
1 cuchara (sopa) de poca profundidad para cada libra de carne
1 cucharadita (tsp) de jengibre en polvo o
6 rebanadas de jengibre fresco
1 taza de vino blanco seco
Conjunto 1 pimiento sin semillas dedo pinchazo dama
1 cebolla grande, picada
2 hojas de laurel frescas
2 ramitas de orégano fresco o albahaca
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de menta fresca
1 manojo de perejil y cebollino enteros
2 naranjas sin pelar, en rodajas finas
1 jugo de limón sólo
1 o 2 litros de agua fría
1 trozo de rama de canela
1 pizca de clavo de olor molido
Salsa de Naranja:
1 El fondo de caldo colado o sartén
De caldo de carne 1 taza
1 taza de jugo de naranja
1 cuchara (sopa) de jugo de limón
2 cucharas (sopa) de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de naranja cáscara cortado en tiras delgadas
½ litro de agua hirviendo para tirar sobre la piel de naranja
Cómo preparar:
Enjuague el pájaro, afloje la piel de la pechuga de pato y el muslo.
No perforar la piel de cualquier ave si desea perforar debajo de la piel.
Sazonar con sal, hierbas, pimienta, jengibre, cebolla, canela, clavo de olor, de color naranja y el jugo de limón y vino blanco seco.
Deje templado durante 24 horas en la nevera tapado con una servilleta o en una bolsa de plástico grueso.
Al día siguiente, poner el lado de la pechuga de pato hacia arriba, en una cacerola grande con las especias y el agua, llevar el fuego para dar un hervido durante una media hora.
Apagar el fuego y dejar enfriar en la sartén tapada.
Cuando está frío, quite el sazón depósito del colador.
Colocar el pato en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio, vierta una taza de caldo sazonado y tensa.
Besunto debajo de la piel, de mama y los muslos de pato con mantequilla.
Cubra con papel de aluminio, por lo que, se afloje sobre el pájaro, el pájaro no se pegue.
Hornear en horno precalentado a 180 º C media de 40 a 60 minutos por libra, de acuerdo con su estufa.
Cómo preparar la salsa:
Poner en una sartén con un poco derretido el fondo de la cacerola tensa, teniendo cuidado de no obtener la mantequilla demasiado salada.
Luego agregar el jugo de naranja y jugo de limón, hervir bien durante 5 'a 10' minutos.
Disolver la harina con un poco de agua fría o jugo de naranja, se vierte la salsa de agitación constante hasta que la harina y cocine la salsa se vuelva espesa.
Opción I:
Decoración:
Cortar varias cáscara de naranja en tiras muy finas, sin la parte blanca, tocando el agua hirviendo, dejar hervir, colar por un colador fino. Vuelva a instalar el agua y repita esta operación 3 veces.
Luego puso la cáscara coadas un almíbar con el azúcar, la canela, el clavo y el jengibre, cocine a fuego lento hasta que un jarabe espeso y las conchas brillantes.
Decoración:
II - Opción:
1 libra de Laranjinha japonesa fresca o compota.
Puede sustituir el puré de manzana o de naranja rodajas de naranja.
Las hojas verdes de lechuga rizada, ciruelas pasas deshuesadas.
Con el arroz con pasas, y ensalada verde o puré de patata o zanahoria o chirivía
Nota:
Nueva pato no necesita cocción antes de hornear
Arroz Con Las Pasas:
Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido con la hora del té
4 de taza de agua fría ducha
1 taza de pasas de uva sin semillas de té, o al gusto
1 cucharada de mantequilla
½ taza de perejil picado (opcional) Té
Menta fresca 1 cucharada picado (opcional)
Cómo preparar:
Poner el arroz lavado en una sartén sin freír, añadir el agua fría, sal, 2 cucharadas de cebolla rallada y 2 cucharadas de aceite, dejar cocer hasta que se seque, o
Ponga el agua a hervir con la sal, el aceite, la cebolla, cuando el agua hierve poner el arroz, mezclar bien, dejar secar en un incendio.
Cómo preparar arroz con pasas:
En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego lento, mezcle las pasas y dejar que se caliente durante 5'minutos, revolviendo constantemente.
Luego añadir también la mezcla de arroz cocido, retirar del fuego y añadir el perejil y, por último, la menta picada y exigente.
Si lo deseas, puedes añadir un poco de nueces picadas en trozos grandes.
Colóquelos en un plato grande y decorar los bordes de acero inoxidable con frutos secos, frescos o picados. mango, naranja y otros.
Para el relleno del pato:
Ingredientes:
2 latas de paté de jamón
3 manzanas ácidas ralladas en el gran desagüe
2 cucharadas de mantequilla
Queso queso crema 2 cucharadas o
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 taza de galletas molidas en el procesador o licuadora
Cómo preparar:
Mezclar paté con queso crema de mantequilla el queso, manzanas y obleas rallado, si se puede suspender el uso más mantequilla y el queso crema de queso o queso parmesano rallado.
Hacer una bola con el relleno o el modelo como un gran cigarro
colocar dentro del ave o coser con aguja e hilo grueso o sujetar con un palillo.
Con la misma receta se puede sustituir el pato para chester, pavo, pollo u otras aves patos silvestres.
Lomo Relleno de Triviso - Opciones de relleno II
Lomo Relleno de Triviso - Opciones de relleno II
Ingredientes:
2 libras de solomillo fresca o congelada
Condimento:
2% del peso de la carne o sal marina fina
2 cucharas (sopa) de sal superficial
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo machacados
Llenado I:
200 grs. lonchas de jamón o pechuga de pavo ahumado
200 grs. mozzarella en rodajas
50 grs. tocino picado (opcional)
1 cebolla grande, picada o rallada
1 taza (té) de perejil picado
1 taza (té) de aceitunas verdes picadas
2 cucharas (sopa) de alcaparras
1 manzana grande rallada en la gran fuga de
1 taza (té) de cocida, exprimida y picada (opcional) Espinacas
2 cucharadas (cucharas de sopa) de queso crema o queso parmesano rallado (
1 pizca de sal
Cómo preparar el relleno:
Mezcle la cebolla con el tocino, perejil, aceitunas, alcaparras, manzana y espinacas rallado y sal
Después de la costilla abierta colocar una capa de jamón, mozzarella en la parte superior y luego los otros ingredientes mezclados.
Envuelva el lomo como un rodillo de la jalea, coser con aguja e hilo de algodón grueso, luego atar, devolviendo el lomo con una cuerda para no perder la forma.
Si desea que sólo se puede atar con hilo de algodón.
Llenado II:
½ kilo de puré de ricotta fresca
100 grs. de ciruelas o albaricoques picados
100 grs. pasas de uva sin semilla
100 grs. de piña en almíbar escurrido picado exigente
2 manzanas ralladas en la gran fuga de
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 cucharadita (tsp) superficial Sal
2 cucharadas de queso crema de queso o queso parmesano rallado
Modo II Preparar el relleno:
Amase la ricotta con un tenedor, añadir el queso crema de queso ciruelas pasas picadas, pasas, la piña en dados, las manzanas ralladas, el perejil, la sal y la nuez moscada.
Mezclar todos los ingredientes, hacer una tirada y el lugar en el interior del lomo ya abierto, coser con aguja e hilo de algodón grueso, haga un nudo en la parte posterior que da vuelta a la cuerda, para no perder la forma, o simplemente atar con hilo de algodón.
Llenado III:
100 grs. de salami o ahumados suelo pechuga de pavo
50 grs. tocino (opcional)
1 taza (té) de cebolla rallada
1 taza (té) de perejil picado
1 taza (té) de aceitunas verdes picadas
2 huevos duros, pasados a través del escurridor
4 manzanas verdes ralladas en el gran desagüe
2 cucharas (sopa) de galletas de harina o pan duro rallado o la misma cantidad de cuajada para unirse.
2 cucharas (sopa) de queso parmesano rallado
Mezclar todos los ingredientes, poner el relleno, coser y atar el lomo como las otras opciones.
Cómo preparar el lomo
Cortar el lomo en la mitad a lo largo y responsabilizar a las partes después de cortar adentro hacia afuera, o pregunte a su carnicero para abrir una manta.
Abra el lomo como un gran filete, si usted necesita para sintonizar con el triturador de carne, es una gran manta.
Lavar los filetes con agua corriente, luego sazonar con sal, vino blanco y ajo machacado, deje reposar durante 6-12 horas en el refrigerador, en un tazón platos o fuente refractaria.
Luego tome el condimento seco a fondo y colocar el relleno, coser con aguja e hilo de algodón grueso, luego atar con una cuerda para no perder la forma
Coloque el lomo relleno en un molde para hornear forrada con papel de aluminio y con poco del caldo colado.
Cubrir con papel de aluminio.
Lleve a cocer en horno medio precalentado 160 º C durante una hora por cada libra de carne.
Justo antes de tomar el lomo del horno, quitar el papel de aluminio y dejarlo bien marrón.
Servir en un plato de acero.
Eventos para decorar con manzanas rellenas con puré de manzanas, racimo de uva Italia, o fruta enlatada, piña, melocotones, higos, pera cocida en pequeñas pasas, nueces.
También puede servir con verduras cocidas en mantequilla pasado
Bola entera de papas, zanahorias cortadas en tiras, espárragos, palmitos, aceitunas negras, brócoli, etc.
Alrededor de la línea de la fuente con hojas de lechuga.
Ingredientes:
2 libras de solomillo fresca o congelada
Condimento:
2% del peso de la carne o sal marina fina
2 cucharas (sopa) de sal superficial
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo machacados
Llenado I:
200 grs. lonchas de jamón o pechuga de pavo ahumado
200 grs. mozzarella en rodajas
50 grs. tocino picado (opcional)
1 cebolla grande, picada o rallada
1 taza (té) de perejil picado
1 taza (té) de aceitunas verdes picadas
2 cucharas (sopa) de alcaparras
1 manzana grande rallada en la gran fuga de
1 taza (té) de cocida, exprimida y picada (opcional) Espinacas
2 cucharadas (cucharas de sopa) de queso crema o queso parmesano rallado (
1 pizca de sal
Cómo preparar el relleno:
Mezcle la cebolla con el tocino, perejil, aceitunas, alcaparras, manzana y espinacas rallado y sal
Después de la costilla abierta colocar una capa de jamón, mozzarella en la parte superior y luego los otros ingredientes mezclados.
Envuelva el lomo como un rodillo de la jalea, coser con aguja e hilo de algodón grueso, luego atar, devolviendo el lomo con una cuerda para no perder la forma.
Si desea que sólo se puede atar con hilo de algodón.
Llenado II:
½ kilo de puré de ricotta fresca
100 grs. de ciruelas o albaricoques picados
100 grs. pasas de uva sin semilla
100 grs. de piña en almíbar escurrido picado exigente
2 manzanas ralladas en la gran fuga de
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 cucharadita (tsp) superficial Sal
2 cucharadas de queso crema de queso o queso parmesano rallado
Modo II Preparar el relleno:
Amase la ricotta con un tenedor, añadir el queso crema de queso ciruelas pasas picadas, pasas, la piña en dados, las manzanas ralladas, el perejil, la sal y la nuez moscada.
Mezclar todos los ingredientes, hacer una tirada y el lugar en el interior del lomo ya abierto, coser con aguja e hilo de algodón grueso, haga un nudo en la parte posterior que da vuelta a la cuerda, para no perder la forma, o simplemente atar con hilo de algodón.
Llenado III:
100 grs. de salami o ahumados suelo pechuga de pavo
50 grs. tocino (opcional)
1 taza (té) de cebolla rallada
1 taza (té) de perejil picado
1 taza (té) de aceitunas verdes picadas
2 huevos duros, pasados a través del escurridor
4 manzanas verdes ralladas en el gran desagüe
2 cucharas (sopa) de galletas de harina o pan duro rallado o la misma cantidad de cuajada para unirse.
2 cucharas (sopa) de queso parmesano rallado
Mezclar todos los ingredientes, poner el relleno, coser y atar el lomo como las otras opciones.
Cómo preparar el lomo
Cortar el lomo en la mitad a lo largo y responsabilizar a las partes después de cortar adentro hacia afuera, o pregunte a su carnicero para abrir una manta.
Abra el lomo como un gran filete, si usted necesita para sintonizar con el triturador de carne, es una gran manta.
Lavar los filetes con agua corriente, luego sazonar con sal, vino blanco y ajo machacado, deje reposar durante 6-12 horas en el refrigerador, en un tazón platos o fuente refractaria.
Luego tome el condimento seco a fondo y colocar el relleno, coser con aguja e hilo de algodón grueso, luego atar con una cuerda para no perder la forma
Coloque el lomo relleno en un molde para hornear forrada con papel de aluminio y con poco del caldo colado.
Cubrir con papel de aluminio.
Lleve a cocer en horno medio precalentado 160 º C durante una hora por cada libra de carne.
Justo antes de tomar el lomo del horno, quitar el papel de aluminio y dejarlo bien marrón.
Servir en un plato de acero.
Eventos para decorar con manzanas rellenas con puré de manzanas, racimo de uva Italia, o fruta enlatada, piña, melocotones, higos, pera cocida en pequeñas pasas, nueces.
También puede servir con verduras cocidas en mantequilla pasado
Bola entera de papas, zanahorias cortadas en tiras, espárragos, palmitos, aceitunas negras, brócoli, etc.
Alrededor de la línea de la fuente con hojas de lechuga.
Pierna de cerdo (cerdo)
Pierna de cerdo (cerdo)
Ingredientes:
Conjunto 1 pierna de cerdo al menos 5 libras
Condimento:
1 cebolla picada
10 dientes de ajo machacados si es miga neumático viejo
2 ramitas de romero
6 hojas de salvia
1 pimiento picado chica dedo sin semillas
Vinagre de vino 1 taza
2 tazas de vino blanco seco
1 cucharadita (tsp) de polvo rubio o
2 hojas de laurel
1 manojo de perejil con cebollino lava toda
salsa:
4 cebollas grandes, en rodajas finas
2 pimientos verdes, sin semillas cortados en tiras de 1 pulgada.
2 pimientos rojos hacen de la misma manera que el anterior
2 pimientos amarillos hacen como los demás
6 tallos de apio cortado en tiras cocidas 5 pulgadas
1 taza (té) de perejil picado, con tallos
½ taza (té) de cebolla verde picada, cortada en rodajas finas
1 taza (té) de aceite de maíz.
1 taza de vinagre
½ taza de agua o vino blanco seco
Cómo preparar el jamón:
No retire la grasa de jamón. Añadir a que todos los condimentos poner dentro de una gran bolsa de plástico limpia plana y sin ningún tipo de publicidad. Dejar durante 12 horas.
Retire todas las especias.
Coloque el jamón en una bandeja de hornear engrasada cubierto con papel de aluminio con aceite, no hay mucho que se pegan en la carne.
Hornee a 150 ° C durante aproximadamente 4 horas, o una hora por cada libra de carne.
Siempre comprobar el color de la espiga. No se pierda el punto de que es difícil.
Ates un tiempo para tomar el jamón del horno, quitar el papel de aluminio, pasará a 180 ° C hasta ligeramente coloreado.
Deje enfriar en el horno.
Asegúrese de que al horno un cuchillo delgado que sobresale es un líquido rosáceo es todavía crudo, volver al horno otra vez por una (1) hora.
Cómo preparar la salsa:
Poner el aceite en una sartén grande, agregar la cebolla deje marchitez, removiendo con una cuchara de alto cable.
Añadir los pimientos y sofría hasta que estén cocidos, revolviendo constantemente ping si usted necesita una gota de agua caliente poco a poco y lentamente.
A continuación, agregue el apio, hacer un lío, agregue una taza de vinagre y media taza de agua, dejar que el calor sin revolver, hasta que se reduzca a la mitad.
Modo de servir.
Coloque el asado pierna de cerdo en una bandeja y la parte superior de la salsa.
Servir frío jamón. Si prefiere el jamón caliente, servir la salsa en un plato aparte de la loza de barro.
Nota:
El vástago de arriba sirve para aperitivo o pequeño partido.
Finamente cortar las lonchas de jamón se fusionan entre el pan mojado servir con tipo de aperitivos.
Ingredientes:
Conjunto 1 pierna de cerdo al menos 5 libras
Condimento:
1 cebolla picada
10 dientes de ajo machacados si es miga neumático viejo
2 ramitas de romero
6 hojas de salvia
1 pimiento picado chica dedo sin semillas
Vinagre de vino 1 taza
2 tazas de vino blanco seco
1 cucharadita (tsp) de polvo rubio o
2 hojas de laurel
1 manojo de perejil con cebollino lava toda
salsa:
4 cebollas grandes, en rodajas finas
2 pimientos verdes, sin semillas cortados en tiras de 1 pulgada.
2 pimientos rojos hacen de la misma manera que el anterior
2 pimientos amarillos hacen como los demás
6 tallos de apio cortado en tiras cocidas 5 pulgadas
1 taza (té) de perejil picado, con tallos
½ taza (té) de cebolla verde picada, cortada en rodajas finas
1 taza (té) de aceite de maíz.
1 taza de vinagre
½ taza de agua o vino blanco seco
Cómo preparar el jamón:
No retire la grasa de jamón. Añadir a que todos los condimentos poner dentro de una gran bolsa de plástico limpia plana y sin ningún tipo de publicidad. Dejar durante 12 horas.
Retire todas las especias.
Coloque el jamón en una bandeja de hornear engrasada cubierto con papel de aluminio con aceite, no hay mucho que se pegan en la carne.
Hornee a 150 ° C durante aproximadamente 4 horas, o una hora por cada libra de carne.
Siempre comprobar el color de la espiga. No se pierda el punto de que es difícil.
Ates un tiempo para tomar el jamón del horno, quitar el papel de aluminio, pasará a 180 ° C hasta ligeramente coloreado.
Deje enfriar en el horno.
Asegúrese de que al horno un cuchillo delgado que sobresale es un líquido rosáceo es todavía crudo, volver al horno otra vez por una (1) hora.
Cómo preparar la salsa:
Poner el aceite en una sartén grande, agregar la cebolla deje marchitez, removiendo con una cuchara de alto cable.
Añadir los pimientos y sofría hasta que estén cocidos, revolviendo constantemente ping si usted necesita una gota de agua caliente poco a poco y lentamente.
A continuación, agregue el apio, hacer un lío, agregue una taza de vinagre y media taza de agua, dejar que el calor sin revolver, hasta que se reduzca a la mitad.
Modo de servir.
Coloque el asado pierna de cerdo en una bandeja y la parte superior de la salsa.
Servir frío jamón. Si prefiere el jamón caliente, servir la salsa en un plato aparte de la loza de barro.
Nota:
El vástago de arriba sirve para aperitivo o pequeño partido.
Finamente cortar las lonchas de jamón se fusionan entre el pan mojado servir con tipo de aperitivos.
sexta-feira, 18 de julho de 2014
Miel Pan Dieta
Miel Pan Dieta
Ingredientes:
1 ½ taza (té) de harina de trigo
½ taza (té) de edulcorante en polvo en sí para el horno y vitrocerámica
½ taza de leche fría Skinny Cow
½ taza (té) de agua caliente
2 cucharas (sopa) de aceite de maíz
2 huevos - claras de huevo
1 cucharada (de postre) de polvo de polvo para hornear
1 cucharadita (de café) de bicarbonato de sodio disuelto en la leche
1 o 2 cucharas (sopa) de cacao en polvo superficial o
dieta del chocolate
Otros ingredientes:
1 cucharada (de postre) de poca profundidad de canela en polvo
1 cucharada (de café) de clavo molido
1 cucharada (de café) de jengibre fresco rallado
1 cucharada de esencia de miel o esencia de vainilla o
esencia de panettone
Cómo preparar la pasta:
En un bol colocar la harina, el edulcorante disuelto en agua caliente, aceite, yemas de huevo, el cacao, el polvo para hornear, la canela, el clavo de olor, jengibre, esencia de miel, el bicarbonato disuelto en la leche, mezclar todo ingredientes.
Por último añadir las claras de huevo, poco a poco y lentamente, mezclar bien hasta que quede suave.
Engrasar un molde para hornear rectangular o moldes pequeños con margarina, espolvorear con harina.
Promedio Horno 180 º C durante 20 'a 25' minutos o hasta que el horneado.
Prueba con palillo salga limpio palito.Se es tostado, de lo contrario, si el palillo salga mojado mais10 let 'por minuto de terminar de hornear.
Cobertura:
500 grs. dieta Molten de chocolate
100 grs. derretido dieta de chocolate blanco para hacer la decoración
Cómo preparar Chocolate:
Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas durante 30 segundos, revuelva bien, si no se derritió te hacen repetir la operación + 30 segundos y así sucesivamente hasta terminar.
Corte el pan con el formato de corte de miel que usted desea. Cuadrado, redondo. Triangular Star y otros
La inmersión en el chocolate derretido, utilizando garfinho especial, golpeó a drenar el exceso de chocolate.
Pasar a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Decorar con hilo hecho con chocolate blanco.
Si lo deseas, puedes poner el relleno de la dieta dulce de leche antes de colocar la tapa, o dulce de leche con chocolate derretido.
Tome el refrigerador por 3 'a 5' minutos para secar el chocolate
A continuación, poner en vasos de papel.
Lugar para vender seis (6) unidades en caja con tapa transparente o bolsa de celofán y atar una cinta, se puede poner un adorno o una flor.
Puede hacerlo de forma individual o con 3 o 6 bag pack.
Ingredientes:
1 ½ taza (té) de harina de trigo
½ taza (té) de edulcorante en polvo en sí para el horno y vitrocerámica
½ taza de leche fría Skinny Cow
½ taza (té) de agua caliente
2 cucharas (sopa) de aceite de maíz
2 huevos - claras de huevo
1 cucharada (de postre) de polvo de polvo para hornear
1 cucharadita (de café) de bicarbonato de sodio disuelto en la leche
1 o 2 cucharas (sopa) de cacao en polvo superficial o
dieta del chocolate
Otros ingredientes:
1 cucharada (de postre) de poca profundidad de canela en polvo
1 cucharada (de café) de clavo molido
1 cucharada (de café) de jengibre fresco rallado
1 cucharada de esencia de miel o esencia de vainilla o
esencia de panettone
Cómo preparar la pasta:
En un bol colocar la harina, el edulcorante disuelto en agua caliente, aceite, yemas de huevo, el cacao, el polvo para hornear, la canela, el clavo de olor, jengibre, esencia de miel, el bicarbonato disuelto en la leche, mezclar todo ingredientes.
Por último añadir las claras de huevo, poco a poco y lentamente, mezclar bien hasta que quede suave.
Engrasar un molde para hornear rectangular o moldes pequeños con margarina, espolvorear con harina.
Promedio Horno 180 º C durante 20 'a 25' minutos o hasta que el horneado.
Prueba con palillo salga limpio palito.Se es tostado, de lo contrario, si el palillo salga mojado mais10 let 'por minuto de terminar de hornear.
Cobertura:
500 grs. dieta Molten de chocolate
100 grs. derretido dieta de chocolate blanco para hacer la decoración
Cómo preparar Chocolate:
Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas durante 30 segundos, revuelva bien, si no se derritió te hacen repetir la operación + 30 segundos y así sucesivamente hasta terminar.
Corte el pan con el formato de corte de miel que usted desea. Cuadrado, redondo. Triangular Star y otros
La inmersión en el chocolate derretido, utilizando garfinho especial, golpeó a drenar el exceso de chocolate.
Pasar a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Decorar con hilo hecho con chocolate blanco.
Si lo deseas, puedes poner el relleno de la dieta dulce de leche antes de colocar la tapa, o dulce de leche con chocolate derretido.
Tome el refrigerador por 3 'a 5' minutos para secar el chocolate
A continuación, poner en vasos de papel.
Lugar para vender seis (6) unidades en caja con tapa transparente o bolsa de celofán y atar una cinta, se puede poner un adorno o una flor.
Puede hacerlo de forma individual o con 3 o 6 bag pack.
quinta-feira, 17 de julho de 2014
Filet Mignon con la moda del francés
Filet Mignon con la moda del francés
I - Opción:
Ingredientes:
½ libra de masa de hojaldre
1 solomillo de ternera entera 1200 gramos
Otros ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla o aceite de maíz
1 cucharadita (tsp) de sal
1 pizca de pimienta, jengibre, nuez moscada, planta hoja de laurel,
Cómo preparar:
Freír la carne por todos los lados, sin sal ni condimentos mantequilla. Que sea poco hecho por dentro.
Abra la masa de hojaldre en un plástico, muy delgada.
Envuelva la carne, cortar el exceso de masa.
La modificación de la masa quede hacia abajo.
Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, cepille la masa con huevo batido.
Horno precalentado a 180 º C hasta que estén doradas. Servir caliente.
ensalada de acompañamiento
Palmetto, papa al horno, judías verdes, zanahorias, cebolla tomate.
Usted puede cambiar el fondo de un alcachofas de palma o espárragos.
II - Opción:
Añadir los ingredientes siguientes:
2 tazas (té) de champiñones enlatados escurridos y lavados
1 taza (té) de cebolla picada
1 taza (té) de cocido zanahoria en cubitos, guisante o vaina o
½ taza (té) de perejil picado
½ taza (té) de vino blanco seco
3 huevos duros
1 puerro sólo la parte blanca, cortada en tiras finas
1 tallo de apio
Cómo preparar:
Abra el filete por la mitad por la longitud y la temporada con el vino, la sal, el jengibre, la pimienta al gusto. Agregar los condimentos durante 2 horas.
Retire los condimentos, freír la carne ligeramente por ambos lados, no deje que cocine demasiado.
La carne es poco hecho, entonces será terminar la cocción en el horno.
Escurrir las especias por un colador fino.
Mientras Sorando es los ingredientes del relleno, abra la masa de hojaldre en el plástico.
El bateador debe ser delgada, rociada ligeramente con harina.
Coloque la carne en el centro abierto de la masa, el relleno de drenaje (no se puede tener una onza de líquido) que va a arruinar el plato. Escribe lentamente y muy bien.
Doble la masa sobre la carne con el relleno en la parte superior, cierre lateral, pincel con huevo batido.
No cepille con el logotipo de la yema de huevo y que oscurece la masa está en carne viva.
Si prefiere poner el relleno en el centro de la carne y no en la parte superior como es requerido por la receta.
Plomo para hornear en el horno precalentado a 180 º C a ruborizarse.
Nota:
Sirva el mismo que antes.
La masa de hojaldre viene herida abierta industrializados y muy delgada.
Antes de que algunas marcas se produjo en una sola pieza y fue la persona que abrió el camino.
No he visto ese tipo de envasado.
Si tiene esto en su ciudad el embalaje de un trozo, abra muy delgada 5mm de espesor.
I - Opción:
Ingredientes:
½ libra de masa de hojaldre
1 solomillo de ternera entera 1200 gramos
Otros ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla o aceite de maíz
1 cucharadita (tsp) de sal
1 pizca de pimienta, jengibre, nuez moscada, planta hoja de laurel,
Cómo preparar:
Freír la carne por todos los lados, sin sal ni condimentos mantequilla. Que sea poco hecho por dentro.
Abra la masa de hojaldre en un plástico, muy delgada.
Envuelva la carne, cortar el exceso de masa.
La modificación de la masa quede hacia abajo.
Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, cepille la masa con huevo batido.
Horno precalentado a 180 º C hasta que estén doradas. Servir caliente.
ensalada de acompañamiento
Palmetto, papa al horno, judías verdes, zanahorias, cebolla tomate.
Usted puede cambiar el fondo de un alcachofas de palma o espárragos.
II - Opción:
Añadir los ingredientes siguientes:
2 tazas (té) de champiñones enlatados escurridos y lavados
1 taza (té) de cebolla picada
1 taza (té) de cocido zanahoria en cubitos, guisante o vaina o
½ taza (té) de perejil picado
½ taza (té) de vino blanco seco
3 huevos duros
1 puerro sólo la parte blanca, cortada en tiras finas
1 tallo de apio
Cómo preparar:
Abra el filete por la mitad por la longitud y la temporada con el vino, la sal, el jengibre, la pimienta al gusto. Agregar los condimentos durante 2 horas.
Retire los condimentos, freír la carne ligeramente por ambos lados, no deje que cocine demasiado.
La carne es poco hecho, entonces será terminar la cocción en el horno.
Escurrir las especias por un colador fino.
Mientras Sorando es los ingredientes del relleno, abra la masa de hojaldre en el plástico.
El bateador debe ser delgada, rociada ligeramente con harina.
Coloque la carne en el centro abierto de la masa, el relleno de drenaje (no se puede tener una onza de líquido) que va a arruinar el plato. Escribe lentamente y muy bien.
Doble la masa sobre la carne con el relleno en la parte superior, cierre lateral, pincel con huevo batido.
No cepille con el logotipo de la yema de huevo y que oscurece la masa está en carne viva.
Si prefiere poner el relleno en el centro de la carne y no en la parte superior como es requerido por la receta.
Plomo para hornear en el horno precalentado a 180 º C a ruborizarse.
Nota:
Sirva el mismo que antes.
La masa de hojaldre viene herida abierta industrializados y muy delgada.
Antes de que algunas marcas se produjo en una sola pieza y fue la persona que abrió el camino.
No he visto ese tipo de envasado.
Si tiene esto en su ciudad el embalaje de un trozo, abra muy delgada 5mm de espesor.
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